本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇) [% H4 a! T4 k G; h, a0 |8 ]1 I
貨真價實食客漸多
2 L4 d" R% ]' m0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接不少罰單後開連鎖店
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
; N" i% E; g1 C1 S3 q+ z) Mwww1.tvboxnow.com食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
: e; A- J9 d# R( s稱淋麵為“壽麵”
0 L) {- B u; U3 T. ~正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。www1.tvboxnow.com3 {8 m! V( {5 E8 E& C8 Q
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
& d+ V. c" w6 p/ f itvb now,tvbnow,bttvb他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
2 k$ R2 D6 Y M- W; T2 q6 ftvb now,tvbnow,bttvb食客車停路邊引不便+ M2 |; T' }+ p |( e
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。www1.tvboxnow.com& T6 T# ^: L& H& \: C( U( C( s
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。4 F M3 `# C" s; W
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
* @2 ^7 Z+ E1 I8 f6 h公仔箱論壇沒如法炮製壽麵走味/ Y8 C& q8 h; ^9 s C. A8 N; T! m
接頂生意者不獲續約tvb now,tvbnow,bttvb: {7 m$ J0 j2 D
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。tvb now,tvbnow,bttvb7 w# ^: t) ~# Y# G% O4 g
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。tvb now,tvbnow,bttvb2 b( | P5 f1 ~/ x7 }
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。7 o4 p- E: k8 I; k- G6 f" P
自行調製配方5 `. A" Q- i, u- J8 v* L
全蛋麵交廠助生產公仔箱論壇; _6 |% ^2 k% k5 _, R5 J( d
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
: Y! o8 ~: H- M, c9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
8 a: i5 ~1 b5 r麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
; P7 _1 w/ ]3 t' i! \www1.tvboxnow.com特製香菇叉燒畫龍點睛www1.tvboxnow.com, S: T: H2 X7 U& l7 _5 ]6 P/ H* K
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。6 `/ Q U9 T+ ] f
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。www1.tvboxnow.com" b% C, g9 p3 g O1 p$ x" g
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
9 p1 D! M# R% ^9 v7 }公仔箱論壇39亞里瑪壽麵咖啡館
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14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang8 Y& e- H# {* O- X' `7 r
營業時間：
" b6 P6 \6 ]! b! l上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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