別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！www1.tvboxnow.com2 l$ I; [- ~( c( e! W$ [
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選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ J2 d! |# k" `- r( @
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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$ J1 k( h r! e5 p' r' b) t套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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: k, W0 n# D$ b, H( U9 m公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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4 G& m; _& p$ v( s( ^1 Ywww1.tvboxnow.com竹壽司
* A3 b6 D% X0 Z; r/ B: Etvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus8 J" o4 i o M/ q' _
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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" l8 o! j2 J! a/ _; V6 O公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
5 r- x' \1 ?0 J! W6 w) I* B$ ~八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {4 T' x& T9 [' p' V# D
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秋刀魚幽奄燒
$ l' e3 L0 `, k. s+ [9 D TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* e. j& L. v$ T+ ]
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
, [; c: _ u/ G5 G7 o: s公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 }! i# Z: Q1 r s$ v
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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