在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。
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罕有嫩牛肩肉
; N4 t2 r4 e+ \tvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。2 I* c W2 a1 h# t* Y- U% S5 S1 A
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地址：西環爹核士街www1.tvboxnow.com# n' H( [' x& T3 e( S/ ~- P& l
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
8 }- f+ l, B7 P% z0 {# e公仔箱論壇來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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: i% T+ ~/ T; H* n( C3 N" N/ U. m# d& N" hOyster Blade Steak$216/約370克
6 _' {5 t" M O A% G* B澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。www1.tvboxnow.com/ V5 F; q3 p* L9 ]
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cmwww1.tvboxnow.com B2 Y0 m: s/ v3 g. j8 C
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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! h4 ?. D3 L" i法國Perceval牛扒刀 $450/把
& [% U9 [( P+ F+ g; rwww1.tvboxnow.com鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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1 {7 h& G/ R+ t8 l+ Q' mtvb now,tvbnow,bttvbSkirt Steak Bavette$164/約280克
. c8 M! e# f* h( P$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C- t5 K q! s8 ]
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。www1.tvboxnow.com9 O( i: R+ V# u3 [7 y
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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