來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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9 `$ m: I9 P* n; z% K* g3 F+ X讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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) k1 w9 r( \5 V `0 ?7 p材料： 8 K6 b9 f' H2 m0 p6 V
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 www1.tvboxnow.com7 w% f+ |+ T3 w3 I9 u9 P
. a0 G3 V: k3 [& o! @- Iwww1.tvboxnow.com做法：
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6 w) Z$ c5 z$ v* d/ C1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 公仔箱論壇' p9 m/ C" L3 J A
5 X) k$ A' o! E% @tvb now,tvbnow,bttvb2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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! c% K& v6 ]& v/ N3 C2 K3 B; Awww1.tvboxnow.com3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4 `: A3 \1 L( E1 w) ]公仔箱論壇4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 2 m% d- o: W! }1 V7 F2 r& k% K; N
5 J$ Q4 O2 z9 o$ Q2 K* etvb now,tvbnow,bttvb5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 _, ?+ l$ R+ i. p
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； tvb now,tvbnow,bttvb) w# o% \7 E: b- \5 `, i0 R
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb' \5 P: {' |& M* s* ]
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 公仔箱論壇5 U8 f$ ?+ z* Z
( l+ U+ K* a+ K6 L: Y9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I" T* C- w) `6 Z, j y
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) www1.tvboxnow.com4 O3 N- `) P. [ P% p
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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