你相信嗎？米飯也可以化身為你愛吃的甜點！原來秘密就是使用口感Q軟、被農委會喻為「台灣壽司米」之稱的台梗9號和16號米，搭配台灣盛產的紅豆，以及當季水果如西瓜、鳳梨、奇異果、芒果等，自製手作出一道風味獨特的「紅豆水果冷飯」，一份熱量僅250大卡，吃得既健康又有飽足感。
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方晴誼營養師表示，加熱後冷卻的隔夜飯、冷飯、壽司飯等，裡面所含的「抗性澱粉」比例變高，由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般澱粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。
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; m! y: c( ?2 Y1 ?; R u l, P/ S抗性澱粉平均僅2.8卡熱量，又能延長飽足感，有助減重。
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每公克抗性澱粉平均僅提供2.8卡熱量，比較一般澱提供4大卡的熱量來得低。抗性澱粉能控制血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙體內脂肪的合成。此外，抗性澱粉不易被消化吸收，因此能減少熱量攝取又能延長飽足感，有助減重。
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【紅豆冷飯水果甜點】：www1.tvboxnow.com7 k2 i" b7 N* c. T) v' U2 @
材料：
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冷飯75克、煮熟紅豆50克、西瓜10克、鳳梨10克、奇異果10克、芒果10克、芭樂 10克、蘋果10克。tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 Q7 m) V5 D# f
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; M% f" K: v( [& t' W# @調味料：蜂蜜1匙。公仔箱論壇2 |# c4 N/ c+ q( F# Y
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8 K1 O( p" h# O) }& M公仔箱論壇熱量：約250大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 A0 c5 \9 ?
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4 m2 Q. J9 V* d' k! v做法：/ E' m5 D8 P7 o" W$ z
7 P: w( z: _) S! I$ d公仔箱論壇1.糙米飯煮熟放冷，拌煮熟紅豆備用。www1.tvboxnow.com9 r' t$ o1 d* \' t
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2.將西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、芭樂、蘋果切丁。
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3.將紅豆飯擺成圓弧狀。" \$ v" g3 i( W1 _6 V. A
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& l/ p! j- C* T% ?公仔箱論壇4.將切丁的水果倒入中間，淋上一湯匙的蜂蜜即完成。www1.tvboxnow.com, j! E6 m0 ~& w' F; _' v
0 @% P' I( E0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z! ?0 e4 L+ S! D$ o; X
【營養師小叮嚀】：# H/ I, a0 A% p' A' X
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1.製作好的料理可以先放入冰箱冷藏，待要食用時取出約5-10分鐘後淋上蜂蜜，就是一道好吃又清涼的料理。
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2.此道甜點紅豆的部分並未加糖，其他水果也都是採用天然的水果，可以吃出各項食材的自然好風味。
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3 y7 m# }/ H' w' q" Y o5 M% Y方晴誼營養師提醒，即使選擇的食物含有較多抗性澱粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。民眾不妨趁著假日多去各地走走，品味農委會票選活動中的各地招牌飯，讓味蕾間的新鮮感滿足口腹之慾而增加飽足。 |
發表於 2013-8-4 12:35 AM
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