「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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+ B/ K2 N! o3 Ttvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。tvb now,tvbnow,bttvb x7 | w- y# A4 x0 E
1 k/ ]/ T4 ^" I- s' Q# I LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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+ m2 ~2 ~5 F! W& m# |5 ~黑芝麻含鈣量高 注意攝取量www1.tvboxnow.com+ t' j; u4 f" ` X; K- T6 m* [
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。# n3 y( |5 }+ l" |
9 F9 ~8 p' k" n- F% ~4 Swww1.tvboxnow.com因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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4 b L V; a1 U: U) V/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：+ k! z6 {# `' F0 T7 V5 r
: m4 `5 d) c$ V3 K. T$ q: e1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇0 _6 e; D2 ^) v8 k4 E
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。# m5 q, l3 j- v) z3 q
/ N4 r) C* }8 x; Z/ U: |' ptvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。4 b H. Q# G0 }' s: o, R. y
* D m2 O0 c0 M: {+ S; T6 Y5 Ttvb now,tvbnow,bttvb★【堅果豆奶】：' q) X/ }- }! T( {. z5 G
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材料：www1.tvboxnow.com' M& U) L" B7 P/ l
$ v* o$ e8 l3 ~黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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) g5 V8 D$ W, C1 Q* d4 n* R xwww1.tvboxnow.com1.將黃豆洗淨、瀝乾。www1.tvboxnow.com4 t0 f7 s' n* K& l0 r( t! Q3 W
; ~$ r' W* F# o M9 f( O2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。www1.tvboxnow.com2 {6 F# D5 J. q2 _; a9 C
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。" \0 ~; d( f( T3 `7 [5 f
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效果：www1.tvboxnow.com K5 k Y- Y: i* g) z
) i8 u) c1 z4 H8 x另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。www1.tvboxnow.com1 p; H6 e0 f( Y2 E. w
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【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y( x- j, O+ c* Y! Z( m- `
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。# W" K, ^2 s* \) E$ R
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。www1.tvboxnow.com9 W: R0 @+ n n6 x6 ?, R
( a) o) i) N ~; | ~% x3 p# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有1 U% G2 D! j3 _" c5 d# j
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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