現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
* f+ v4 @& x" S- [( T% F- K2 k: j公仔箱論壇
1 Q4 V! _% p: z( B4 f公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
6 ?7 t1 Y) A0 _3 X) j+ |* o* Y苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
2 Q$ K. m. t- A$ V公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
1 U7 v" A- E8 J- Utvb now,tvbnow,bttvb為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
/ h4 R! x# y8 S. ]5 q. Dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com9 A9 x v6 P' d$ T- d: G
【第一名：雞腿捲便當】tvb now,tvbnow,bttvb1 z5 P+ S1 k$ b5 ~
● 創作者：賴淑純
* z2 y6 V# ^- H● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
# u( a# G: b$ x* F● 作法：公仔箱論壇+ E3 V, [4 Z, B% S
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
* n! L' U! S6 vwww1.tvboxnow.com2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
* r5 q& m/ X0 u+ @3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
8 V2 ^. @2 o/ I, N2 s) z4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇+ a! H* ^; V4 T
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。www1.tvboxnow.com0 E, Q' k+ x, B
tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 Z8 g9 d( G4 @4 k3 \$ x
& I) b/ ]8 y6 X5 t- e, L
【第二名：海苔便當】
6 m( C3 f* P0 K( w' c3 C公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文. o. e* w- ]$ r; |/ p- s
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
% x0 Y% V8 {9 t* ?3 I( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：8 R x! T% [) Y3 p+ \* t% {
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
9 _4 S# t- G; l2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
9 b3 M5 ?! ~+ S3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇1 s) t" l" s8 X: d* z. {. o3 w, w
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。www1.tvboxnow.com" B' c) Y9 z$ _+ O4 d5 K0 {
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
6 }0 e$ T2 f- G! K' i, Ntvb now,tvbnow,bttvb1 Y/ m% Q' @9 f9 c \+ _
" \& @) J7 ~( c6 e. p4 p4 mwww1.tvboxnow.com
2 S* a1 j/ C9 ~6 @; P# G公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- F/ \. I3 x
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
. S0 A5 s( W+ g$ p u● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
, Z& M) F- _4 [# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! Y7 G" ]8 @, M+ ~& A0 l
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 |) o5 ?) h% C( V" C
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
% h t5 o6 ~) U* ptvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb9 |& H9 l# g- d5 f1 Q* w) f7 j. ~) H
u6 F d5 l& g( B7 }www1.tvboxnow.com
1 a/ \* @3 z+ x3 f公仔箱論壇
( n2 ]. @3 ?, u/ x8 x# D: M, vtvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
; ~5 B: z) Q8 J) ]. V* [● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇" p& _! B( D" A- \9 `6 y( t
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。tvb now,tvbnow,bttvb% D$ i% O) Q! X2 j, U& X. c
● 作法：) u7 r0 l" `/ M; j% @
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
% h7 b& x# C- l8 kwww1.tvboxnow.com2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a4 k& U7 d4 @
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
" E, d& J q7 K$ k# |4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
+ a; _; S: A( C, a% E6 e7 }
( S# f; i( Z0 ^tvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
