[中式食譜] 苔菜明

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3 x$ x' R! ]( q9 S$ u; i& S    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
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# Z1 G! F8 R. M+ A$ b; ~公仔箱論壇    制作流程：
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. U( ^2 V" q% S- S. [% ^! j% K    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。公仔箱論壇" b* k$ r" K  s

  A3 M( K4 Y2 m8 O7 O4 r/ U% _    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。
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    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。2 y+ c+ x4 @7 F% ]* L1 j. C

5 W; @7 c- l3 ~( V# ?6 {6 i1 A! }7 ?tvb now,tvbnow,bttvb    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。