來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 & s1 E+ g. L/ n7 [1 ?4 `* m b
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材料： & i% v5 T0 f; r7 M# }* M) ^* }$ A; f
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： + ~" i/ I& B& o* t9 h
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 公仔箱論壇/ r, d1 q" Z# U$ L! ~3 q# M
% X; U- k- E9 ]7 P" Jtvb now,tvbnow,bttvb2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb1 N, E/ n6 j: a
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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* ?% B# G! }* Y4 w* ]" A1 F* ` NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 公仔箱論壇( d& `3 ^9 D5 T$ M3 U& G
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； tvb now,tvbnow,bttvb1 U- q$ m% x0 |
! {6 b. e/ D9 v" v' U公仔箱論壇6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 公仔箱論壇9 W* p# x* p7 s. x! u: U0 _! a
8 E! `( w$ x: Z/ N. e+ g) y! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb5 f; f' _; W T" y- F Z" L
/ S% K$ ^4 S9 G1 E: N8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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7 z$ J) h0 g: t( K% c9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) 3 R6 g; E0 O" s- b# ]0 b
c1 [* @" x* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創新螃蟹宴不用自己動手(圖) tvb now,tvbnow,bttvb- _; B8 X# k2 |' P& L
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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