 www1.tvboxnow.com4 `! O; c! c0 Y& t- I7 V2 `1 m
/ G! V0 Y/ ~ m( m( N0 F公仔箱論壇
" v1 G( g* _1 l! l& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
& [/ U9 Y# e+ l, \9 ]' @0 i
! X" H7 R8 x- a" c 鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，里脊肉750克，味精5克
6 m! [9 u/ g3 ^2 F9 m- vwww1.tvboxnow.com" u5 g7 Q& t% ]- b
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! ~% @9 ~0 y% N
6 C' k. w: e- c) s2 @' J2 m) Q* @% }7 s' o
1． 将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四，牛肉、里脊内切大牍一料同一盆中，加清水1500克，上笼用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几小圆球，与鸡汤下锅煮5分，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。
C; ]0 V2 Y2 j. v* ?8 ~* p6 u( m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k( g7 X' g- `* p' i x
2． 海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中至六成熟取出，剔净蚌膜，在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。1 \4 P% G( z# q$ i& v9 r
7 H& u) t3 D: n: Q8 u8 `/ A( _www1.tvboxnow.com 3． 将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! \8 H, c1 c2 x! `: \
1 h6 U/ b( T' `0 ^0 F8 g 注意：
' [7 Y0 v$ l2 b' W$ m, N4 E; e
) M1 T( o3 K9 R$ a) Y- \0 `' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1． 鸡脯内剁成茸，加盐及清水后捏成小圆球，与鸡汤同煮，是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质，使汤更清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 m7 \7 Y. Y- b4 D- o0 D
公仔箱論壇9 O9 Y- w' @$ N3 \
2． 洗净后的海蚌，味较清淡，用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。tvb now,tvbnow,bttvb6 u/ W! d1 U z. T; i
1 o9 y" u+ z" W 特：tvb now,tvbnow,bttvb! `6 ?( {6 n/ A. Z3 [- W6 M8 d
tvb now,tvbnow,bttvb" k* j1 b ~- C2 o* b" v. T6 d
1． 海蚌是我海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌略呈三角形，很薄，仅在淡咸水交汇的海水细沙中生，以乐漳港所产的质量最佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 S, P: j, ?1 @ z) K
tvb now,tvbnow,bttvb6 A: H# `+ N1 F. h. ^9 I, b. L* f
2． 本品为福建烹制汤菜的典型范例，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。 |
發表於 2008-2-4 09:06 PM
| 