材料：8 u# o4 W1 \+ S& N/ w$ S
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：4 X q d& e5 A- F1 T2 k
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料公仔箱論壇9 n% a4 X( ^7 J; \3 c6 x$ i( L* j$ a( @
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。: R/ _$ v2 n5 G& F
+ E- R+ M5 s ]/ y7 Fwww1.tvboxnow.com2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb' f$ ^) h, E% y* X: x6 c
, y9 b8 U0 s" _tvb now,tvbnow,bttvb3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5 l4 A( G5 w B i9 X( v
( G5 ?# {% ]* [( ~- E/ N2 ?. S公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。www1.tvboxnow.com: ~7 V9 `$ G- p0 f8 o
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熟炒：
: R6 r( c3 d2 M5 Q/ Owww1.tvboxnow.com先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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! E9 F' _4 ]- t6 c2 vtvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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2 j8 K3 I; Y J0 L' K公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：; @$ t ~8 N; I" @( a! V3 l
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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8 T$ p- f" ^+ ~ s5 a% Ywww1.tvboxnow.com6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) l8 \( v: ^( U
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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