膳食食疗：
# y* [# ~4 a+ b6 H) E: O3 iwww1.tvboxnow.com1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb1 N! A9 x: h2 i, v' k4 T3 h: k2 n" }! t
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
& n; H) L+ S, f: K+ K& Ftvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) . f8 t8 R1 z, a% E9 {% L
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
% {4 B2 i0 }1 c4 H' t) N制作流程：
0 C& {9 M& \$ e3 |2 Q3 p% j1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇) E' J$ q4 n5 j* @" w" U
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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: W" O8 o2 z/ D+ B4:快速大火翻炒至变色。
8 X: t" N5 \3 W. E8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com- Z3 v' U0 v" ^# ~! T+ Z
5:盛出。1 Y; n/ M* r# L& v+ [0 j7 m/ K* V
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇6 w0 R7 V2 L4 Z& c8 @2 m
- z6 _) B+ x* ^1 B( g# nwww1.tvboxnow.com7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇0 G7 u; H) g+ k( h9 ~
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i$ _ v% E# v0 [6 i- H
+ O$ ~2 `) V! Q: X5 w* ^9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; A3 {6 b' H1 j
`, m! f: e- L2 Q- a% j( f1 j( D) A5 nwww1.tvboxnow.com10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇" d; y1 B$ I W; q7 ?6 a
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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]5 u# |0 F5 R+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。www1.tvboxnow.com* [; f6 M2 w' s- N
) I; ^4 r1 a. O' F6 ]& }: v3 O公仔箱論壇13:开大火略煮。
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+ w3 s1 i" E2 d公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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4 ~! I9 F/ Y! ?9 l" |% W2 q5 ^) o公仔箱論壇15:倒入虾仁。& c9 _! x& r/ Q. v# b; e
% x# b$ s2 J# x& U' n7 M$ ~16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。( c1 `) h" f& D; `' @2 `. G+ F
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17:少许生抽。
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9 T' e9 u+ w0 X6 _. P& K. u( s z公仔箱論壇18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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3 m, m0 N( ?# P% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：
! ?7 H; M4 b% H" _8 i0 i1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
" z* a5 J: h, w& f* U- qtvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
; O$ J% q- j8 b8 L8 d5 B, d公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb3 I% ~: \7 p7 R& d1 p0 r6 N# b6 Y
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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