[中式食譜] 冬菜炖鸭

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原料/调料：
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8 r/ k& A' O7 i5 c( r6 K9 ~    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。2 J/ p+ ?( r3 f4 C

0 \/ j  V; ?0 }- t3 P9 t公仔箱論壇    制作流程：www1.tvboxnow.com+ A; l/ M  S+ W4 D" W8 ~& R5 M5 C
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    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。/ Q0 v3 |, E' v8 w0 d# Q# f8 u

- b- R6 r  Q; P' z* H- J公仔箱論壇    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。