[中式食譜] 苔菜明

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, m2 {# L" A5 y. |0 \$ s' e7 ~* J公仔箱論壇原料/调料：
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    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。www1.tvboxnow.com# N) l' w7 G# z6 M8 o

0 g; i6 P. `/ C( Y5 b7 C0 F' Y+ B    制作流程：$ j! Q2 L* d8 ]! f/ f0 ]
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    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。
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7 h2 r+ S5 Y; [# S( Z8 t7 @    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。% u6 y+ Z" e9 C/ ?/ U9 A7 W  A

6 o& f/ F9 e  q  h* o& z6 V    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。
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    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。