食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F* _ ], O" r# j8 P
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。www1.tvboxnow.com% F, ~; h7 r# [' Z
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和公仔箱論壇+ V; V8 I6 M. O _# U
! O& {' l- m. {www1.tvboxnow.com苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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3 t& `/ p! ~5 K. d" iwww1.tvboxnow.com食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。: R) T$ L, D7 u/ S# O& F# C
" |) X- V# I J$ n, a7 p& \) u修補食道黏膜 高鋅示範食譜公仔箱論壇+ u8 O5 T$ l- }- O5 g, X
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。公仔箱論壇0 T( m! Q: z# s! y# B
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【海鮮粥】
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4 O9 a5 I6 {7 @: H' Z/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
: o! j( d" z7 ~7 S9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 N9 y% ^& [# v/ N
! x0 ?" R; g* {: m! ]7 h4 F& D0 r, j● 調味料：高湯適量、鹽少許。www1.tvboxnow.com4 P$ o W1 Q& s1 M6 N \* u
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" D8 s. w1 T2 C0 [公仔箱論壇● 作法：9 p0 t. f& g- E8 j( g5 u/ }6 Y
( N9 e6 x& v* k- i0 K+ L% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。1 `& b; d+ t# t% T8 C
- ^- g: w+ w+ S6 F( y& p公仔箱論壇www1.tvboxnow.com8 h; `& W# O! l" o: H# t
2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。6 l3 S% Z3 T/ v1 Z4 Q0 }' ? [3 a
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* T# w5 F; x( Q' z- ?0 ` b& K3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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, H6 l$ x) h# U. j4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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- z" d }' }- t0 iwww1.tvboxnow.com【牛肉蛋炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb( l3 j+ o3 s. ^ }8 d9 r
2 s! w% r8 s4 m' Q/ S5 {+ _' E0 h1 F& J公仔箱論壇● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。tvb now,tvbnow,bttvb' ] G M. r$ l$ O K2 P
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：4 I% U" W4 W. |. ?: |
/ n2 E2 H1 r4 S7 _6 d! {' W& Z1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。2 g/ `9 a* o2 b; y) v, ~* g
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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