10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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- p( G8 k5 R0 \9 Wtvb now,tvbnow,bttvb要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmentvb now,tvbnow,bttvb2 T# j _' @( D5 r2 d Q
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地址：尖沙嘴諾士佛臺
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鹽燒新鮮秋刀魚$128
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6 v! u( y! `. G5 ]秋刀魚箱押壽司$78公仔箱論壇* M( L7 A% x9 F! G" [% g3 f& ]; Y
醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- F a( \5 |7 `2 M
* g# M y& M- ~1 P. |韓國風味秋刀魚刺身沙律 $148/ `& M0 ~! a, ?) p5 j9 I% B
拌入韓式辣汁，不減鮮味。公仔箱論壇4 o8 Z# @" Q. D* }% m
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秋刀魚刺身 $148
& X2 X9 y3 N/ C7 [公仔箱論壇傳統食法，原汁原味。www1.tvboxnow.com- v, T' y# Y+ ?. Y" [$ b, y( Y/ R
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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