潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: z3 t" g2 h! ?
( C2 j& r4 ]' I, ?tvb now,tvbnow,bttvb雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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& ` W$ A& g! x; n* d. s% @除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，tvb now,tvbnow,bttvb( [6 G2 U7 l7 i
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。. V9 j% E# i: a# t! I6 @, u1 X p
% |# Y# M6 ~, c$ htvb now,tvbnow,bttvb「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！7 M( x! Q8 ?: z" o: {6 g9 Y$ i6 `6 e
; V: l# F: F2 \6 W0 }7 W5 t公仔箱論壇Surf n Turf
3 J8 `7 g% s4 X請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
$ c( @, Q5 r) B$ J L' i+ q; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 D+ H+ `5 _: E" E
上堂摘星
" T8 Z( M+ I( E& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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星級食譜
8 N/ ]. r2 b0 `* b4 p( H第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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' _7 Z- f2 ?3 P! g ^- H2 @公仔箱論壇「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
4 f6 B5 O. R' F0 V& x, n& x8 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, o3 C* W6 D! ^
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。公仔箱論壇+ J& V- J/ T. h# k1 G3 E( I7 t6 X
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！7 O# Q. B+ Z" ^2 e. r4 h f
$ ]3 A7 n. h5 k2 ^* G8 w& @! kwww1.tvboxnow.com這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% k4 s2 n" E6 z2 j* {9 \) z4 s
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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% ]" s& X$ A D5 [' V9 t& Z心太軟
6 N4 r: z) N3 x. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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7 A4 h& F* ?0 O, [Gaggenau
4 P5 E* o) z4 h% f# Cwww1.tvboxnow.com地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班www1.tvboxnow.com# T @* ?8 p, n. s0 l
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。% s$ K, y# n r6 h0 Q$ m
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。/ _' ^# q$ Z" I; X, I1 K9 W
, \! ?" P4 C9 ]6 i7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。' e! w. U$ l+ @% i* J0 Q5 k
. T( j4 a: `( v1 O& ~- c公仔箱論壇西冷牛扒www1.tvboxnow.com; Q0 N# \1 X# Y" B# }# T
配烘烤薯仔4 P9 i0 `3 P" @" x
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房tvb now,tvbnow,bttvb6 F! ?. h. J" {# k
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb- p; [ j' f2 T( T. t
; s# L+ ]5 H) q- x3 Q0 p) `1 Z4 f( g) h公仔箱論壇創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 \' D0 ^: b7 G, n% X+ h/ [# q4 n
' G7 |0 D+ {7 Q* W$ r公仔箱論壇所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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k, d# j4 z- l9 g) ?/ V食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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* J0 Z, f% A8 _4 `$ w雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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5 T7 r {9 C$ b3 f t香腸工廠公仔箱論壇- [, F6 Z1 B0 h% p, ?. |7 D# i2 j; {; I
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
' i% u0 Z8 ~; R: h$ D接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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7 a# a0 Y/ O! x% T( u用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！tvb now,tvbnow,bttvb! c+ J' }5 i$ z# O& D7 b/ B/ ?0 K( q
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The Butchers Club
$ i3 ]- L' p5 g/ Q: t& Uwww1.tvboxnow.com地址：香港仔田灣徑新英工業大廈公仔箱論壇7 p% W6 {8 { z
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香腸製作班tvb now,tvbnow,bttvb& C. i: R5 s$ D. a" z
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
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& ~; A. N4 D# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
! Q2 j+ m! e% i+ [6 S6 C- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N1 f8 O8 a* V4 e3 ]" p公仔箱論壇Jake（任職獵頭公司）：
$ R: z' R) P( c4 g* h& }「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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$ `- E5 l$ q' U$ LCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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& c7 U5 X/ ^7 o& V7 H" }Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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Philip（古董店老闆）：tvb now,tvbnow,bttvb7 R \/ {2 J6 W& j) a. ?
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」tvb now,tvbnow,bttvb: q& n$ ~4 Y1 Q3 I7 F# b' M
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。www1.tvboxnow.com, I/ q6 Z% \( V& K7 `# R" J% F9 z
1 e6 X1 b' h8 O6 O) |( r. b% U' [www1.tvboxnow.com店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 d U6 @+ @+ ?
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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