食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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! `* U' F: T* e Stvb now,tvbnow,bttvb國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。www1.tvboxnow.com" `; ~$ k+ f Q1 ^8 [, t7 h
/ s$ ^# ~: Z" W0 V, Y4 N6 q+ Vwww1.tvboxnow.com食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和公仔箱論壇7 f1 c9 a% ?3 q# t, v v, f
: B+ z" g, S* V# zwww1.tvboxnow.com苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜公仔箱論壇" h4 A% u/ w5 T$ s% u5 d
5 N# A! b# {4 E更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ R7 F3 t. H
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【海鮮粥】
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。% I. Y! o- ^$ _/ ]+ Z" N$ U3 H/ x
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. [" O9 Y6 U7 E" l% M● 作法：
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。; i ?" ]. T3 `; Z
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1 Z C: }# z* c& g: E6 g% u' z- ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。5 L! ~. h; z7 M/ `3 b& A" j+ ^- i
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇0 ?5 {% v B% S, {# p4 _: V
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1 ^- n% h" a) N! i* j' ^$ L公仔箱論壇4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】www1.tvboxnow.com$ f) C b3 b5 h" N5 D6 N4 [9 [
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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; ?8 O% ?" G5 C, X● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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: ^, g3 m4 \: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
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F S& |, h9 [ Swww1.tvboxnow.com1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。$ ^& C9 q6 @$ Z
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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