膳食食疗：' E7 M. W) `- o% p$ v
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
' E8 l* v$ B! [1 `/ j2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb' Q& g e/ O! n! A/ U
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 W) {9 x- q( p' X1 k
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
' p! p: e: l/ @) \制作流程：公仔箱論壇9 m" }, q) t* r. c& Q: k6 u0 B9 A/ O9 L
1:鲜虾半斤。+ j* E, P1 b9 F4 Z; l. s
 公仔箱論壇+ K# S% ?* R1 i. Z
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
& u7 H* L' A4 z- C5 }. t. _8 Hwww1.tvboxnow.com
+ g" u. b/ }( j9 x8 \' F' |www1.tvboxnow.com3:炒锅热油，放入鲜虾。0 x3 u* Z* f( f/ S
 公仔箱論壇4 T" C, F2 c8 o. k9 v4 ~
4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇. i" j3 i3 a% T( W( u; g
; ~) K' s5 G) U C5:盛出。/ I1 U' a+ e$ R% A! F% j
0 h' C7 L5 N1 J: {; |* K4 M* {tvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
: Q; i7 w }& c/ D+ }
8 l1 ?; |( K. awww1.tvboxnow.com7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇 x: m0 |" g7 N2 i9 j
 公仔箱論壇9 e1 U5 `! I/ @% t1 f
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
/ ~, F- _* d% k* A* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; D" S4 V+ l) M, ], m3 m7 V
9:快速煸炒。
) Z& ?$ q7 m, U/ l4 ^( d" p tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 ?% `- ~% L5 m5 t( y, F: [
10:加入小半碗水，或者鲜汤。www1.tvboxnow.com. b9 L( F: P0 p! _; u% v4 U- r: \
8 t. M( K/ S) S( v+ wwww1.tvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
2 T j2 o4 Z" A8 V) h( N公仔箱論壇 公仔箱論壇% i2 i% s& _0 C
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
4 F; f4 y' T6 O. T) g# a2 ~2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ?" J/ B1 I: n/ h# V4 ]5 L' ~
13:开大火略煮。8 |6 N3 m) `3 q/ l* O3 N
$ \4 U% X$ O9 r8 r) X14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z# }3 G/ x6 U I* x
1 c( q" I* W& `. B& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。5 q0 U8 c8 E/ {
1 r6 J& a7 P: S. j16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。9 v5 l( b+ D0 j; O
V0 k+ s- g% @/ s! N! O4 x) }17:少许生抽。
/ k2 t) x# H$ B0 n
) U5 T5 S+ E. ?( I3 Ytvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb5 C. T8 z" V- ~4 I
 tvb now,tvbnow,bttvb, m e( N1 R: x$ I9 B1 ~& Q
19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 |( d6 y1 a
M0 ~9 a4 _+ B/ [8 F/ A注意事项：
$ b7 F3 D8 D" H% w1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
5 U5 W5 A& g8 ~3 m2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v- [% ~5 z( I0 ^
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
: Y D! Q' A- q( L) e5 S, l4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 