富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。
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7 S/ N9 N _1 H- j4 d) |) ?www1.tvboxnow.com黑松露野菌燴斑件 $488
4 \4 G/ k8 ?& j) F7 w$ gwww1.tvboxnow.com斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。! B( y0 Z" X3 a5 I$ x+ P, B \
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龍蝦肉爽彈，帶牛油味。0 F3 S1 b2 W* t0 n
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招牌牛肉麵 $1380 i; W; C4 H7 z# q
湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。, F# c+ k' p u, r$ d+ g; b% S; s
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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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