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[中式食譜] 「豆腐」的做法大全

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  豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定,一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力並且有解毒作用。
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) y. }' V" |! \  t: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      搾菜肉末蒸豆腐
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  主料:日本豆腐
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9 Y+ J) P. L0 y; ~3 Htvb now,tvbnow,bttvb  輔料:
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$ P- B( v( v$ p" j& z4 S# [tvb now,tvbnow,bttvb  香菜、肉末、搾菜、海米
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  調料:
4 ?. j5 Y3 z! S; O公仔箱論壇
9 r  j7 Z, a7 Z  R6 A公仔箱論壇  鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
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  做法:
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) j- E& u  O; Z" v! n2 z( K6 D  1、 蔥、姜切成絲
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3 Q/ Z* x7 `  I+ ptvb now,tvbnow,bttvb  2、 豆腐切成厚片,擺在盤中,加入鹽、香油、清水;公仔箱論壇7 s# P0 p* u+ U1 x. E
公仔箱論壇9 Y, K. E! E3 f! n+ s7 O  {* r
  3、將肉末放入搾菜中,加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻,放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘;
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  4、 取出蒸好的豆腐,再撒上蔥、姜絲;公仔箱論壇- c# d3 j) a5 ?  t! q% Q

1 h- f  Z) H; e; _  5、 坐鍋點火倒油,待油熱後淋在豆腐上即可
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) S+ n& s& m. _0 h, F( T      香菇燜豆腐公仔箱論壇# H9 F, W& d4 |
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, g' m* c( ]' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  主料:香菇
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0 ~0 S  k" N; M: {1 D公仔箱論壇  輔料:豆腐、火腿www1.tvboxnow.com+ Y5 f4 P% }& q# b6 L

3 b) r& ]+ |+ i5 [& I7 ?6 c* Gtvb now,tvbnow,bttvb  調料:鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油
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& o" ^' C# i# Z; J0 |0 l公仔箱論壇  做法:
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  1.將豆腐切成塊,香菇去蒂洗淨切成小塊,火腿切成片待用;
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  2.坐鍋點火放油,油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出;tvb now,tvbnow,bttvb# j  I* C2 j, W1 _

+ w3 N2 s& }% r7 n+ G9 i6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3.鍋內留余油,油熱放入番茄醬煸炒,倒入香菇、醬油、適量水,放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。
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5 U' J) c: N  f7 l8 [* x9 b1 a公仔箱論壇  酸辣豆腐羹
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      主料:$ t2 D$ H' [$ l6 {' D* k' \

, M2 }  R. ]# N, m8 k7 G+ S      豆腐www1.tvboxnow.com5 [$ `/ F# @7 S/ c! k6 q
tvb now,tvbnow,bttvb  h9 s0 t: u1 F. {3 z  Y0 @  R! i
      輔料:
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2 U4 y4 ?& d$ u6 z& j7 Otvb now,tvbnow,bttvb      香菇、裡脊肉、冬筍、香菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& E8 h8 E$ \# b1 L

- r9 H5 A8 |3 M1 g& @" e公仔箱論壇      調料:
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. x, {, w7 q+ v$ l" D. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油
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! K* t( Z- C# s% v0 }/ B+ ^. A      做法:
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      1.將豆腐切成絲,裡脊肉切成絲,香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲,香菜洗淨切成末;tvb now,tvbnow,bttvb# g5 t/ d; x* j8 @  Q1 W
公仔箱論壇! }  S% B0 Y) l* z
      2.坐鍋點火放入清水,水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中;
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      3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精,待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋
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+ ~4 |8 p" W& ]$ }9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      口袋豆腐湯7 o; M8 ?8 L- |; n2 _  U6 D
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      主料:豆腐www1.tvboxnow.com/ @' Y3 ?" r; K' V# ?* v5 |

- S' ~( k) n7 C. @www1.tvboxnow.com      輔料:6 R& }- G: @  w* a! T
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      油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲
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      調料:
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      鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油! C) b. i; O' i7 p

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      做法:www1.tvboxnow.com2 Q9 A8 ?+ Y; n! |3 R/ `0 c
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      1、將豆腐切成長方形塊,海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末,油菜心洗淨;
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8 h. P& E6 I0 o7 L! \www1.tvboxnow.com      2、坐鍋點火倒油,油溫6---7熱時,放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟;
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9 P2 }* S. j& {1 d: g8 ?( i      3、鍋內留余油,油溫5成熱時,放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用;www1.tvboxnow.com5 x0 S' H5 T6 J( e
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      4、將豆腐上端用刀切一個口,添入炒好的肉餡,用海帶絲繫好;
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      5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精,油菜心,開鍋後倒入湯盤中即可食用。
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      脆皮炸豆腐& {) [. z6 P2 p& }
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      主料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p! S2 n/ i9 Z! o3 \
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      日本豆腐公仔箱論壇) m; F1 w# b2 T- M
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      配料:
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$ t, v, C* S% P& F5 N      干澱粉、雞精、煉乳、食用油tvb now,tvbnow,bttvb% G( ]& r) I0 j' x* S

; Q& }6 n/ I' ztvb now,tvbnow,bttvb      制做:
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% y+ X) U3 A, K6 t( K      1、 將日本豆腐切成厚片,干澱粉用水調成糊;
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! D+ V( m" i+ L6 J4 A( Z, T9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      2、坐鍋點火倒油,油六成熱時,把豆腐塊先在干澱粉中滾一下,再掛上澱粉糊,放入油中炸,炸至金黃色時撈出即可,食用時蘸煉乳。# S! C4 J$ e  j2 v  D  X

  @+ ]; L1 x7 r2 w, }8 \7 u  公仔箱論壇7 u9 S7 i. }% u3 s

  \  S, H8 _0 N2 ^" i. N  鴨蛋豆腐www1.tvboxnow.com$ X3 ]/ S7 _7 l$ Q' u1 [
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( h. |$ D6 n5 {. O0 Q4 g0 C/ U' J  q: l公仔箱論壇      主料:
. I* m; f6 |7 ]& Z$ [' t, xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇: y) L4 A2 O8 Q
      北豆腐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% d, I* y' K# i' j

9 U: j) j: }8 u  T* U( M公仔箱論壇      輔料:
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+ J* }# P" c. P# L  \: V3 l, w      鹹鴨蛋黃、蒜苗公仔箱論壇% K2 F) C' n" G9 @* c0 b3 X: Z

  B: F$ o+ Z* s公仔箱論壇      調料:
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      食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油
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) D; K& i" _0 I* j- m& y. o* `4 w3 w2 p      做法:
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8 W( q( I& w5 c1 @  |- F1 ?www1.tvboxnow.com      1.將豆腐切成小方丁,用開水焯一下;公仔箱論壇, m3 l7 G# e% r

+ h: D" F/ C( @1 o9 M, D# H$ z7 O# s' G      2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,蔥、姜洗淨切成末;tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ h, `1 c6 x3 W5 I

* y0 h" r2 n/ n* _' ^: r: Y公仔箱論壇      3.坐鍋點火放油,油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {) X) v: v. h
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% G) J, {+ |$ N( c      麻婆豆腐
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     材料:; s9 b1 I! X8 X
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      嫩豆腐600克,豬瘦肉末60克www1.tvboxnow.com8 P9 h! w2 \: \$ P& z9 p. S

8 \) [) J4 b! Z$ K- ]) n      調味料:公仔箱論壇' G8 C, F5 _  l! u
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      1、辣椒粉少許,薑末1/2茶匙2 @& O) Y& m& ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 a7 i' o* l
      2、四川豆瓣醬2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,醬油1茶匙。
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      3、白糖1/2茶匙,高湯1 1/2杯。+ d3 M: G: }+ E; |% N" ?( c

9 ^+ Z9 H, p8 |www1.tvboxnow.com      4、花椒粉少許,蔥花2根。1 f! Z4 [) ]8 J  Q8 f8 h

! h; _  h( w' ^( U: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙www1.tvboxnow.com0 i' i3 x3 ~( _7 s' V% E" U
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$ b; J8 R+ _" s$ v$ l# I$ w公仔箱論壇      做法:tvb now,tvbnow,bttvb% G9 H3 ?0 L# V+ J/ {

& f5 Y. T* q" X7 u& h4 p3 Swww1.tvboxnow.com      1 豆腐修去老皮,切為1厘米見方小塊。tvb now,tvbnow,bttvb* t7 g+ A" o+ q' t2 X! B

  S( W* e1 A8 W# q  [' y' m      2 鍋燒熱後注入油少許,先入肉末炒干水分,續入調味料(1)炒至出味。
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      3 再將調味料(2)加入拌炒均勻後,放入豆腐與調味料(3)燒滾入味,再加入太白粉水勾芡,並淋上麻油即可。
" ~3 g0 z1 E6 k- V$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: A7 S: J+ r. W& k& j' U
  
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( Z% o3 R1 [9 G0 B, b4 ztvb now,tvbnow,bttvb  
, W( s' J2 h5 X, e) d$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com9 Q& y# b2 h+ o4 B; `
      豆腐鯽魚
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, M+ ?) Y- ~1 P! s0 g4 S      原料:
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      鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。
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      製作程序:
' V. a; h# r, o, i( s4 n4 |' ~3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t( c' K; Y% j& K9 |      1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟,洗淨血污;豆腐改條後放入鹽開水中汆透撈起。
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, v1 w; A1 X5 \7 O, o      2、鍋上火,下化豬油燒至四成熱,放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後,摻入鮮湯,沸後稍熬,打去渣料,將魚入鍋,再下料酒、糖、醋、味精、鹽等,改用小火3-5分鐘,把豆腐下鍋,燒製入味且魚已離骨時起鍋,將魚裝盤,擺成放射形,下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上,下生粉放汁,待汁稠發亮後,下蔥顆,推勻起鍋,掛淋於魚和豆腐上即成。
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    豆腐腦
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      原料:
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6 N" _' W# e$ n  mtvb now,tvbnow,bttvb      黃豆 水 葡萄糖酸內酯,國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的,白色結晶,類似粗鹽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 ]2 e$ h5 `8 A# R4 M8 @

" c* q9 s  R/ dwww1.tvboxnow.com     做法 :. _0 P9 l: _  {- P* T" P7 o. y

: `1 ~9 Y' k- {1 [% G7 X# B- dwww1.tvboxnow.com      1、如果你有豆漿機,真的就是不難了。
4 E: ^8 \  l% Q: \/ n+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 A9 H9 y( ]6 m# m. \0 d0 Xwww1.tvboxnow.com      2、豆漿的濃度為:黃豆:水=1:15(不能比這更稀)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. o3 @- _# \' o

" y3 W: e: {8 D: _# H$ T6 Twww1.tvboxnow.com      3、豆漿煮開後,晾涼。公仔箱論壇5 e, V1 }; l1 o* A! z3 d. l

$ _1 O. K+ U4 O1 R, E: `tvb now,tvbnow,bttvb      4、把內酯用一點水溶化後,倒入豆漿,趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿,加1茶匙內酯。tvb now,tvbnow,bttvb) k! u0 {, L8 A( W
www1.tvboxnow.com1 r4 H5 g" e: ~/ r* F9 a
      5、豆漿隔水加熱,或蒸,豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
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      打鹵:tvb now,tvbnow,bttvb' M6 o: I) Q$ B$ `8 w) `
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      原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s- W6 }1 }* L4 |( p  o# M

" O. p7 P9 ^. O, H# b( K3 a7 y" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      水發的黃花菜、木耳,雞精,雞蛋(一個)$ y* j7 v2 A: l  K8 y
0 T) i" w3 v- [, S5 p$ B( d' h
      做法:www1.tvboxnow.com4 D5 z. q$ {) g  _1 s

0 V) m, A0 D8 @! {: ^1 @  Q# w* Z7 |      一粒八角大料嗆鍋,加入花菜木耳略炒,放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後,勾欠,撒蛋花,關火。公仔箱論壇) v0 s' F3 ^, g/ ~  }; x$ m# A
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      豆花盛一大碗內,澆鹵,另用腐乳汁,麻醬(花生醬)汁調味。
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      另外,化工原料商店的人告訴我,用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。- x2 a* ]2 p- V, _
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+ D2 j( c$ ]9 U7 @$ w: \" s9 ]公仔箱論壇      [寶寶食譜]豆腐的做法(7個月以上寶寶適用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' j0 ^; B  z+ K0 v! d, k! ~
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      一、 西瓜汁豆腐腦
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      材料:
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      西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊,
  r+ v& F# I' ^2 ^6 h% p- i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 k( J; x# j8 m6 F7 R+ l
      做法:4 a3 D6 b. _2 V9 Q
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      用搾汁機(或用勺子擠)將西瓜搾出汁,將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。
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      二、 奶汁豆腐www1.tvboxnow.com. n# Z, D$ w1 B. l. A4 h' O

& H; W2 m, s7 V/ x; ?' ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* k, H; Y. T% }* u1 ]: p/ Q- }
      材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T' ~3 q. g( w8 ~( ~
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      牛奶、豆腐、糖少許
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9 J. z8 k. S, Y0 p4 `" ~      做法:
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* c* X; ^3 ?4 T5 f+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      將豆腐切成小塊,牛奶煮沸,在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。tvb now,tvbnow,bttvb! m& e- t' t# r5 n5 }- x# Y( {4 m

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8 }! c# f, P: a) b1 d, w. A# g0 \      三、 酸奶豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( t6 R" B2 v; |% B! u
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* `- [. W. L( R7 }% k/ b  c9 R      豆腐、酸奶、草莓醬tvb now,tvbnow,bttvb4 `" t( d, d. W* Z4 J' n
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      做法:+ w; |* v0 k+ w
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      醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻,撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。(色澤鮮艷,口味香甜)
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' s% _' r% H& C      四、 水果豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 m, K6 h/ D! q- _. L3 J
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      豆腐、香蕉、草莓tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 J: ^+ ^0 R! _; X
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      做法:
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/ ]! f7 b5 V! x4 N2 c: ktvb now,tvbnow,bttvb      豆腐煮沸後撈出擺盤,將香蕉草莓分別切碎,放在豆腐上tvb now,tvbnow,bttvb  R; ^: ~7 t8 X, \% M& F- H& x. h
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      五、 翡翠豆腐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F1 f4 V; q5 c5 Y

" Z8 W+ s+ @. vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 V2 s% o  g' {( z
  材料:
& U" S( l/ G, P1 c& Itvb now,tvbnow,bttvb
; Q1 z  l, h3 l  X公仔箱論壇      豆腐、黃瓜(或其他蔬菜)、鹽、芝麻醬
3 m. R( _$ ?4 N# n! z, ^www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 V- @7 t5 y9 f
      做法:
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' a0 }% y6 L* J% rtvb now,tvbnow,bttvb      將黃瓜搾汁放入碗裡,豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌,入鍋蒸5-10分鐘。公仔箱論壇+ g; t; r" U1 d) F

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8 s4 Y/ b5 J& Y4 [, Y6 H      六、 三鮮豆腐(或魚泥豆腐)www1.tvboxnow.com  L! R: B* Q. @' s9 w# o
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3 B; [' Z2 a8 c/ ^  R) g/ F2 y7 G1 _tvb now,tvbnow,bttvb  材料:
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      豆腐、蝦仁、鮮蘑菇(煮爛了的)、雞肉泥www1.tvboxnow.com5 w6 E7 j  G0 p; X# n
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      做法:tvb now,tvbnow,bttvb% w9 v$ c& k4 N5 }7 J- U
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      所有材料切碎,加鹽攪拌均勻,入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末公仔箱論壇0 \* x9 |9 V# v+ _" b' R

& D9 o# R& e. N2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇, o! g' ], G9 B  ~0 y( N* {
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      七、 兩色豆腐www1.tvboxnow.com- l& `( V. S' B! C# K- O/ _
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  材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, K1 h! s/ T* a
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      血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末0 z' \5 Q, B! ]) O+ `

& |" c: |/ T( i: C; w! T. b7 ?www1.tvboxnow.com      做法:
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      將豆腐切成小塊,放入開水中沸煮,撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。
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4 o4 Z9 f( R) K# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      八、 太陽豆腐
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      豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末
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/ C& S- k8 b1 }/ J* a, {tvb now,tvbnow,bttvb      把豆腐切成圓柱體,在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。www1.tvboxnow.com. Z; C6 a2 ~$ o& Y$ w; d

6 {; ?- Z( ]* p' @7 N$ r      油加熱後,將蔥末炒香,加鹽水澱粉攪成細稠狀,淋在盤中。(我又放了一點李錦記的滷水汁,味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了,呵呵。)tvb now,tvbnow,bttvb& b- D) @7 z! i, ^' F' H
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      九、 豆腐軟飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 I9 T! t1 G& r4 `

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      材料:
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      豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥8 Y' ?8 L! H5 m0 G4 t

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      豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。
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