咖啡的分類 
( G+ W/ k- @2 d& I* g6 t, F k+ {& T+ |
[按此打開] [隱藏] ! J. ~3 J% D8 j: t6 Z
曼特寧(MANDELING)～～～
/ o* T' S$ ]7 d: P1 K2 F$ F2 }tvb now,tvbnow,bttvb 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
& Z/ k& ^ Z1 w! W# y, F8 y& _) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ a6 j. ]' r) ]7 g/ j
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
" |8 x: X& K* [+ N
O3 j* \7 r, J3 pwww1.tvboxnow.com
; J5 F1 N8 r6 `+ |: ?tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ U" R1 ~+ p1 Y# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ F# _- b8 l
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
) L. T B' {; u2 w' i- Y 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
9 \( ^; U$ J2 Z2 W7 s& x0 C: q公仔箱論壇 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。tvb now,tvbnow,bttvb( u! q) Z i' m5 I3 o5 o. @
, d3 k5 A. y6 o# Q+ }2 b$ {3 a; a( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉www1.tvboxnow.com9 H2 z6 `. h: _* f% \1 Q
1 O9 k4 E+ |* H8 p+ ^& B
! I, E2 e5 Z" z/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l* K) ?, q, P/ Nwww1.tvboxnow.com
. `4 [5 q7 C' i; L7 q* g哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
5 e! D: n) k# X0 I bwww1.tvboxnow.com哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
- B. i4 K, B8 w公仔箱論壇
' o& N$ |$ c, {" }, X b 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。; g5 K- A. {6 ], w0 P
5 v7 G+ C+ e# K3 bwww1.tvboxnow.com
* p; u8 s J1 S6 I# @0 L* @5 {tvb now,tvbnow,bttvb
( d4 R4 l J- W$ O1 T7 }# f
8 B$ M( h0 O0 _" A' q4 d+ N摩卡(MOCHA)～～～ 0 p9 `4 [$ ?+ A$ q
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。4 |( e9 K+ l1 G+ ] o! [$ F; H
* Q" A, u/ O5 v; k( e# D 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' M. Y; q- n; J
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
. w9 F# D5 `. x: h; F
6 B- Z9 h1 Y5 f$ G! b5 A/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% _8 e7 S* o3 }/ D( j( C6 B
* B4 t! z" l/ k& [6 A$ u, N& Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 w6 f. E& E2 B! J' ?0 V( b羅姆斯達(爪哇)～～～ www1.tvboxnow.com! x% M$ {( h7 f; K" ]% L
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! v2 K1 s8 j# ~
公仔箱論壇1 r. {0 ?2 f7 {" O% c: I$ l
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
' N" y1 y w" J. Q C% Y0 I 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。tvb now,tvbnow,bttvb) B3 V- z/ r0 V: H% l7 B1 _
4 R6 ?3 {1 g7 g% f3 v5 B
- e% x. g) l8 u# Y* F! V公仔箱論壇
3 o5 d; T$ u: t7 @% U% P4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r3 Q+ W+ \8 h$ Uwww1.tvboxnow.com瓜地馬拉～～～ 0 b' H% V, a8 a, T' T
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
, D$ X0 p3 j) S; i7 e* b! vwww1.tvboxnow.com
- l. g4 u# \0 E, t4 M" jwww1.tvboxnow.com瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
3 d& P5 n1 g9 S" y# ^! h# r( w2 Fwww1.tvboxnow.com這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
* T4 h/ z9 j: y8 ^0 l& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E6 [+ H" i, x: ~( A( q0 i7 h1 U3 t0 i3 n$ {! I+ ^3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, T K d, K/ K" E
9 Z+ I" H% w/ g, s% q# o
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
) v; f+ L6 h6 V0 Y+ ^公仔箱論壇藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。www1.tvboxnow.com% n7 W- {; x: r6 F, M* \
q: {* x5 O1 Z0 B藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
. v6 G& w/ B$ M9 c1 T. z+ W: ~, K7 Ftvb now,tvbnow,bttvb它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
+ d# k$ P3 ?: ntvb now,tvbnow,bttvb例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！www1.tvboxnow.com$ w* X: U3 Y4 M3 r' R5 j
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
2 \! F' I. J' |) @. [. \1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
* F; d" F, v% k9 R( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
