[中式食譜] 雪花豆腐

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主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁www1.tvboxnow.com! C- N+ o' \2 M2 I) L- m
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    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油tvb now,tvbnow,bttvb# u5 z# y$ E. y' g4 N, g2 [

# J) B4 {4 A5 k" F" g9 F2 Z/ xtvb now,tvbnow,bttvb    制作：1 K6 q/ T) k3 W- q

- Y- a# o) V$ K! I公仔箱論壇    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
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" e. ]* S, H' Q, X5 [公仔箱論壇    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；www1.tvboxnow.com2 w) a7 J# |+ l4 W& _- |9 i

4 X) I1 ^: [2 ?! w1 k. Z    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。