別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！+ f6 w: U2 O8 W+ x+ Q
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選用北海道食材
: L" }1 c; G3 c% j壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n; _- b# M) i0 U9 _
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& \, k) r' V R6 K" Y8 G4 k竹壽司
0 V/ N6 T9 b T5 }. A# v" ?' d6 G9 |0 u地址：銅鑼灣開平道Cubuswww1.tvboxnow.com- R' P. V# T. q$ x2 f' P5 y' O/ Y
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb2 K6 Q8 J, y, P
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb" g# c( |+ F z; B; B( W
) N+ s3 H7 q( ^1 I8 k秋刀魚幽奄燒
$ w8 p" X! q& d# q5 b8 r+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。: z/ Q/ S. o6 \2 I
1 I, P: E5 W/ ^# `# T, ]! Uwww1.tvboxnow.com前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
3 G5 r% `' g1 b) z- \$ Ltvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。www1.tvboxnow.com7 {2 c+ i7 l5 P- \' w
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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