現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。1 E8 Z9 d: m) Y: ?; ^
7 o& M( u* B! o: Nwww1.tvboxnow.com輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb. E# H0 Q/ A$ ^" w4 v
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
, J4 z- T6 ?* K \% ]6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
! \6 M6 t1 V+ Q3 Z E3 e+ H$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！. w& }! k* U P* K9 w$ b
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【第一名：雞腿捲便當】
4 _# q! T/ {4 utvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：賴淑純% G' r& J' Y! f
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。# G5 \1 Y/ _2 o& `7 Z5 t9 Y) |* y
● 作法：
' k; P( P* }+ s8 a- r! k/ [- M1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
5 X: h# J9 S! u: ]) R5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d0 u; I7 j. T" g+ N# x0 i$ g2 c% ^
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
7 l E3 B5 R: v; s- g" i4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇1 k ?- M% p6 y
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) o" S7 F( m: D. q5 z
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( K% b& R( w5 G4 r" w公仔箱論壇【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 E7 o- V# X; }
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文 z- u! @, f; a ^" c
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 I2 E3 T0 M: ~
● 作法：* H, O$ D# ~. l- K9 ]
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 E* p0 ~3 z! @: [
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvb now,tvbnow,bttvb" M2 Z6 e. I9 z5 \. V/ R
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。) r' P1 s5 ~ h% B: N2 ?+ e! g e
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb# T1 f' S+ h- F5 X" X2 k7 e8 C7 r9 Z
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇, Z% B: L: N* t, K0 l- `
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/ w" u' H" |4 w【第三名：家常輕食便當】& Q, D' J2 G2 G. f$ I0 y
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 {2 l6 {( w! P$ [' f0 @
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。www1.tvboxnow.com* ]# D: k) f5 \' x; L4 v. ]$ Y
● 作法：) A6 `8 O D! r" P1 H
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 u2 L1 Z1 _7 C
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb# y1 H+ w9 W: _7 E6 G
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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; e5 e" H. P; Utvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
+ e( m& o( ~$ ~; z+ `' C& O● 創作者：郭善嬌
; \5 ]3 b7 F! V' v$ gwww1.tvboxnow.com● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
4 z) z3 L' I+ n6 X& U公仔箱論壇● 作法：
% I$ a9 q' a7 x1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇' B* P6 \' o) _) d' \
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。& |. ~1 g/ r7 h* E: t
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb) z5 \" E+ x9 G. W4 f
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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