10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmentvb now,tvbnow,bttvb. F& L# a" G' |0 @9 {
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. U. a; }9 H' M P) l公仔箱論壇鹽燒新鮮秋刀魚$128
6 u4 H% @- X. x$ @1 @tvb now,tvbnow,bttvb帶燒烤香味。www1.tvboxnow.com% K6 K( l" T/ z/ e8 _5 d6 _6 V
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秋刀魚箱押壽司$78
0 h1 [, D. r: I- b* F/ v9 Owww1.tvboxnow.com醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。
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韓國風味秋刀魚刺身沙律 $148
, w5 D( R' W) s, n1 M% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌入韓式辣汁，不減鮮味。
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傳統食法，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 y1 _- C9 v
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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