黑糖餅
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; q' ?$ X( S: R' i5 I: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
/ _2 m: ^9 { R _( {7 i, K7 s餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻0 t. @% E$ a: Z+ z8 `: v% g
皮料A：300g面粉 - 140g白油
9 T" o8 B! u6 m2 m. ]皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
3 _7 k4 V: T; V! q& m) u. E" c' Xtvb now,tvbnow,bttvb抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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! e- m7 R- j+ j, o$ W公仔箱論壇做法：www1.tvboxnow.com- Q2 c I' `5 B! z
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。www1.tvboxnow.com$ S* V; d0 |3 X! A% E, D3 Y9 f
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
- |4 H2 d/ y1 i$ I& J( ~3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb, F4 f- o M- r) r
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。tvb now,tvbnow,bttvb6 c* b( |) K! N! M9 s! o$ p
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb& a) Q% Z' v6 x( q" o+ Y
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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) [7 b J5 g$ Q: S5 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 V& e% z: L* j4 \
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0 ]1 r" J$ b9 R( M9 b4 r$ ]www1.tvboxnow.com淡汶餅! @2 X @* U- x+ B9 y: a
2 b" u1 N# P4 B; P: G: m e9 ^5 Utvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R |7 c* |7 `
皮料A：150g面粉 - 80g白油
, X, }0 G1 U( q, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水8 o) f# ?! ?; _9 o1 t' ~
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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+ s; p' {/ Z2 ~7 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：www1.tvboxnow.com% X& G+ n/ p, o$ z9 f
/ L& ?6 i5 [% W0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。tvb now,tvbnow,bttvb D9 n H: c+ C: W( A
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。& G' ^6 B9 H* U+ }0 k: u
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
: c5 T: {8 v! x* s" v' z4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
$ F6 b; d" H, a4 v N5 ~6 m# Btvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。) B. l9 ^: F# v8 u. U# X
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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