「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。
7 f) Y$ L7 v8 I+ ktvb now,tvbnow,bttvb5 ~9 h) _' Q" D& o4 ]6 E
柑橘類水果 產量世界第一. s- P. n* Z9 m3 u4 q
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。tvb now,tvbnow,bttvb. V. S8 I' N0 y; P4 U% q$ p
柑橘類水果 抗癌成分多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H4 }) j2 [) T1 D% f
嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。tvb now,tvbnow,bttvb1 T* [; M {. e2 ~; H+ N1 y% X- Q
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
; W# g6 e# J9 z0 ?. T3 x此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
, `6 E, B: q* W! P, M& E" m柑橘類糖分高 防癌每天5份為限
8 @/ y3 F L( Q7 b( f0 htvb now,tvbnow,bttvb若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。
; ]" l/ r4 B7 `0 s! m4 E防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆公仔箱論壇" a( L" U" f+ a& a0 I
【柑橘腰果醬四季豆】www1.tvboxnow.com8 b$ H2 F8 L: r% S
● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
- {6 C" g. L6 }( h h- qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% {" Y- P8 W' F Y+ [
● 做法：" A( W2 ~. \. Y' _) d
1. 四季豆川燙熟備用。
% H8 d$ T s3 owww1.tvboxnow.com2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 M `7 G5 V! \' k. P" E
' g6 ?, E( l5 X# S* z3 {: e* o2 T● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。
$ w" X# t" ?# d$ w/ p. P# L9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com0 ?8 c, Q' j: D! _ b) f7 t
柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
| 