不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
# F7 Z& B2 ?0 _ j3 O（一）市售茶碗蒸
% l' }6 N- @( {; Y( F$ [蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
' T) g. x6 f) i9 L9 l# k* Y5 O9 [- h- Qtvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
0 u# O" z9 T* f6 V+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：www1.tvboxnow.com+ w- ^8 ~% K0 Y
１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇& o8 e4 z: {+ u. N4 T+ J2 E
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) c% q. l. U" N8 V
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 x% d+ u; j; M2 G( S% m2 Z
（二）多人食用蒸蛋
V) Z3 w' a2 P' P7 htvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 # c) q; i; e$ H- h# L
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
$ M, l# P' I. g; o, Ktvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
+ j1 W# I5 k; g* m7 ^+ u( |/ O zwww1.tvboxnow.com三）蒸蛋的竅門
$ n! g3 [( h! M, ]* z b$ i2 Z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
# v: Y" |! a/ |2、用小火蒸約7-10分鐘即可。6 p& w& Y4 d# k0 `
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
. c" A4 V, G& R6 w( b0 F9 o' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇+ t, y* y' T7 N6 I# q/ ]$ z: {
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( |4 S9 W1 W: j. t
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {4 ]- l# p4 i9 r. `; C
水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb: @, ?" G3 \' d* }3 C* d3 g/ H) }
鹽
4 h7 f, n/ }0 f/ x; Zwww1.tvboxnow.com鰹魚味素! ^3 ^" r5 ?. r& C
香油數滴
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做法
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) J" G, Z1 ~* n+ gtvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。" t. R: _1 A+ Z4 ?9 h) o9 E, u" I9 g
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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