青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。6 E5 @- s& W; X6 w2 z
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4 x) r/ Y% K2 V' m% u公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u3 B# Y9 ^/ B( M9 N: R
`9 J/ |+ m' e8 |8 R不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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* I8 ~- w0 b) Ntvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇5 z( R* a* |) F, g2 B m( R% e
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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& z) D% M- [5 v+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。www1.tvboxnow.com' o/ K3 K2 w9 g5 f7 j! s; `
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【食譜示範：薑黃麵】
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/ p' q& K0 j8 p公仔箱論壇材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
+ U/ t- M5 y+ F* jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O1 G, A9 P$ B h1 I
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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( p/ v5 O, o8 z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇' u- \% Y6 h5 H) |
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! p$ T4 T+ f0 s* k% Z+ v3 J3 s. ytvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。+ l+ i, u4 T: J6 C/ M8 W& d$ ?
8 k, P& X9 C: bwww1.tvboxnow.com說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】www1.tvboxnow.com& w4 |8 e V! E) k- m- ?8 x
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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" G+ ^6 T/ Y# D& L1 Y8 t$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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% _6 {0 ]) x! u! |' B/ f9 ]說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb i& W9 F7 H. x
$ c. z5 S7 V2 h2 D【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】4 c* X z- |; K5 {
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$ n4 ]# l% G6 w( i/ Y/ p8 j& n公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：www1.tvboxnow.com) u' s+ S) }0 G8 V. P1 c
" R+ {& D+ z: t/ [' q9 b1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。www1.tvboxnow.com/ v" I6 A# w' e) y9 Z
/ q! H5 X8 ~- {/ k0 W& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n* j- ?' A& _+ G# j3 |4 qwww1.tvboxnow.com2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。) V' a9 }& n& Q) W; ]
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。& y3 Z6 M; f2 G$ g& U
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。2 R' V% F) e# U5 f, N0 l4 e
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb# w7 D& C. |7 A/ e1 u* j
0 g0 m) Y" t7 ]9 Rwww1.tvboxnow.com說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
( s# ]$ S- I# M# E6 a，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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