青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 i; d; \; i7 t7 c
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂+ a( {5 F9 M8 s6 d
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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% v/ s' y* J1 O; twww1.tvboxnow.com青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚0 j/ W9 o4 g! c9 r2 m5 W
T z* _9 w3 l' [. f& |公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- _/ o+ f! ~6 L8 g9 H7 E7 L" R
+ Q0 Q( K; K- t, J7 f' twww1.tvboxnow.com【食譜示範：薑黃麵】
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- f) \) s6 W$ l1 j% M% ]8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H; @& t% n' g7 A材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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6 ]# n2 o' U) I4 H( I說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇3 G$ f, L7 X% T6 s( W: I/ b7 G
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇/ d+ A. u- a- n& H% E
6 f5 s7 ?4 B7 D" e* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。' \7 g# Q+ {& l3 [( I4 d
" z. R: f: g- s! I, `6 v+ Z/ w2 Hwww1.tvboxnow.com說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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9 t8 ~1 A/ t8 a! d9 S【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb; H, K- d ^( C6 Q; _* r7 }/ q4 G
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' C8 S u. s9 l. Y2 k! Kwww1.tvboxnow.com材料：馬齒莧、油鹽適量。$ |" I3 r& W7 w0 R* s
1 f% B/ m! D& m( H作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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3 S9 W) z4 B' X5 T% h! X, e! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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" u/ l4 f% s+ \2 k4 P0 L8 etvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇0 \- m; e+ L; z2 ~4 n& S
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
5 t3 c! b' G; ]& n3 I, T1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G k/ e9 C1 C2 C4 n作法：) @" J/ E# a! [4 Y( I
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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" j: D0 e0 i& H7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I$ Z7 O! r" Y5 R' b( S1 Y. N4 u! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb b, F8 L5 S$ i+ T+ D* \" j
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。www1.tvboxnow.com- e$ E* F4 m$ v: d; i c
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; r: K1 p: m) z& A$ Q/ @4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇9 a" `7 Q% ^: ^, F
* H( U3 q- g" O7 Q【食譜示範：萬點金茶】www1.tvboxnow.com* o; C3 o- ^9 R0 o- ]. _
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3 p5 x1 V ^9 \& n材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# M/ t) L' Y
: B/ _. i3 ~7 K" p2 x t& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb j- w3 N, N7 T1 {
$ M6 M/ E1 T0 H" x! t( m3 R mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y- F, P! \5 h
4 Q& D$ ~4 r4 ]4 x2 mwww1.tvboxnow.com台灣本產的青草藥種類約300多種www1.tvboxnow.com7 q* X7 |& O; J9 v' b3 h
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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