據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。www1.tvboxnow.com( H" M4 y+ b" p' F D" n3 U
4 x. @0 A: T" m7 x; `) u3 i3 U
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
. f. T9 g0 t9 S9 C/ R9 m( Qwww1.tvboxnow.com
2 O( j1 U5 E& C! ~# e9 [tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ S9 C+ \9 v: H( P0 i* V' m
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* Y3 m; N2 g3 B* f4 u0 G; m
$ T& ]+ N/ R& w9 N# E' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O" r @$ s8 c7 v山藥茄泥豆腐食譜
9 ^, e0 ^4 k4 @8 U
8 _0 e- W' o2 d# A9 Xwww1.tvboxnow.com材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
' _2 `7 @, T6 t6 x: P/ Mwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) q' N$ D+ Q- A" t" h& v* ]
做法
2 K! m5 R) A4 c6 Z9 \5 J/ E3 S( S5 ntvb now,tvbnow,bttvb/ c6 @# f# | d
公仔箱論壇8 c; |5 Y% J5 r% g
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
4 b3 ~8 ~" s5 w* ^# f公仔箱論壇www1.tvboxnow.com/ f4 X* Y" s& D
2.山藥去皮後切成絲。公仔箱論壇* u% `; F9 n# Q8 G2 J/ `
" f2 ^; J/ D# v' V, b9 \. y3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
6 m9 m) c5 U& X1 h
% a6 @& @5 z* K+ o8 ]2 N2 W4 Y# C; ^0 a n& j6 Q, [; u
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
& M& @# G. t1 T8 Twww1.tvboxnow.com
- j; K' {: y. s; }0 E' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。: B3 O5 h4 |( r5 Y% j
& l N! J3 d9 k& Q
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。公仔箱論壇, i: c: ^/ h0 M! [
www1.tvboxnow.com2 f, g4 O9 {) k; H3 t' T. C
www1.tvboxnow.com/ Z) l1 y5 r$ o0 U& |+ R: U* @: j! K: u
功效
8 }& I/ ^1 f Y# [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) w+ Q7 h! ~5 h& R2 V
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
' I8 {. {4 k/ ntvb now,tvbnow,bttvb
/ x) j5 L1 ^1 ]7 wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇! V0 `0 c: T) {* a/ D* h0 K0 q
山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `# A# P9 c; `( n6 \( {
7 W2 y" P8 u5 j5 B$ s# V4 Lwww1.tvboxnow.com茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。- q" o5 G& {5 R( `0 |# W
' J p' Z, H9 \: [. t' @6 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 _1 m; d/ ?' r) s! Owww1.tvboxnow.com【營養師小提醒】：
/ T+ E) |5 g+ ]tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 u0 P/ S) H/ H" Y/ G6 a
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
; t8 S. L$ n, U0 Z7 B' O" Qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
