鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb z0 |( E7 \* S4 M6 r
材料：
/ `: X9 g6 M$ l3 X# |低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
& I$ t( z* t! ~: a( K9 f; e公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 y" \ [* Z9 V" S3 j
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ O a3 _3 G, Y5 w! A6 |; c) ^9 q
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 @# w3 s, x4 E5 P$ E! L
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇3 }2 s2 s8 b( S+ ?1 x4 D
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) u% h( v+ D* ?$ m" Y
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。www1.tvboxnow.com3 y. L& s/ ^) [# m
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
* i0 D) M6 r/ _% h- k- Gwww1.tvboxnow.com鬆餅粉配方：
# [, W' ?8 V: c( g& N9 b中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
z- s5 h# ? J. z, @tvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
7 c* O0 C% P- |* H: o* z' h0 K做法：
5 U( e- m+ ^5 n5 k/ O; Pwww1.tvboxnow.com取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇" D5 g* p/ y$ ~& e5 T0 B2 Z& P
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
' _% l, Y2 d; H# f. @: h( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
; r; P: R) \4 H" a: q0 A( a! W+ Nwww1.tvboxnow.com還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇6 O2 `+ g0 l. l' A2 v0 n; M4 @
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 H2 X3 o" v+ w; }
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克& |7 @6 X: ]" [* M' @, u
做法：
. F6 {4 x" A6 F6 D4 R4 q1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ Y: S; D/ _9 N, v" H* i
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。1 H C$ P, Q( c: q
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
1 x1 r. v% ^, X* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：% K9 t$ T: {# x4 L6 d
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
$ m' a. i5 {* S; |! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
% ~/ p8 N. P! W. xwww1.tvboxnow.com鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb# W% D2 z5 A+ N4 _) T7 C
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 G7 h* u0 L2 {/ D! U
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb/ F: _) m, y0 X6 f0 P e
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）# \) @( R! i9 j( g* i& z# U$ A% Q4 I
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
- g% e, Z9 t# e. m: c所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！www1.tvboxnow.com# ?. V |: E" t$ ]
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
8 e1 K! }: ~, E$ H) \! U/ t' z3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb' b: c) K; C. i+ w3 Z* s
b. 泡打粉：50g
, {8 S7 \ i7 U3 W5 h! O公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
1 E2 |! t, {$ e+ T8 S( s" z: U公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
% n& @6 y9 o) b7 pe. 糖：50g公仔箱論壇5 i" s$ b4 Z0 p3 Q
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp). F5 X$ j, }. [- |; P
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
! o$ h, A1 X( w配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇0 T5 u3 C5 Q3 N
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
4 w* d$ w; J( V# J5 D1 q2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 C, c& T3 O5 x9 i" y: N
3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 ?! K) ^9 E1 @/ i6 f
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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