入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：6 T; i# h6 R/ g" N! X
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地址：灣仔皇后大道東麗都酒店8 C, h8 ~4 b! e% P8 W( t! S
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地道香料入饌tvb now,tvbnow,bttvb9 _7 i- U" g0 H2 j
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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! q, F/ C* E& ~吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。+ M, L! f+ p+ A) S; y7 u
4 v! o0 W. Y, l1 [: Y5 ~) Ytvb now,tvbnow,bttvb香辣蟹鍋 $388
4 g3 N" g9 F8 l" B" i0 f w公仔箱論壇吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。公仔箱論壇" h6 k; v3 N' h- t0 ^2 V
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1 d5 a: Q! A7 z8 V9 N( l6 }6 n1 s公仔箱論壇包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ d( c/ j$ K* ? F& _
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1 J8 B9 [$ _" B4 {7 r/ E將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。tvb now,tvbnow,bttvb' r$ @. @, j R
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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