[中式食譜] 菜干扣肉

556677

' g6 s3 T/ Z7 ?( \8 bwww1.tvboxnow.com6 L! q) y9 ?1 a& X" q
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
* O' M, T2 J/ v( \) m; jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( Z1 U) x( i+ }. G
    菜谱配料： 公仔箱論壇9 |6 ^) A/ ]. L$ s, x8 @

; @( o3 e! y  n' U, j& _    五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
: r+ w: Z' g  S+ D- d- m- dwww1.tvboxnow.com
8 K% Z  k. S" u3 {7 G    制作过程： tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ D2 v. O8 G6 x2 \4 d
8 T$ u/ N" k) G
    1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
' b0 e& e+ W1 K& a公仔箱論壇+ U1 u9 e/ D2 i" k" Y$ a
    2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
* s  [+ x6 a% u7 \1 y& n3 b4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?% Y' l  n3 t$ F( V    3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
% {. J5 r; w& p6 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% a, r5 H# h! Z3 F! z* E
    4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。