黑糖餅
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" j/ B, a9 q; L5 ~黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
" W/ b6 y, m2 ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇' ^' k% T" |* f* Q ]' b
皮料A：300g面粉 - 140g白油
2 |; D! d# i% _$ D0 Y& t公仔箱論壇皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水www1.tvboxnow.com7 h1 Y1 H! ~, ^; _
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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p7 c+ p) r$ [+ g做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。/ w1 T. I% t+ h; l6 t3 F
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
& v7 R" W4 r7 S3 Y3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
" I' k, {4 m- }& G7 [( ?1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。) A+ u. F+ |, _! u8 b* u) G
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
1 \* u" ?. ?: X, }8 Z; b% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇! {; d: W" k/ p9 K' J3 o4 c
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& v5 R* {1 B4 ^0 b Q+ P* \8 [- W餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
, Y+ f% M# T# ?; Rtvb now,tvbnow,bttvb皮料A：150g面粉 - 80g白油www1.tvboxnow.com7 Y) J7 t* g6 b
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
4 A9 N& P# } q8 I& C公仔箱論壇2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
/ o+ s. m2 R% E, \% r4 c3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb. x& }3 q N: D+ {+ Q
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
. W7 t) ?& i: G$ u公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
4 ]# D& E6 A0 l* Z7 s/ i" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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