最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。) I6 X( p0 k& ?7 s0 Y. y0 P
tvb now,tvbnow,bttvb& j G- V# ^6 f- G4 o: @
根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvb now,tvbnow,bttvb; {7 C+ {' x# e" S
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。www1.tvboxnow.com6 ?8 L( q8 ?: F; o x
3種淡色蔬菜 日本正夯$ t9 A# e8 f7 `& l! Q2 X& ?( W; o
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
M5 N( i5 |' U1 m萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。! Z$ C+ Z' K2 l/ F) I
. V% \- Y0 t% y+ E" xwww1.tvboxnow.com2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇1 i0 @0 {0 \# w, E' i6 h
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb. S7 T% X4 a$ m6 H) C+ A
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
( f4 @' q3 V3 o7 C公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
" c1 d: b( g w$ y1 M; M" U
! b* ~& w& c7 \- j公仔箱論壇★營養師教你正確吃% e3 a" G+ p h
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：2 P, a# h Z; O' t1 b0 l1 v
【開陽白菜】：4 f$ e3 Q7 P7 T# V+ H- P9 d8 i4 ^# T4 \
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。8 i7 }% K6 K, Z! H" J
調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇 q7 O) ~9 ^. W3 e5 t a# D
做法：
% e4 i P- y8 ]1 e' M0 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
0 Z1 G: J, w, H7 R; q公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q# S/ u6 h* z7 c. E" O) F
3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?- a2 H+ O6 ^
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 t1 k! J) m6 w: I1 O0 w
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。, _1 g; ? _9 a# e# D- W. E; p
【清煮白蘿蔔】：公仔箱論壇# P& A: Z& ^7 V' j0 C' |
材料：白蘿蔔1條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) ~5 M! W& i
做法：
5 W: C" v* v. _公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
3 u; S1 |$ D1 @' V* \2.放入電鍋內，加入適量的水。
! y# h& G* o9 N; I* I3.電鍋悶煮約15分鐘。5 i% y' P# S5 k1 O2 d
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇0 B& j t' @ N1 ]0 a3 \
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 