別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材2 n: P# m1 h5 Q9 U3 B; B; c
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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! g* {& s. q. n: Z6 {4 n套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 J: C4 i" v% A9 i' O1 E3 t1 T/ x. w
: _% v4 r+ b4 S! C, p" B2 Z■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。& y' g- e: h7 \& H7 |4 D1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u( a( _& u, Y* G) ~1 }/ B( L
+ m2 `& d4 X: `/ E公仔箱論壇竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 t6 ~, Q' J! K, W
地址：銅鑼灣開平道Cubus1 Q2 z/ L5 M1 @4 y
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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. U9 J; ]/ ~" v* R6 {' F UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢. u) i2 q( \$ ?8 P( g( S! N4 A
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb* i; g9 {( B- G2 B8 v f) W
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秋刀魚幽奄燒$ a7 x& X* T: |: Y$ z0 ~; u
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。www1.tvboxnow.com) w1 Y. F2 X& I! o/ {% y3 L& l* o4 e
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
; w: A5 y9 w* L8 m. ^7 Htvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。% W8 Q; K! B& Z% t
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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