黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
: S2 b) _( Z. n( e+ H& @- jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇+ a, }7 }: q! g2 v7 i
皮料A：300g面粉 - 140g白油/ {* `* w g. V( U
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
2 h! M+ ^7 A# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇! @! M& G3 v* E2 l* M
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' j9 w& s T& _2 k; ^- c1 x公仔箱論壇做法：www1.tvboxnow.com# o5 t* S1 ^+ ~- j( I4 g: ^3 D
; R; j. d8 q; y$ V公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇% i. X' O1 d6 u1 z& C" O
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
# |# Q+ K2 Z+ R2 ~* M3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
/ l/ \3 [3 U: H公仔箱論壇4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
! ^. i- P7 f9 r5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
' x$ m6 c* A/ O; B6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇' ]6 G, E4 j! U* _- w
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& b5 U; z- _& b4 i \www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; T1 n% N- h1 s) T& w5 a
淡汶餅
! u8 E0 i- O' I公仔箱論壇公仔箱論壇5 ~9 B/ V0 z$ C" Y. m1 U7 m
餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
/ t, I$ \$ v# W _! Xwww1.tvboxnow.com皮料A：150g面粉 - 80g白油
2 }3 D3 D: r6 F( ?# e ?tvb now,tvbnow,bttvb皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
) A% I- V4 s' h G# Hwww1.tvboxnow.com抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽# [8 n [% ]2 q$ K# h4 P& P
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做法：
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6 w2 A1 d! I. L7 ~& Cwww1.tvboxnow.com1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。3 q Y) p9 c' v. @# n1 `) }, V* W
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
1 g9 c! T v/ Fwww1.tvboxnow.com3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
# }6 k) d5 J1 N7 `www1.tvboxnow.com4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
$ l: k' X6 @# ?& I- ~5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
: m4 t/ L- d) u* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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