現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品/ f9 Z7 b7 n" S' A4 n+ r
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。& U/ y8 N5 f( |
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。www1.tvboxnow.com0 d- M! A Z& r
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb; F/ A: S& M% k' T9 P
2 M2 V! u5 i7 S" h公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】
. ~% M3 i% R* C0 s( P( D● 創作者：賴淑純
. ?8 Q4 `1 R% d) U: M( v, A8 Q% A }; w公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。www1.tvboxnow.com. p" n+ `+ b3 v. |# z; g, q2 g0 X
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 x1 t3 q" U1 I% j
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇3 _+ J- P: ~4 f& r0 h5 Z: C6 L) L
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇, |1 ~6 R) E4 ?9 b$ c
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。4 K% g8 Q5 O3 |; j
4. 將菜擺入便當盒中。
2 J$ X2 Y: {. ?# k. N5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。+ I0 E. `! d$ f+ }/ {0 S- y" L
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# o0 R1 L$ \" G: a8 W2 v: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】公仔箱論壇0 @: C; @& E1 C$ w; m1 x& Q2 \+ R
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文$ W- S7 k. ]( X* V+ |$ }" @
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇3 {! b. q! Z, X4 s
● 作法：2 w5 R% g1 q: K4 ?9 M+ t
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。/ P+ t# w0 [. K: m
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 i! {' H6 x; N
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
5 W0 i6 c4 n2 [! a) D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。( t. l, j! Q) F# D. e- d; i/ Y
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。% o2 V( R, N' j1 s" y/ O( P/ F
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$ J1 P4 {1 N$ ?2 K. r% Pwww1.tvboxnow.com【第三名：家常輕食便當】
8 l& D2 Z2 u6 z/ c# y% e/ s. ewww1.tvboxnow.com● 創作者：吳宛蓉/陳煒君www1.tvboxnow.com s+ y {/ i; F7 X( r
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
. a& M- x, O7 S! ~2 Z7 J. utvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
! t' w( x' Q$ u) d- Z5 D* e/ t1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。3 X+ r1 d- o' b. t2 [
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
7 ]- J: H c0 f- z2 P) s- Xwww1.tvboxnow.com3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
( Y5 T2 C1 g3 [- w1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 [/ N8 K1 e; Q# k% t
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【第三名：秋刀魚便當】
& w+ j, p+ S* n; m/ y* R) X● 創作者：郭善嬌
" |* n8 w* s- s0 F8 p w● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。% W; ]! C& g N3 m" J. S7 h
● 作法：公仔箱論壇: [, G7 H5 b* K
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。" M* `# |& g. I9 ]! }
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
i, R2 g0 e' j {1 Bwww1.tvboxnow.com3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
" A8 s6 Q$ Y( B! A% a) A4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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