膳食食疗：
& ?& ]. \7 o9 M3 H' ?. ^- s2 k7 }tvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
# j' _! @% Y5 B公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb$ L Q J6 o. y& \2 x& @ X
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
' D o, y# k& a: ^( Z$ C. k) W公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
! ?5 G) X0 g5 ]3 Gwww1.tvboxnow.com制作流程：
& F" F& {8 `. Rtvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。www1.tvboxnow.com4 c9 R& F W7 V( G7 q) X
' E2 W9 o0 a& h- S公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。7 r$ @: L5 T4 M `" k# N
1 F- H. z# }1 [6 L, y4:快速大火翻炒至变色。
% {# e! i- ]7 K; n6 }2 l) o8 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* X# r, }, p" o5 c" E
5:盛出。' \- `8 t6 C( o4 W3 t; i
! _% {$ l0 ]8 ?0 F9 |, Rtvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 O3 Q" Q' K* u; b1 ^: D
5 Q/ Y( a) P: g# p7:捞出，过一下凉水。
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$ @, P. D0 ?2 ^8 E. b% o, M8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。2 f( S1 ^1 { O. n) ~* E9 u
) o0 a/ M% L3 A- }3 _, E公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇7 l1 J5 ]( h$ d; i
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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7 X" b* l4 }! Z: B5 w* z公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb: @/ A9 i# R% O G' l
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。: a$ L/ F8 w+ d- v* j
- L" d1 P3 \, O1 ?/ r# s' }公仔箱論壇15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 F9 `* |- Q* ]! g. f2 n# B& Q
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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/ |5 K+ e0 A: W, a# n! U公仔箱論壇17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb2 }& L' C9 p& R. ^
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18:淋几滴香油。
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3 s$ b J' B+ s& Utvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！) W, X$ l3 [8 v3 V- g# s
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注意事项：
6 f! ?1 Z' B: x! X; vwww1.tvboxnow.com1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。7 j3 m2 Z! y( v
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
" D' z4 I* ]* V& a, ctvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。! M @- U5 S$ Y& T- d5 k
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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