 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 n6 j. {% q8 @* h4 [1 }+ ~* J
4 k# \ L5 A0 M6 @; ?; |+ v- }
1 C( ]- S. C5 P* W1 H Q0 \材 料2 S0 S4 L {0 p
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇, @2 N* z. }" |. A0 X; Q n, N
2 y5 Z0 f5 c9 w; [( g- L" `www1.tvboxnow.com湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
4 _4 t+ [. \+ r' R1 O c公仔箱論壇公仔箱論壇) J P* @ G0 t+ I( `
做 法
0 |9 q7 O$ a/ z5 x7 L& ttvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。6 T* c. e# ]# _" H! d
: H' |7 Q7 `' g" `1 k& D7 k0 q- Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。2 b k& G" W/ L7 j
貼 士公仔箱論壇0 i7 k8 I I: S& T
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。公仔箱論壇; ~ K9 W; z$ F
. G7 P( i% e3 X: l3 W8 O, u
蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。/ I3 p9 p! B Z+ C7 l2 S2 o0 e5 X
|
發表於 2008-1-31 10:56 AM
| 
