士多啤梨帶有酸甜香味，當生果吃或製成甜品同樣美味。海景嘉福酒店糕餅行政總廚趙崇曦師傅（圖A）設計了一道紅桑子汁燴士多啤梨（圖B），士多啤梨外層沾滿紅桑子汁，加倍香甜，味道層次更豐富。 8 [/ v0 d, ?4 v+ V0 Q/ L; _
9 G% P: B* ?8 E5 T9 _; w公仔箱論壇這道甜品做法簡單，首先將五百克紅桑子打成蓉，拌入二百克糖、五十克葡萄糖、適量雲呢嗱籽，接着加入適量檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻，但謹記只用檸檬黃色外皮刨蓉，白色部分帶苦澀味，不宜入饌。將紅桑子混合物放入鍋內，加入少許粟粉煮至濃稠，放涼後拌入士多啤梨即成。師傅提提大家，將士多啤梨對半切開，才與紅桑子汁拌勻，會更加入味。0 |- G$ @1 A. z4 ^" Q
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$ ^* T% U) r4 L/ N" G5 Wwww1.tvboxnow.com海風餐廳
s: {! m; G/ t2 q0 t地點：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
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發表於 2013-11-22 12:22 PM
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