「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
; A% _3 n4 t' I6 s公仔箱論壇
: u( W* q( K* ]8 O' ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& C6 m5 e [. Y; l7 W: O
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
, |8 d& M {' ~. B2 {+ k. G; U公仔箱論壇
) ?; Z4 }: A. \- T3 M; V$ [公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
; t* a0 g8 _; m. a公仔箱論壇
; V* y8 H W7 G4 D$ _黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
" l% ~0 [. l. {9 w$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 f) [/ v, v$ A! ?+ v0 J2 j
在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
8 V5 j" B1 K' W6 c7 k5 [
, W% k, o9 o, V
0 z! z% B0 m0 `* v不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
: b2 e) R3 K' y
9 i$ o8 N( R2 i3 E# L公仔箱論壇因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvb now,tvbnow,bttvb: l( z4 g2 L( [& }- r
公仔箱論壇. @$ q4 R2 R& Q$ c
補鈣2食譜 健康無負擔
4 R5 q5 ?3 g! @
# X6 {; S) s7 |$ l6 q公仔箱論壇★【黑芝麻豆奶】
5 B. B9 R/ X1 L0 Atvb now,tvbnow,bttvb! P: O( @5 ?. c0 ~, o
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）3 U$ t z4 x7 q3 n7 v
0 t D" l* A- Z. [# N做法：
. p* D, I4 u2 @& M
; g% W7 P* U2 d2 i& m$ _1.將黃豆洗淨、瀝乾。
0 D) |; l8 E' \* N) K0 X, vtvb now,tvbnow,bttvb
2 ]4 L/ n0 J9 ]* w L2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。, I) Y% e' M; M+ t( }+ x( j
tvb now,tvbnow,bttvb1 N @" A8 P3 n2 j
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
9 M; q9 ~9 ~7 L( x( g2 T公仔箱論壇
, [& U d# V: ?" ^( w, {4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
2 d! k6 g) `0 U, ]3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! |, e! N4 @, d9 p0 N1 ~
★【堅果豆奶】：
; F8 M4 A" {& p- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: d( `) Z" r0 n0 a
材料：
4 {/ u+ L& V' q0 U1 Zwww1.tvboxnow.com, F1 D+ R! ^7 Z' v3 p
黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）' e+ x, {( v4 {0 _6 q
$ p q9 K4 w' e/ m3 F/ M+ M" e做法：公仔箱論壇- B U5 q5 |% J! K) D( O D$ e% h# ]
# y% N8 r& ~" b, ?+ E# n公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。
$ c1 Y; B8 X# w1 Z) U) dwww1.tvboxnow.com) p' |) {: e+ V+ _* h
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb% h4 _3 ~. U) `1 b# D. w* h
tvb now,tvbnow,bttvb {6 Q. y- f( W( o; T8 P/ d( d
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
7 }. N4 X* e/ J* S# k& R" x `9 u
: X( d2 k& _9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
& w; B4 S8 u, g( }8 iwww1.tvboxnow.com6 r& Z$ B2 ^% K! E4 _ X$ P. {
( X# r U2 j+ Htvb now,tvbnow,bttvb效果：
9 {& F) p5 B* W+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: s# ]% h4 G5 D( r' x7 ^
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。公仔箱論壇5 M9 [+ H4 |3 O; L
7 X- Q7 a9 K9 `0 H0 uwww1.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：
; _# S6 p0 {) h+ G
0 ^* e9 |- U& W0 |3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇- R+ _2 E* G# g
* b, i$ P" q( t" K5 C: Q( X) k. stvb now,tvbnow,bttvb補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
! L6 C& S' f" Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 A) e+ z% g% b! l& b
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有www1.tvboxnow.com- y! c& e8 d. |$ ?( `
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
