黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
+ @) S. [, a: R餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇6 }. c. x" O& S4 s- x
皮料A：300g面粉 - 140g白油
7 }4 j: x: N3 T8 w0 U P皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水/ B; W+ C: e7 ?+ H+ K# t
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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2 W8 y6 H, ]* e做法：
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; f; G1 m j# d+ B1 o3 x1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
2 l3 ]- h! h2 V7 M3 f. A2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& G' @0 u0 `. _$ N# A, I0 ~
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb; X4 }: C9 V. c
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。www1.tvboxnow.com7 Y0 P3 `* C6 @( ~: b2 A
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb& G" S0 z& p' \6 g* l
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb Z: S! G7 T7 }- Z$ G8 Y! w' d
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, @1 s: ~/ E: T1 d淡汶餅tvb now,tvbnow,bttvb: s- r. I- Z4 d
7 |, v# F; g' p6 E- k餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
# j% I. E: [7 C1 P/ W皮料A：150g面粉 - 80g白油
" @1 a* R: ]! D+ Y7 swww1.tvboxnow.com皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水www1.tvboxnow.com7 H. r. R$ I6 b, L
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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A2 q& X0 ?. I0 I% u- E: W1 T做法：公仔箱論壇- H, w: R0 }7 }; I# b' _; X
7 t8 N, G) O$ y. I1 V7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
V/ s/ ?4 Q! c2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
; x% a9 u0 [9 K" X$ E2 q. S; x$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。2 n& B9 g* o. g2 E& u f8 u9 v
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
@& ]1 I2 \/ x9 s- c) I. Swww1.tvboxnow.com5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
+ B- u) s2 J2 n9 V公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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