除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。公仔箱論壇 X3 h/ R# X4 i% ?" p
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨
) u* t$ F: C8 ?2 Q- u 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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- x# |8 \3 R, Y4 L公仔箱論壇 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 E1 C+ j4 D; H- J5 Z
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。; B) B* \4 A& o. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" R: S/ ^: H- {7 g
農家蛋蒸半日鮮 $288' l9 M2 M9 i# e. e% g
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。www1.tvboxnow.com* B! _3 R0 A3 g' r }. }# c7 \; r! p' O
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黑松露素鵝 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' n% G k, Y& F' l
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。www1.tvboxnow.com, P0 t7 V5 A- G8 _0 f1 g# h9 b
5 k3 K, F4 I+ {& {# W: C 葵花鴨脯 $168
7 ]" }, @( \& Ltvb now,tvbnow,bttvb 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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