本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
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/ J5 T0 O8 a: `; { G+ ]www1.tvboxnow.com接不少罰單後開連鎖店
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/ M: f+ Y$ {+ b K& Ptvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
9 y! E* l# ?% E, A. [6 E公仔箱論壇食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。1 b2 ?3 F5 M/ M9 }- {
稱淋麵為“壽麵”
9 T$ u! c( N, w5 P, k正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
8 ?+ B7 O4 {1 _: x" Y' e6 r許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。. K8 s0 G( ?' z1 i c
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。公仔箱論壇7 L+ d( f) }: p7 F& g. H$ @
食客車停路邊引不便
3 j, V0 B# A% H9 \0 gwww1.tvboxnow.com許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
# g# e6 i, H- o公仔箱論壇也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
9 Q' F5 R2 x: ]8 J [tvb now,tvbnow,bttvb由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
- H2 Q6 \# j' \4 w8 M沒如法炮製壽麵走味
5 K2 T6 J: Z! `) n' dwww1.tvboxnow.com接頂生意者不獲續約
) A* K9 R# y& W5 o) n. U+ F公仔箱論壇壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
/ J6 I/ k2 y" t4 |9 W3 ]/ Mwww1.tvboxnow.com其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇( p4 G- x. R# |
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb% `* X/ j% Z4 e; W {3 H+ z
自行調製配方
& z% p, i- s, Y; D% D全蛋麵交廠助生產公仔箱論壇; i$ a9 o6 `2 @3 X; H
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
, Z5 Q0 D% Y/ K, J* M6 L v! q( o; b很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。www1.tvboxnow.com* R# y' D8 i1 g' C, F8 Q
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
2 ?( K- U' _! M0 @1 ntvb now,tvbnow,bttvb特製香菇叉燒畫龍點睛www1.tvboxnow.com3 f1 ^6 ?, E0 S: ]' k
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
( a M4 g) l+ A9 c; k3 I倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。公仔箱論壇' }( q1 k \* L! n3 x
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
5 @/ h4 d5 y8 g. g" ]+ ^公仔箱論壇39亞里瑪壽麵咖啡館/ U8 W0 y% i: A7 h! A
18, Lebuh Damai1,
2 v9 r( s# Z- G1 i7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Taman Alma,0 W3 c# w) W1 ?9 E- n7 u' I
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinangwww1.tvboxnow.com) ^, T& ?$ H% X) \# f0 B( X) w0 e# ^
營業時間：
7 m2 A0 V3 M- X; \' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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