10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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% N& G3 R6 w3 X9 H要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmen
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; m" X& `9 U8 O( ?公仔箱論壇鹽燒新鮮秋刀魚$128
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" C& C' H- D( ]# |4 ~' q0 R公仔箱論壇秋刀魚箱押壽司$78
: [& G. I! e( l( |% ^( l: h wwww1.tvboxnow.com醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。公仔箱論壇- [" Q2 D/ T1 R, j* g, M+ Y7 I. W- C# Y4 V
9 e! D% v$ @7 Dwww1.tvboxnow.com韓國風味秋刀魚刺身沙律 $148
) A4 |# F* w# A K2 o0 g公仔箱論壇拌入韓式辣汁，不減鮮味。# s* o# Z$ r+ L7 l5 w a
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秋刀魚刺身 $148
5 z- L" x$ d2 N5 L# cwww1.tvboxnow.com傳統食法，原汁原味。www1.tvboxnow.com7 B! k- Y8 ]( W
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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