[中式食譜] 啤酒鸭

，描述：啤酒鸭

啤酒鸭的做法：tvb now,tvbnow,bttvb: s- y2 R7 A3 d y/ [' r/ s

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用料：
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　　1、鸭子一只约两斤。2 _; _8 b5 ~* ?! b) n3 h

2、香菇八两。' z0 c( M7 z4 @3 S- y" M) V

　　3、啤酒一瓶。+ _- }; R, G1 I1 q  m$ R/ j
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4、老姜一块。- _+ S% G5 a0 x7 ^, N  Y5 z0 C

　5、泡姜一小块。
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　　6、泡辣椒两、三个。www1.tvboxnow.com1 Z/ w7 m, }+ T* [

　　7、豆瓣酱一大匙。
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　8、香叶五、六张。公仔箱論壇, q/ z* _, p  O( l! ]
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　　9、小回香一咖啡匙。
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( s  n5 d4 `2 d8 p" t" w  P　　10、桂皮一小块。公仔箱論壇, ~+ @+ m8 ]4 f2 ~! o9 C
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　　11、花椒一咖啡匙。www1.tvboxnow.com& o$ S7 I' `7 ~! Z: N. @9 B% g5 g6 I
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　　12、酱油两大匙。
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　　13、白糖一咖啡匙。公仔箱論壇" e3 Q0 Y  W0 L

* t- l# {6 |0 \( w3 D! i　　14、美极鲜味汁一匙。" q6 j6 J5 S" \! Z* I( Z$ Q3 V( c
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　　15、盐适量。* z' ?- s& _9 J8 y( F
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  `' P5 h5 K9 o' L: O公仔箱論壇做法：; h; P' E6 n# y5 X0 R8 X/ S, s) [

一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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& D5 y' C# T3 R% t: C* P三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb( j7 i9 X" N! P' |7 K7 L/ }3 A; ?
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。" ~3 f: U$ n( a  x: V

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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。% K5 L+ {2 D# R" e6 M) T3 r

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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。* K6 B, Y3 @6 W+ r* w# x

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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。. X, t# l+ r. c
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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