別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！: V# m2 m- q* |3 F- D
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選用北海道食材
8 A% R0 l: g# O( n壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。www1.tvboxnow.com2 b. _6 |7 T5 [8 l/ R
4 a1 ?9 s$ V% L3 M4 B( a Vtvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ q/ _: q: N! q1 e% j
% R1 y. U9 V1 v r i- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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! r+ R4 t3 {8 s4 ]" n/ _竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D8 g6 m9 ]/ l& M3 E
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。www1.tvboxnow.com/ j7 X, Y# [' u6 R
1 N" P6 k% O% S1 \, N0 R$ I前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
9 x& B9 L9 K9 ^. Z$ H. Gtvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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G+ ~7 ?; L; g [) Y1 dtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒www1.tvboxnow.com4 M/ w( M9 l+ Q" e7 H* @# A" }
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
7 x( S! d2 i$ |" b6 w$ i# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com! ?- _3 {8 k9 r$ R) s
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
- ~0 F; c% Y& q" |. m( D% Ptvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。 O+ a# F* a, s5 p" e/ D: v
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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