不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。- s! e: h* r8 i3 e
（一）市售茶碗蒸www1.tvboxnow.com1 V" e S; R3 h7 S T
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
) [ Q/ J' ~; [; L7 Z9 E% |說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
4 f* @/ d* _8 \: W3 {8 D) g9 |2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
" D5 [& c3 u$ I9 S8 uwww1.tvboxnow.com１. 提早凝固，不起泡。: J% d( k4 l" v' u! K
２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb( X: }( g9 {+ E7 m" s
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。6 L2 `9 T5 i* F+ @
（二）多人食用蒸蛋www1.tvboxnow.com! |) C, ~3 ^1 r% I" b9 @. a1 a
蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* C ~ Q# ]- ?' y
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 m9 U# V+ ]+ q8 n) c! `
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
/ ~' m1 m/ I- Q: U$ J% n三）蒸蛋的竅門4 Y( R. W6 K# A0 X$ b; {3 N
1、水燒開再放入蛋盤。& }) C7 K" J5 K- \" h# K
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
. }7 v& L. h5 P3 R# }, d9 E/ J3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb$ z) }* {6 q J/ N- `: J4 O
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。$ J! \2 t O. c
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: h. N5 N9 g' {（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N6 s# Z) q: r
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+ [# f/ B! P) _1 Rwww1.tvboxnow.com材料 蛋3顆公仔箱論壇' X( A. N+ ?4 \- f# `- G
水1/2杯
) F+ w8 R% v) k) v! z$ O6 Uwww1.tvboxnow.com鹽7 s- c3 `2 E3 R' ?3 s# Z0 i1 }
鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 F" D$ m' W) J; g
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ l* p% [, q+ h8 Q M; A
7 t' ^/ D' G1 D& M3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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5 u4 W7 b6 m. w9 z/ L- Iwww1.tvboxnow.com1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
[9 J6 z) r; {0 q* itvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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