鬆餅粉的配方.www1.tvboxnow.com( |4 _% a: j) |* K
材料：
! i2 {/ g$ @) F L+ j/ F8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb$ g: J0 e) b# J8 Q! g" P" }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 l2 y8 A% s; _5 W' G
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
) F& I6 i' _5 ttvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
- a7 _% s. M" A2 _; |3 k公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇$ I, l! R9 i! g. p& H" ~/ o
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
2 W2 p* ]0 L! g; H" G公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
+ [ ?4 D* T' x! S" n6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 l0 ^4 X5 t" h# d鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 U0 N" g1 ~$ ^! Z
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
3 _: D% L, w6 p5 r3 b7 m# J公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
% M- m) I' f% \# @8 }; {: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇! |' n2 J" c% L1 _- W
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇4 c1 Z" _9 v* O- `2 ^* B
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 c+ t% D3 b) W* b) h
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
, n, \- P1 a4 c公仔箱論壇還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。" D! u9 Y- \! e6 V4 o! D3 C
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。1 N- L9 @) H3 k$ k
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ Q* x1 a% I# t) X2 l
做法：公仔箱論壇! d3 Q& r' {) u( M
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。3 S u- Y. |$ v: j7 t' ]9 r
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。- g+ z0 M6 A! \0 q
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
* U# P1 B' s; r& d) Q9 {# x抹茶：www1.tvboxnow.com1 B, r6 ~3 C: |" j
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
" g* o+ F) R' x4 r8 X" n$ qwww1.tvboxnow.com巧克力：
0 T% D) q1 n! m R4 I: `+ k公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
4 j" D* k: P! @) Z& e2 j公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇/ y$ ~% Y$ S! R h9 a) e$ i
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）4 P& G" C$ S! `5 o- u! x! \
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇$ T" W$ U" N, r8 W& B) k6 t
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）$ s- m, G7 n. r/ J
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
# }; `" o b; `而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
* l ?$ k, `3 ?! R) O( D2 G公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g" ^$ {7 s' ^ |# e
b. 泡打粉：50g
6 @; p: I. B" T# n1 U* r' y+ z! kwww1.tvboxnow.comc. 小蘇打粉：2tsp v+ m% h" j w f. g$ Q
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點* j* D$ J3 p" i( \$ p" m% `) z
e. 糖：50gwww1.tvboxnow.com0 S, `7 u S& t5 a4 ]$ e ~
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)www1.tvboxnow.com8 p" N1 X! y( v5 c/ i" [; T
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。www1.tvboxnow.com. W8 b4 c6 `7 \8 i; |6 \+ K- t, C
配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇" Z; m& o) h1 V- h2 v
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
$ W' S7 c( n8 P- x; P3 O) Y" wtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
& o& y$ L+ T4 B; b) G- ^/ _8 o6 w! T' _www1.tvboxnow.com3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇) X: P ]- Z% X# k* }; b( h* X
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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