現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。www1.tvboxnow.com( \, E$ b, O( v! H
1 B) f( U6 T* x# E, C' T; c輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
" M0 t8 k4 m- ?8 E5 X' vwww1.tvboxnow.com苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
6 H8 D3 v7 A9 k c: l/ Gtvb now,tvbnow,bttvb健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
, a5 L/ y j% `. s7 z* u2 T為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】www1.tvboxnow.com2 h9 K7 M6 j6 y
● 創作者：賴淑純
# u; S/ p2 ~1 r% Y) E+ N● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。www1.tvboxnow.com4 Y" g' j- V, @5 T0 n
● 作法：
; U$ h8 b$ i- j0 ^% t( w* D1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
1 Q# `5 i9 ]/ {" e2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇' s8 W$ Z e: ?- {& G3 j; M
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
0 ~3 p& y# p: o4 p公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。
& D1 P: g4 D) D& I8 P5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb: P4 Z5 \+ T! c& {
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) n8 `- j5 u3 @' ^' `- N- ?3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】
5 `( `# X2 |) f) P! @: y5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
* N. L! x% @7 b3 `' P& jtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。www1.tvboxnow.com1 ?$ i q$ L$ V8 [# ?9 B0 |5 R
● 作法：
7 A5 P0 v& g+ l% G( s$ U- _1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
3 M$ W( E! b. s" B! G0 M4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。www1.tvboxnow.com0 [% ^ k: A; q, z+ Y: k
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
$ j: I1 E) n% A3 P; Z% s {www1.tvboxnow.com4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
. H8 @7 e2 y9 D8 x5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb% @4 d/ ^" u0 J# [0 k8 ?
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【第三名：家常輕食便當】
( V1 c+ i7 X) m. k0 twww1.tvboxnow.com● 創作者：吳宛蓉/陳煒君2 M2 X X) E" x2 t, b
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。, ?# H6 t" Q- B5 L" Q0 i# |: N2 n* p
● 作法：
6 M0 ]4 E, D9 d$ {+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! x* Y9 s* L" ]
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
6 t7 [8 S! g R; W7 a) o3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】www1.tvboxnow.com, m* M) `8 X8 W4 F
● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇1 b! s0 \0 R/ E
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^4 `! G9 @) m% A* W# Y# _8 [
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb: [/ j8 v/ n& b
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" Q. u+ ?- c5 E
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M3 V" H2 V; L
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。' K+ Y( z' d7 {) L
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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$ k1 t1 J8 }1 j0 f( ~2 H$ M6 P5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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