在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。
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罕有嫩牛肩肉
D% I8 P% \2 x) Btvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。tvb now,tvbnow,bttvb' E" z+ D: D: }2 B9 N' A% r0 ?
. A. F3 T; ?8 b# T7 c! N1 p# F烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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地址：西環爹核士街) N7 }4 X& M" `5 u0 J
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。1 S4 L# F% w4 `' b, C5 _9 \" n3 M
# I q8 C( e" z. [% zHugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克www1.tvboxnow.com1 I V0 V. I' [% ]2 T
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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Oyster Blade Steak$216/約370克www1.tvboxnow.com0 _0 W( p- k1 Z1 ~- C N
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' N6 i6 }) u) J: ^: s% B6 O8 S
4 ^5 h9 I( i7 ]' D" Q- Cwww1.tvboxnow.com意大利製專用鐵鑊 $320/24cm* ^$ {% \5 P7 Q5 t' Q( E$ ?
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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法國Perceval牛扒刀 $450/把
3 i p: A: T5 Rwww1.tvboxnow.com鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。/ I6 q! H, }6 X8 o
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Skirt Steak Bavette$164/約280克
2 H' e- }/ W3 E& ]- Z0 Mtvb now,tvbnow,bttvb澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。/ w( H. r7 z& \5 }! g0 b
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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