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* R# W! l. Z7 j; Q【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ m, N* j# H% |
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全蛋 1090公克公仔箱論壇" g4 |* P+ Z/ s' N, j% Q
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細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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% H- F+ T8 @8 }: j+ A/ i: s公仔箱論壇蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克tvb now,tvbnow,bttvb, s% d: B. ~5 P9 \& G: |8 b$ d
% ^( L& J+ c$ q+ z公仔箱論壇低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克2 z, }2 K9 X4 f( ~
1 P- q! A# n7 @) v7 Z' d" owww1.tvboxnow.com熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _# S4 t6 c. g
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。 {( \1 ?. e1 h9 b
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb! [" Y9 c2 Q; m( M% {
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3.咖啡與水融化備用。
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V/ W$ k, L4 n" l7 |6 P4 l$ _www1.tvboxnow.com4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇9 f0 l& U$ a6 z) o, l6 M+ j+ u
5 h+ U0 t3 |& d; D1 h& _www1.tvboxnow.com5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www1.tvboxnow.com& ]3 |2 b) k5 E" k! H; t
- N+ ?+ f" y$ c4 B* j! M4 J7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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: i5 C3 S: m/ V# e4 }$ e' ?8 D5 d- ]8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】5 }% ], k" w, ]4 K/ ?. y0 K0 G
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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