膳食食疗：! _+ f9 Z% S8 x; K' L
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇6 Z- n8 s& y$ l& w! }* @( h% W
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb+ y' b( B5 W' `
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
2 e/ u. I0 {% ^* Z1 D* @: l4 Twww1.tvboxnow.com辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 }! p7 ~, l( p7 n6 R+ `9 s
制作流程：
3 F4 T$ O Y; H3 r& e# X. g1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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) r7 B2 u! X9 `5 o' W8 y5 Q3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `# r* H! C5 b0 R. d0 O
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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# O1 W# f2 q' c ^) S. Y, d公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb4 ? O2 Y$ g4 u6 M& O$ n$ a
9 }, P0 k/ J) k' f% i公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）4 E$ ~9 P' |6 t$ q) d2 t
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 S3 M X: Y
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ Y H% D# x$ C
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13:开大火略煮。7 B+ d. f0 G T$ b. q' E
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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& g& m$ m5 P( U! @8 i15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。: S/ d! O' y4 ^
8 d, K+ P Z, s+ F7 K17:少许生抽。
2 K: j: W+ a$ ^: g9 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^" z/ `, m h7 z
18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! G# }, K" t- i0 k e8 l
# z- \( T2 X, L2 Etvb now,tvbnow,bttvb注意事项：www1.tvboxnow.com; y8 t E6 G% k+ `, ^' { y
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇5 f7 A( @- n# m6 b# F0 {9 r b* S! J
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇2 N# U3 p- ~6 x1 @$ B9 o
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
# [' h4 N2 E; U$ J: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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