材料：; v( w ^* K! |/ q
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：5 D; i" M+ t- x
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇8 N) i0 q* J/ d3 [5 @/ N
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生炒：先飯後料
- E' q# D& D, W- G; B# Pwww1.tvboxnow.com1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。www1.tvboxnow.com5 }4 a( S) u% |, X+ d
`8 a9 I8 S4 J公仔箱論壇2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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% Y; j* E/ i! y& ~9 u0 y公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& e9 y, B7 q1 Z: u
% A" D# o/ h. @1 v$ y公仔箱論壇- X- S) d! P5 c8 C7 S' x
熟炒：
& F" x! J0 o5 g7 H* V/ { VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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0 ?. p1 h6 G2 c6 u! E5 Stvb now,tvbnow,bttvb2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb( x3 w; s l9 U ]
" J$ u/ b% [9 N0 I! Hwww1.tvboxnow.com3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。( Y+ k1 I6 v8 ]" N! h' n
$ [& `' h2 X# f3 k8 f- {7 h- j$ H公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇6 N" M, F7 Q: k9 ]/ b6 e
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生炒/熟炒最後步驟：- w! g6 S3 x% v: `' i) m
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。; J0 U3 s8 S! b
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 ^6 Z q2 W8 n0 B" t
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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