膳食食疗：
- w9 Q, R# h& {$ r% I- M7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。www1.tvboxnow.com$ l/ g" H5 ~# ]* K) J4 K$ f
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。& g! F0 l: {6 P& _) Z' \9 |
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
5 @0 T1 J1 ^5 V辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
E% T$ l2 z) e3 X; `tvb now,tvbnow,bttvb制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ N0 J- L* d4 }
1:鲜虾半斤。www1.tvboxnow.com3 c; f9 t' {- ^
 公仔箱論壇) k0 K; b3 t. p1 K. X- V
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
7 U/ x6 O6 \! F& H% E7 o2 A" _ www1.tvboxnow.com; o& q4 x0 u9 ?( J
3:炒锅热油，放入鲜虾。0 r( X( y) K! x! d; w* j' {
 公仔箱論壇$ z; m. p; ]5 T( Z
4:快速大火翻炒至变色。
* _1 S$ A- {# f6 z- u
4 \% E9 U9 \+ K9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。
7 Q2 d$ h' @: ? h$ P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* E( |& E& E5 O
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。www1.tvboxnow.com0 y8 y/ L, h9 @% p& X- j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 w# i1 A8 O3 ]+ u! y# b5 ^
7:捞出，过一下凉水。0 {) \0 L" D8 _) Z, g. Z+ V/ x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" n' ?: D; N6 b- n! u$ v
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
) Q. N& _+ |$ O; b" }1 ]7 ~
$ M1 v5 I) n; u* atvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
( e" u) D. h2 A& {. X( l* i" Iwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! k# A9 s, ^* s% x
10:加入小半碗水，或者鲜汤。9 b% y7 Z6 l, c3 F; U1 }4 T
 www1.tvboxnow.com" U$ F0 }/ e$ q+ T# n* q/ ^. c& n
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
: [# ?: Y9 E2 G0 U$ N( Iwww1.tvboxnow.com
+ l8 Z3 \- B. A/ ytvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
# ~' u* U6 O) P7 q6 u 公仔箱論壇' }$ I/ z9 N% g
13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb* H1 ]$ P! b! {: |3 }2 x
5 P1 C0 \, K% ?; S14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。- L7 w/ q( \9 W1 j
8 E7 m) c7 F6 w' l# rwww1.tvboxnow.com15:倒入虾仁。www1.tvboxnow.com) M# G& y5 A- K! C$ W, F8 ?8 B
 公仔箱論壇6 b$ s) E4 {8 Y F, T7 y! D5 ?
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb. O' O/ `( \) ^; X
 公仔箱論壇6 w6 y: g1 i' V; q6 X+ m; ~
17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb4 W" p8 q- J- c; {; l
* }; Z" c. V# E18:淋几滴香油。
* s; B+ a6 k' S) I! p: p5 D d- j. _公仔箱論壇
- J9 m5 C" P/ P9 V, T- f公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
5 z K$ Q6 |7 a. e/ {# X7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N, Z3 h0 q1 p4 S0 V公仔箱論壇注意事项：
+ L2 |+ i3 L( R0 l. ltvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
7 h; E, y# f$ g0 u: ^www1.tvboxnow.com2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
3 D7 w* g7 |7 V1 X, c公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5 W/ U- z: S% k" I" k% P! X
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 