青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇4 P q. U X7 F
" z) E+ V! r! j' h0 z
) U. d. r* }( S0 i$ o青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
# N8 k# B( W7 p$ y/ b5 [0 M. pwww1.tvboxnow.com) M% P% d- ` D2 z# t: Y/ D
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
$ K% Q! Y& ^7 U' z; J8 n5 y7 M
3 ]( Q3 h* {" P* x% P; t$ `7 bwww1.tvboxnow.com不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
( L0 Q( w* [/ P) m" x7 ?' `1 G* J
9 W) Y' k" f8 R! c8 Wtvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。www1.tvboxnow.com5 A0 K' W1 L, f0 y g' k* \
www1.tvboxnow.com& k+ L% @( p [, T% K8 ~6 S
青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
- g: g: J6 u3 a' Q3 |$ M! N* \tvb now,tvbnow,bttvb
2 a0 q U4 x r& s/ o: p1 ?: C為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。6 [8 d# ~: ~2 P. @( ^! }5 F
# ], p/ ^. A5 v7 Wwww1.tvboxnow.com【食譜示範：薑黃麵】
: G+ _% f! C0 F* Uwww1.tvboxnow.com
5 x; `8 W0 }, ?( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; p/ Z; i" x3 M' V
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇/ I9 Z# r3 p9 Y+ Z8 d
$ P: D, E& [, ~' r7 w
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb- o% Y- x& `9 l8 O# K- B$ I. I8 g7 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 u) t- G v- P% U$ a- p9 E
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
' l* Q- u0 {; W. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; {; x0 c4 |0 N
【食譜示範：含殼草煎蛋】
h( N) e* y# y( T( w# w/ awww1.tvboxnow.com5 B+ ^( F7 {, Z6 e8 a" I% K6 S* r# s
6 I+ w) t' ?/ a! b; j0 j- U6 N公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。, D& k% ^# n8 b9 F
tvb now,tvbnow,bttvb. S* t) z# r1 d1 |9 {7 A
作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
+ C2 d2 R$ N) G, h' Y3 r: V# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O7 q9 o' `3 @3 @% T0 M Z
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
' u0 h5 o: A9 g( [www1.tvboxnow.com9 @1 w7 {' u) g0 X$ \
【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇6 |) N; o1 o& l: X9 D2 H
0 E" z0 }$ |' I, B4 A# w5 |5 D8 h3 a: k; x
材料：馬齒莧、油鹽適量。8 _! Z: p& H' z+ t
$ {. h, e4 Y" }" l6 bwww1.tvboxnow.com作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。. \6 \$ ?9 M7 T6 W
公仔箱論壇" y- ]$ o) O; I7 r- X
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb9 e: Y& P6 f: u/ G# w3 x% j
公仔箱論壇0 [" z/ B2 D3 _$ `8 L6 Y; L
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】, @* K. N( V* n1 {
- w+ Z1 a- R7 p! m3 s
) L9 U& V" l2 z. j4 l" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。* E0 v! V# C: A! o: n
0 a+ t) W. J6 Z/ \4 I" @! S0 g
作法：
# T& K, K, v/ R- x( B8 B6 Y; Dwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- R, a6 Y a' B
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
3 I Q& Q2 x& @: H1 z! X
" A5 Y( T1 D4 \* L1 L" Wwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com! i+ \" U7 |$ B. ]* E7 n; q
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
& d0 E9 W' \9 K% |5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% y% D' d& q
; T3 _- ^8 I& ytvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
% y, w5 }, x C$ |- b: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f$ S0 [! N3 m( r4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P" O3 {" t' _3 P4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇9 u3 b, k: C3 g5 H5 |
& d) b$ y, L2 ]. T3 ^7 ^& twww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com4 d+ v& V2 Q8 Z; v
; R7 F; G$ [4 ~; \/ V3 m8 z說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇0 y, A+ y0 o! ~* Q2 b+ z
0 l# Z( B2 ~( x2 p; o' O8 hwww1.tvboxnow.com【食譜示範：萬點金茶】5 @& o7 s' h% S5 w" \; J7 Q- o1 |$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j% z8 ~; |* K4 x% P
s1 b9 U. }: vwww1.tvboxnow.com材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, t4 n; Z1 ~6 d t q6 E6 Y
www1.tvboxnow.com" L1 f$ v; F* ~ J( ?3 X
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
" ~+ z* B$ `3 I' T7 B7 L公仔箱論壇' M" U, n. L5 @" t! h2 [) Q
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb \9 K+ E0 g" R8 ~: }" z' d
" O) K7 N. i* }2 V* q) l& m台灣本產的青草藥種類約300多種
1 X# C& u' b0 w9 Y r2 ]www1.tvboxnow.com，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 