鬆餅粉的配方.
- W. X; R% Y$ \4 N6 C2 S材料：
- B3 \( G+ o) _. x4 @低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
, }9 A: g& k* ywww1.tvboxnow.com做法：
7 ]0 q a# w# h/ B$ t1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
J* @! M8 H4 ^/ `4 b# W4 fwww1.tvboxnow.com2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, D$ x, k3 V8 y
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: N+ @! ~9 D( _: j3 T
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
. s- b# T! }" G/ }www1.tvboxnow.com5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇( I4 X- X/ S+ d4 L
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D0 d' }' y P" G- P' I
鬆餅粉配方：
4 N. w8 b9 K1 }$ rtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
1 T7 `+ z% n1 u' ?! L+ a1 [: z公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇. F) x) ~ a1 f. _' e7 ]- K
做法：7 u1 ?8 t" ^" Z1 d4 V6 j4 ]
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
& }6 v' O. E; V$ q- m) _公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
+ k- }* e$ T8 j" B公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
( e& H0 |7 Y+ ]公仔箱論壇還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。/ {6 Y$ m" D1 V5 W* X3 }
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
7 {1 k0 ^- [- p; P$ w4 {$ c C' l鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
, a3 G Q7 `4 T% o& Z公仔箱論壇做法：
4 X8 r! G& p5 k& L& i. D1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
3 G& A: a( b/ |2 F9 d2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
2 b3 l& Q2 Z7 d. |# x& c' g公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，) M/ Q; t6 F/ L' u: r. Y' L
抹茶：- X- k; O" M9 d! w" K i
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
. x4 M5 {5 W' v$ V9 ~巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% {/ n/ a8 P- Y2 ]5 @; @
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
: r2 X1 h$ n. A, _0 s9 J（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）www1.tvboxnow.com/ a }, z1 A# |; ~" R. g ]! c( H4 g
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
: H2 w) b5 t! O3 `$ v( l( h/ k（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）+ a6 w, h# g8 O+ l
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
" _7 W, ]2 M Z8 X公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇( A( s) J$ k. \% ~) j
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。9 k) a( c' k5 f( A+ `3 F; ~+ Q
a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇8 n- D3 Y. a, T
b. 泡打粉：50g- v; B. d& c, d6 y: W
c. 小蘇打粉：2tsp
* Z4 S) L6 B+ D+ Ztvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
8 K: |/ `% g3 Y6 F2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
' t6 B( V$ r1 zf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇# r. E8 W, r0 k, ], r2 s* D
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
: x o0 q- H* g! S) ]+ g4 e: Gtvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' y! y6 Q& G' S$ H
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
7 W$ a7 D. M; E0 @/ Y3 ewww1.tvboxnow.com2. 蛋：1顆2 ^6 `$ r5 b! H T J
3. 融化奶油：15g or 1TB
; O0 V1 v# D6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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