潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。tvb now,tvbnow,bttvb- Y' U# l Z1 V! d1 x
5 ]; a- n' K/ k1 _6 M$ d& J! k- o% a雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，www1.tvboxnow.com7 _4 Z# D# P: K' t
4 k8 f! `! a4 q8 k. Hwww1.tvboxnow.com除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，公仔箱論壇# @) Z% R& V. R, D2 `% o
4 J0 l* ~- l' `9 o$ ~6 V# e* etvb now,tvbnow,bttvb及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。www1.tvboxnow.com4 f* O ?% M' f, _) m
{1 L L1 x7 d- O! C( t7 |「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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Surf n Turf
. `# W7 }3 j# H0 r6 d0 x; [* f公仔箱論壇請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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上堂摘星
& f, R% U. o' J$ Qtvb now,tvbnow,bttvb所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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星級食譜
' T+ @+ B2 ^, a( D2 \+ T+ L7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; V* L5 u! e: [) L# x. ]! v
5 z8 [8 x- }6 v$ d/ S7 \& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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( b# }' J/ p/ A5 t/ Z; f+ G* k4 Qwww1.tvboxnow.com在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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5 b- [7 w6 Y2 C# p$ J r這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 B+ Y- R# E% F7 F8 b1 i' L
4 r6 T- W7 i0 \tvb now,tvbnow,bttvb心太軟
2 V. ] X9 E8 _ c0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
1 K8 c' J; v# [0 G5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x' h) d1 | P6 E: y9 o6 }3 nGaggenau
2 o6 Z6 g; E0 f) J3 M. ?& Nwww1.tvboxnow.com地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
" b" C7 t# X# l5 z% c* k: qtvb now,tvbnow,bttvb下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。/ Y l! I; m! Q, r6 g
% l% E4 @( Q1 l, X+ N& [8 p( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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# b1 o& }) t& @5 mwww1.tvboxnow.com「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。tvb now,tvbnow,bttvb/ k% U. y% k4 ~+ H, g2 C4 e0 r3 i
; `4 y& |. M; p4 Z+ g+ T. k Ftvb now,tvbnow,bttvb西冷牛扒
& b! R; F- o% atvb now,tvbnow,bttvb配烘烤薯仔tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 y; Y' Y1 ~1 P' F" l( T
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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; X& u4 }2 m& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
, i. O3 Y* C" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~* C# o' m6 x$ w3 m& P私家廚房www1.tvboxnow.com0 E% l. C, u( i
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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: c! X: B8 f7 C: t, S) a% ?- w" ?4 b6 w" Htvb now,tvbnow,bttvb經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M0 L& i5 Y; M7 e
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。公仔箱論壇" G* C. X. K; m: V1 d7 b
6 g6 U4 k; u' e# M# j; T/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
, j7 i! d& B4 a% |8 V$ C4 M2 v, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z0 X) e! d* x3 e
食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。tvb now,tvbnow,bttvb( A8 j/ y4 R7 C0 @& Z+ B% Y' Y
1 v2 y2 M. s; U# o, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
4 q. P' X' a# @6 W- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y9 K9 ^$ K% W0 u2 T2 p, D公仔箱論壇香腸工廠
4 ]! ?" @+ Z) `: e5 c為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。www1.tvboxnow.com" L2 C0 e, x( k9 c% e7 e) n
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
7 m- k% B* E. Q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g6 b, _+ r E8 X# a8 ^2 e用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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, H1 \# _, I+ Q' U xThe Butchers Clubwww1.tvboxnow.com" d: t- q. V1 @" b2 q
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈 `$ f' L2 ?# J' K& H
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香腸製作班
6 [9 F1 c; [* E9 C. U) |tvb now,tvbnow,bttvb下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）tvb now,tvbnow,bttvb9 I7 X" B* o# D- r
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
" w i3 U9 Y/ H4 N2 [3 |' e. m& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% J( j7 G5 p9 Q
Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y( s5 A% x4 ]7 E: V
8 s! J" F5 M+ W+ ^0 h7 `" z* V) JJake（任職獵頭公司）：
- a3 r; e) c% ?3 \: K p3 }$ m公仔箱論壇「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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" W- }' |5 K0 t9 z4 a) G公仔箱論壇Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」公仔箱論壇1 }: i# f; W' ^: ^/ i3 q. d [
0 x5 R; z/ O; `# z& rwww1.tvboxnow.comPhilip（古董店老闆）：
L3 \) L) D% T「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。公仔箱論壇. @* s( V# q# Y# ]
/ P0 x: t' s! c& p4 w8 U _店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。tvb now,tvbnow,bttvb' }, ~: J, [8 V2 ]4 M
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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