踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
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早段收成欠佳" U$ Z% {( c- K5 U$ t
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
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4 I, H4 E) q/ ~3 k- Z8 C0 X2 [ N老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ r! g* e3 f9 L0 E
+ f3 M4 @. Z0 G/ N5 ^4 Z另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。! R( D$ z! L. y$ G
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■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。2 r' ?2 Y2 Q" I' I' R# I6 U
3 U8 I/ o3 f; l7 G2 _1 m7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
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6 m7 v. C r+ ^) L5 k8 E" C& T' ~. j ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
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3 B0 K' X) Q& v5 t5 k7 S ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。# U2 k( G0 @: ^1 u3 y5 N9 Y0 P
: t4 M- X6 ~8 w0 Ktvb now,tvbnow,bttvb ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
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