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材 料www1.tvboxnow.com* X( @# }6 S1 m ~, X
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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2 j' w$ e% l) x& M; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許公仔箱論壇" p4 p! {, q/ l5 Q H- ~
, k4 C% f" m; O8 k: @2 j5 |做 法4 J' U0 X. N* P3 x
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。' F% B; I' y$ D9 ^+ b8 H2 u$ ]+ X
公仔箱論壇3 \: u2 i1 P5 W8 Q
2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
- z, G1 v1 p( }+ u/ N貼 士
! }8 C1 A8 t% C6 ?; u+ Atvb now,tvbnow,bttvb因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
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& O3 y! r3 P R) k! `www1.tvboxnow.com蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。公仔箱論壇% h+ N$ t6 I p' v6 ?
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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