「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。www1.tvboxnow.com# A6 k* }9 D3 q
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2 C- j {# Y/ n6 @# m! {' l趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; Z- c! g# C* Q
7 T* }( W/ ~0 d% O' A3 A公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量tvb now,tvbnow,bttvb3 x, q4 @3 e5 u
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。+ I; @ V/ I7 N! j
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( p2 A2 ?; H, u+ b) C不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。2 D6 A6 Q/ j' u; k2 K# F4 q
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇! g& {8 a( k$ z; l& L. g* l
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1 {2 {2 t1 B3 T+ { n, s3 R8 i★【黑芝麻豆奶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* K$ ]$ ^3 x2 E( P1 y
; ~4 o) n1 L; g6 H- J2 Awww1.tvboxnow.com材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇) s# ]; M# L/ n* V+ `
5 m! o; Q& m+ uwww1.tvboxnow.com做法：% @0 \! r2 V+ }
2 M% |2 M4 z1 x0 i公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。www1.tvboxnow.com" E5 Z7 g. K4 a1 w
2 v+ P0 T8 M. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇9 s. `$ ^" B4 l. S% Y$ l
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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% |) L: q0 u1 p! w- |" W, g3 [2 m% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【堅果豆奶】：tvb now,tvbnow,bttvb( R2 o& ]- s; ^0 I% Y) ?
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材料：
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& Z0 M! h' H5 I9 r0 ~5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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! M% V7 a+ k ]' q2 _0 i# Bwww1.tvboxnow.com3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。www1.tvboxnow.com9 n4 A2 R! t7 s, B
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% K5 Q( D7 } e- ^4 r2 ?' [公仔箱論壇另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。www1.tvboxnow.com) Y R5 R, F6 E/ L
; A5 p& o8 D7 g$ X; G4 r公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb# g7 s9 \: }- e, j8 _
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。www1.tvboxnow.com# w7 U9 o' O! u. H7 n0 X
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。tvb now,tvbnow,bttvb5 K! Y. f( m( g9 G* p
, ]/ k# j2 z! ]+ b# hwww1.tvboxnow.com黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
8 i4 k5 D4 Q: y) v( J, P! [( l1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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