踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 ^$ q- R1 S" t6 b; g
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早段收成欠佳
4 k2 X3 {0 S/ k) r# g1 O6 wwww1.tvboxnow.com專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。& @+ B! [2 ]$ I" P
/ A6 r6 O+ |9 p, t. b. Q公仔箱論壇老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。www1.tvboxnow.com/ E* D. }" a# } A
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另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。公仔箱論壇! J K) e' \; Z" }
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! a: F& {' k- _7 I) }公仔箱論壇 ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。2 [$ b; z) L3 x5 P
/ p6 t& F9 V& M1 {0 K$ Kwww1.tvboxnow.com ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。www1.tvboxnow.com+ o4 f( f" n& v$ ?, ?
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■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。tvb now,tvbnow,bttvb3 I! q+ e7 U' P x: P+ Z
0 l( o- `" b: v( f1 h1 T ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。& \% C/ r) T! D
. v* {3 k5 R1 M: X4 E4 c7 q# Utvb now,tvbnow,bttvb ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
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