[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

【材　料】

全蛋  1090公克tvb now,tvbnow,bttvb  a% o, h! S& _

細砂糖  861公克
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麥芽糖  115公克tvb now,tvbnow,bttvb/ o3 P) |6 u1 x3 Z% Q) [
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蜂蜜  115公克
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奶粉  46公克tvb now,tvbnow,bttvb2 v/ n7 t3 u9 r! }# S! K% F1 ~) ^6 ~

低筋麵粉  574公克

咖啡粉  50公克1 u, m& \) |8 M' |7 e

熱水  80公克) q! c  p! M4 T# l6 F
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卡嚕哇酒  30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ f, {' x9 u. V, ~4 [

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k" x6 v$ c. a$ V) a5 {( p9 u

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。公仔箱論壇$ x2 @5 b( U3 D7 Q
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。7 n. O. k6 i2 v

3.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 Y# H0 V: y. ]' L- U
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; _$ W- q  @$ t; R

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。' k7 [4 {- O2 e3 r, c- |

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 \6 _6 u. I3 Z: J
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。www1.tvboxnow.com! v9 J6 ?: ?! Z! i$ w# i

【備　註】www1.tvboxnow.com; P2 h- K; m  g* e
份量：標準木框量

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