[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】

全蛋  1090公克
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細砂糖  861公克

麥芽糖  115公克www1.tvboxnow.com, W2 `0 E2 r. N3 W* j! [0 x9 _- |
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蜂蜜  115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- _% @% V$ @0 @) i+ h4 [

奶粉  46公克
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低筋麵粉  574公克
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咖啡粉  50公克

熱水  80公克
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卡嚕哇酒  30公克

【做　法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。www1.tvboxnow.com% d0 _: ^; N$ |( l
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。www1.tvboxnow.com8 ^$ [" t' C. l9 @

3.咖啡與水融化備用。公仔箱論壇* @& Z/ t) @3 F; R1 |4 {  }# v

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 A* G5 l7 @2 _1 V) k1 q

5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇5 ~$ r6 p2 Z+ N( l  ]

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ M" d. L/ q! R) q* z: |

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備　註】
份量：標準木框量

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