許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。www1.tvboxnow.com" A+ ]0 C/ o0 j# T2 {: q. t
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
5 Y @0 u: Z5 X$ ^3 G苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
' E3 x2 B$ P; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
1 O l k. Z$ H8 K5 lwww1.tvboxnow.com當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
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化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
: D, }/ x p" Z% h8 M% N涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
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% u! J' p& p$ p& p2 a& }, e9 \# E● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。公仔箱論壇7 a) d7 L* x; [6 B! {6 f
; E. G: m& k/ g U& {4 S! `# s2 R公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。; ]8 } ?" w1 Q/ |1 |
_1 \' u2 V6 C9 M7 s● 作法：
" w% s) T% Q# ~ w7 W5 ?" d1 [' C! utvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" d$ U0 s0 k$ L3 [
! M. z# i# C# D& M( ]$ r, Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。6 u9 `& {+ i5 o3 P$ \
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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( g' P, p4 i5 r1 i0 w( m鳳梨雞肉片公仔箱論壇' a8 l9 U6 m, b5 k# ^
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。. V/ P3 q/ I1 X! c; U6 U( E
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。www1.tvboxnow.com3 c; L! \) }/ T2 F6 D0 J1 t
+ {4 T( e7 D( R* @# i! C$ Q0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 a* A* L+ C3 n- H" g
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。5 Y7 q$ b+ w9 E
9 s$ Y' u) g# l; |) |; r2. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 V. [+ ?: L
! j# P. y/ r {3 q: a3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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1 O. B5 G) E3 d5 G1 P4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
$ e( f" p2 \$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q4 D* j: i- B" Yhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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