最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
% v2 f! @1 o8 y4 _, } a6 k0 ETNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
4 m- T; b; ^1 j/ w3 s3 |; W3種淡色蔬菜 日本正夯
5 @7 {+ K# ~$ x, y9 @/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜2 Q& ?4 ?/ C: v+ m# C* P
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 E/ M3 u, i4 B3 K5 m; L6 S9 X
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇) a1 c+ Q7 I3 S) h5 y8 f& t' v
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
( E4 \* z6 R* `' n3 O) x( Zwww1.tvboxnow.com3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb9 [5 I, ?" A7 ?2 }7 g
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 Q( h1 \2 K4 m
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★營養師教你正確吃
4 ?( }9 k1 t8 k0 Q8 J+ x1 Atvb now,tvbnow,bttvb營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：) F! @3 _2 l; o' o7 F/ |
【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o* s1 [( p( [( |5 d: ^3 L
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
5 t( L) J f' Q0 l. B1 H2 b調味料：鹽巴少許。www1.tvboxnow.com# L W/ L0 X b. j/ h( w+ g6 S
做法：4 u4 F" [- B5 @7 Y! p
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
2 N( k: c' U6 T. J* m公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
$ T: d& O: J K# G* r* D, E3放入白菜和調味料拌炒。
7 J1 U6 K* {8 d) x2 h4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb% w) Y# g" Z# ?, S- ~
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。2 @1 e! q: x5 A3 v$ l
【清煮白蘿蔔】：www1.tvboxnow.com$ s# N r( ^+ P/ `8 ?$ ]
材料：白蘿蔔1條、水適量。
* X- @7 m0 e+ q/ S6 [www1.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 o, V! r" W0 Q7 i* _/ L, o
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。公仔箱論壇& N7 W* r% x/ W7 d8 \: ~& w
2.放入電鍋內，加入適量的水。
+ J+ g: `: G& b4 O2 swww1.tvboxnow.com3.電鍋悶煮約15分鐘。
6 u$ m1 D4 a4 Nwww1.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇+ Y$ d( c' P7 j/ Q" J
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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