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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 tvb now,tvbnow,bttvb* v, Y& c+ }/ e# s! W& d0 X3 w
! w+ C* T, k4 V# s% q1 Jwww1.tvboxnow.com材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 0 e4 \1 E& l' u+ }! m
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做法：
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/ t7 `, }* Q' u4 c1 l公仔箱論壇1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； + `; f4 i- w/ C# t) f+ @
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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( ]) ?0 e9 y+ q7 |www1.tvboxnow.com3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb* g! N1 }4 |+ O; ~" d
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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/ j4 X# Q! R8 i6 F9 @2 [/ x5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； www1.tvboxnow.com/ x* U7 L" a( Q6 i& N* K
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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5 j; H" ?+ ?+ _' I4 u3 rwww1.tvboxnow.com7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! r# u4 D; z2 G
& O. {6 w1 @- g/ ^* z8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 公仔箱論壇) _1 i+ D; i0 S7 u7 }6 b
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 www1.tvboxnow.com) b# u' L$ m$ M" H- Q" d4 i
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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