麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。tvb now,tvbnow,bttvb+ {) u$ e1 G6 z4 e: [
9 V3 Y' i4 A' r% e* Q9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份) 材料： 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb- h8 E3 D+ B( g2 s2 G1 H
 ; S. q4 o9 E' }& l* m( {' {& O
1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。
6 C( U' m- n: w2 Q. Y5 e, C3 Zwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. |3 A0 S0 n% n
2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。 # p( [% f! l3 _6 R* S9 i/ V K
 tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 ~& V1 J( z6 j
3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。tvb now,tvbnow,bttvb; [) o( q5 O1 T3 L( L
 公仔箱論壇, p( {. J2 P4 C0 t, C6 x7 A
4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。 $ }9 q6 l- o. S/ m X$ c2 J+ Q) U
 + t8 G) Y$ t& o, B% a7 `. N
5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb: k/ Z9 H$ H! i: d! M
) x( O9 t+ g+ H+ O6 p4 m% q/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |# @* |/ g1 F5 F. x: O 6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。
+ f/ L1 b {1 {8 o贴士
1 E1 c" } n; E/ i 1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。0 l- M- h$ c- T+ L3 G
2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。 3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。 4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。 5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。 |
發表於 2008-2-23 10:52 AM
| 
