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( L, C2 R$ L, ~! b& G* l8 o* p公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇3 e. D0 v3 g: i8 ? t' B8 G+ A& ^
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全蛋 1090公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& Y% l. z3 ~8 Z7 O: N+ _
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細砂糖 861公克
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( v- y) u$ G' {' k- k* x$ s公仔箱論壇麥芽糖 115公克( q9 G- S9 m; }3 x& z1 i7 j: D) D1 B
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蜂蜜 115公克
5 T) v2 r% B. H0 `" Y bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, e2 E8 s5 O% ~. I" m% y
奶粉 46公克
/ \# m% `6 h; }9 \# X n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 C' ?* n1 v9 c$ B2 y( s& ~& c) h9 F
低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克( B% h, R; n# _) m
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熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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- R: P# L( ~: S/ @0 @& [2 A公仔箱論壇【做 法】
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! x- L3 v4 ?8 w k6 Xwww1.tvboxnow.com1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。1 i; S& U$ c3 X, R# A" X0 \
# A# x- H, g+ S# B2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, C- |* p0 u
& R2 Y8 f" T3 mtvb now,tvbnow,bttvb4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. o! c8 X1 s! O: w/ y: _9 L
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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0 _6 z. n: B, \9 [4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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; x. k" ~1 P8 m. e c! ?' J- ?" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。% A4 W( E& c; O/ a. P4 e, A
0 d5 E8 v, v. i8 `" _% H+ Gtvb now,tvbnow,bttvb9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
' s. z2 R8 r/ C份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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