鬆餅粉的配方.公仔箱論壇6 X$ ?; B3 n( Q: V( m5 Q5 @
材料：# U- l; |0 H% b# h; |4 M
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 @( ~: C4 q' W$ P2 ^
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ r- a5 ^7 ^2 ?) H
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
8 E) y$ M( i7 |' n8 @. O3 v1 gwww1.tvboxnow.com2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。www1.tvboxnow.com# i. v, j) k2 | o9 ]+ A3 F
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
b! p8 c" L. g, y) `7 jtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( l$ K, Y3 Z* l; i' P! ktvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。 p% T, `+ J* x8 G% Y
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
' x1 Z4 j) p0 `: W2 D! ?公仔箱論壇鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' V6 A2 U1 @; p; L; z
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb( G+ [- M+ E" k3 p) `, v
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
: d8 K2 o; u' g/ ^做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 N* r) T* F G" C+ e' F r
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
5 w' W1 q% F: ^* T2 f0 b7 \蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，www1.tvboxnow.com3 H# h: N& }0 c1 O' _ A q k0 G. l; F
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，7 ^ h, A' \5 T9 s. H8 i, B
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
3 B- g; c+ d/ |當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
; ^8 d0 ]; m6 I( `" I5 r' p公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
! j0 |. ^/ Z7 w: _' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ N+ M1 r7 ]1 S; N/ K1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
; Q# |4 O" u7 O, T, n7 Utvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% ]) U' _$ x, y3 u' D
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，" X: z9 w" J1 G* }
抹茶：公仔箱論壇& A" H8 Q2 B+ \6 j2 f& {$ Q% _
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
2 u9 Q9 ]3 g& B; D& y5 b0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：公仔箱論壇- S/ v4 F2 R5 |; F
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
$ C- ~" q3 l2 L& e& Z/ T6 ]公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb# u+ V, K% y2 w' R) E% z& _9 t% t7 Q
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb% G. r: d* p' y: j8 ~
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
D' U% N/ m! Ytvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb4 d* s% c' [/ m. d3 {
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb4 J6 X3 M" j2 l8 f5 T# Z" N5 e
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。www1.tvboxnow.com/ v+ S% \$ @% B. U( N# u u
a. 中筋麵粉：600g
' M X3 T: I/ R2 y0 w- C( Z# L8 J3 u9 A2 ^b. 泡打粉：50g/ S; k6 D1 D. x6 G4 ]
c. 小蘇打粉：2tsp
) _' O0 J4 z5 T, v/ F1 T; ~8 ]公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
0 d. P# N6 y5 ?: D8 Pe. 糖：50g
/ d4 v( H# T2 v0 z( X0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V! k# ^ r3 _5 m$ t8 \# j2 e0 u' F
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb! T5 n0 I% T3 V+ D9 e; D
配方來源: Nigella Lawson
: J2 _, W W8 B, _4 ~+ B. xwww1.tvboxnow.com 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ ^' _9 O; h" H+ u4 q
2. 蛋：1顆
7 G- u+ ?2 U1 G+ K5 d4 w+ gtvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb, e' j3 o9 s. b2 _ L" Y
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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