青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇! m5 t* ` @, Y3 x0 q V
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂www1.tvboxnow.com5 i) V0 ]4 v$ Q# _
8 w- g7 u5 w% C" ^tvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb: O1 M+ ^( Y% t7 E: { B/ |5 w: y p
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j- x6 ]; N1 ]6 I e0 x9 G- a! l
4 m' @2 N( R0 F$ c- p. I即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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: W# a* K" _8 f& r; ^1 q9 i公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。7 H. ~& N1 B Q
- ?* Z; y0 r6 Q. w |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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- P% K% {- k) ^9 d& U# A( {說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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1 w, e A, D# awww1.tvboxnow.com【食譜示範：含殼草煎蛋】
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/ B$ h+ L1 Y; t) i- [% xwww1.tvboxnow.com材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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: ~! D1 a# g9 q& `2 Rwww1.tvboxnow.com作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
, J# |0 i/ P$ A3 g- ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 I; K% J2 P% _: r* z: g
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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$ R1 P& j% C: ^! ?& o: h5 e材料：馬齒莧、油鹽適量。
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0 i$ {! H" z, P& d作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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: a& C9 r9 R) ~0 f* _" n k材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。7 F& i. K- a5 r/ r5 C' F) a
$ g( I7 O! Q: d0 w/ Q, D作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。0 ]. k1 M% N$ F' {3 H
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。6 e3 o6 m( K. C* v$ ^" I! Y
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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1 F1 u+ v. x* g1 {# [' M# P公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。4 L, W W, H7 V8 u+ w0 H+ T; q2 n' e
* S5 g! r% k3 c! T7 c z swww1.tvboxnow.com【食譜示範：萬點金茶】; l8 \1 q7 i6 s& _& D0 j: t$ F: l
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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