不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
' _1 ?: I: B5 f3 zwww1.tvboxnow.com（一）市售茶碗蒸
/ [' m9 D: ~# }& o7 R* C+ U& R8 k蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇! u# C& ~! i; g
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇4 y6 c* v$ a v- U+ a+ Z; S* J
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：% |" w. `3 d/ t" G4 h$ @) j
１. 提早凝固，不起泡。
5 |7 J. S/ C9 J9 d! n4 ^" ewww1.tvboxnow.com２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& c% j' Q s1 k0 |
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。www1.tvboxnow.com. F) Y' ^ N8 z7 j/ Q
（二）多人食用蒸蛋www1.tvboxnow.com3 y: L' z: [" m1 \( e/ {0 g/ P/ d
蛋 1 ，溫水 2.5
3 l. Z4 {+ J: g, J- lwww1.tvboxnow.com客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
0 X1 R1 m+ R' e$ J一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。www1.tvboxnow.com2 q, a J: B& R
三）蒸蛋的竅門
. j% O4 s# i! m ]2 \& h( qtvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。
% K0 P @9 H) V" P$ W公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。$ _& o9 u0 Z0 k: u3 j D& P6 E
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
4 F2 U1 b6 U& G( `+ ?, |; L4 n公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋
+ |% r2 h& A; ~- |- Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e. {- C* I& s+ e4 W7 Q
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 p$ S1 R+ P4 L
水1/2杯
! h2 i! m( C1 X7 c& @, q鹽
( n' S0 \6 @8 v1 F, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
1 E) r- J( n, U9 @+ R/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴0 B' Z ~+ j* T" Y1 ~
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做法+ B4 e8 c! u. R9 t* J9 {, k
0 k" P4 [7 W$ h* N# z1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。www1.tvboxnow.com% [/ H* e9 K* x+ Z
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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