除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb# h- O) A v8 H* A; V: S
: a. v( Q7 n( A* r6 F: V7 }! G5 B雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。5 V2 f4 X, H' X5 l
2 f! F4 C! T" z% N' e( R公仔箱論壇葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。公仔箱論壇* e+ F: Q9 S' y) ?1 e7 |: t
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大都烤鴨
0 n& o6 S" s' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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- j8 P2 u3 v& p. F; G* Q. m ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。www1.tvboxnow.com& G5 L* f, \2 T c8 ~( Q9 g) ~6 h. H
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酒糟三弄 $88$ D: A3 g# b# U* `% w
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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" A) k* C/ n6 i. K8 f6 C 農家蛋蒸半日鮮 $288www1.tvboxnow.com; Y R) A1 r6 I- K, `$ `3 g
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。www1.tvboxnow.com1 X1 l+ V8 S& M* j
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黑松露素鵝 $108' ~0 [5 A4 r+ ]- [7 |
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。www1.tvboxnow.com' Z8 F; b; b# m/ s) W2 F9 K
5 \ s( N" _- F S7 T$ o, fwww1.tvboxnow.com 葵花鴨脯 $1685 ]5 m8 i. ~5 m
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。公仔箱論壇1 F9 F: \% x5 s7 d* l% w+ e
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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