不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
7 A- ]* ?- H1 N& R" N: J2 }（一）市售茶碗蒸( n& N+ _# X& o1 C" e9 q
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
3 _. K3 B, N8 T9 z; S) o公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
( u4 f: a1 f9 p# `8 M4 D' @公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：6 E5 o, a8 i% h
１. 提早凝固，不起泡。
. x% b* W* ~- ?( k' c" rwww1.tvboxnow.com２. 節省蒸蛋之時間。www1.tvboxnow.com/ _3 o8 ?7 Y! @) ^
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
/ C3 K& W% G5 E2 g6 g公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋
3 a0 n0 X8 g5 K' ~3 Y! q7 N _8 z% `www1.tvboxnow.com蛋 1 ，溫水 2.5
! F; m2 T4 i+ F8 F& x9 D! S: ~客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb- K, x6 ]$ m: |4 T% v% r Z
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
: B9 R1 d$ J" C- a) Q& i% h; l三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: q/ w. C9 x. I: f
1、水燒開再放入蛋盤。
; P( m* G. \' O$ B- q2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
0 f, c8 ?" r q& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" d& `' j% }
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
6 J. @2 u2 X1 ?4 ~& P' Otvb now,tvbnow,bttvb
' H( X4 i" A1 o; j& S0 X: ptvb now,tvbnow,bttvb
/ g m7 v5 [: Y- `5 N; d. U2 @（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@, ^1 V/ L# C) w
+ X- K; B" v/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _! g5 J; u; \% C f2 Z1 _蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 l* V( S7 O* Q& E
6 e7 U1 F' _3 E( ? X/ m1 G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z/ E) S! M- P, w% Owww1.tvboxnow.com材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ a8 _/ O8 c6 k1 j
水1/2杯www1.tvboxnow.com0 S4 R/ L3 }! V3 e8 X7 @
鹽
2 X; L7 i% P! D* Y. F3 `鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb/ T: F2 y: r1 v' q+ \
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e3 d( n+ K: u9 W7 L4 @" h4 \
1 A4 ~) P8 \' s1 U/ [# L+ U( [公仔箱論壇做法3 y% v" z7 S4 I: v
; H/ W( i" g& _* D9 N
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
1 `# t5 N9 G! T PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
