除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。7 E& N" h( n, g, v
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。* T9 ?, D p' J7 ~
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨
9 ~/ F& N- [) ]; m* V% O9 {) xwww1.tvboxnow.com 地址︰尖沙嘴河內道K11商場0 I: j: J- H0 a) m( U
" u* I* ?+ V, [2 N& nwww1.tvboxnow.com ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88
1 ]3 P( C/ @1 K6 ywww1.tvboxnow.com 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。www1.tvboxnow.com6 T, }3 I9 ~: B( x1 X
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農家蛋蒸半日鮮 $288
7 T9 @1 b8 k) y8 y! S. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $108
) l8 Q" _: L; b- @5 {( F% |# d6 [ 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。, f2 L" J' b% V2 A
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葵花鴨脯 $168% x/ S3 S* e- ^; l* Z* l- y
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ o Y: N5 T% O7 r9 g7 \
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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