從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
7 I0 O" D6 {& z3 ]& M+ {6 kwww1.tvboxnow.com1 x q# L% n% b% K" R9 o
歐洲孖寶
2 X4 K- g) W5 A5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。( }6 U7 g3 D- \' _: |, n" A
- V8 B) d* S' E& twww1.tvboxnow.com在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 b9 D6 V8 i) r7 V1 q
3 L: g7 J' \0 |! d1. Isigny：
+ m; M7 f+ o# e. m" o9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a' D% Z6 r1 C% s1 u
www1.tvboxnow.com; \/ a4 J4 K3 ]
2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb5 J! R( d0 n. m6 c
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
- t/ j+ l( o7 x公仔箱論壇5 M7 I+ G/ M* P- a" D2 M7 U7 F6 z1 @
3. Muirgen：
$ v- F' ?: A* {. {來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
- _/ S# R7 C' g) i _0 t/ \; n% [* swww1.tvboxnow.com% {: v" {- ^2 S1 v. I( t9 }' t
4. Saint Michel：
- z+ s- {6 z5 V0 H! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
# R" E* q8 s( U4 J+ [2 L" Ztvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com) @0 N2 ?4 X2 m7 \9 k
5. Special de Claire"Geay"：
% U% }9 H" y2 l) L1 n+ a4 awww1.tvboxnow.com產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
- N. j; I% N6 M" o! \" P# G; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~$ W# |3 y9 }' e% t' H! L7 O6. Special Ancelin：
, ~3 Z) W) n7 O6 O9 H& G8 ~$ X5 FMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [% @% }" a( d5 c [9 A
4 B, j( `' \& K
7. Special"Ecaille d'Argent"：tvb now,tvbnow,bttvb3 y( _ e7 Y' `) b0 a/ P: A9 \
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
8 G8 C2 L$ g" `1 o0 R/ e, [2 Ztvb now,tvbnow,bttvb" y* |7 j& ~& w: D8 L0 V5 S3 ?
8. Fine de Claire"Green Geay"：
: R5 p$ h# U3 q y3 M, C/ N2 [2 p! M: Awww1.tvboxnow.com同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/atvb now,tvbnow,bttvb; E" C3 U1 r' v4 G' u
. s z- ]! G* m( f8 b
. T/ h# X& n0 _" |tvb now,tvbnow,bttvb愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
/ J d" U4 M! w2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t4 A [; [4 D3 l- b1 T& T公仔箱論壇1. Muirgen：www1.tvboxnow.com3 L% k0 ^( d) P! v4 l9 Z
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
1 U! S; v; h2 Y: ~: }# z. o# I3 d8 q
2. Majestic：- K8 K6 B: S1 n+ x j3 P) a, z
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( H2 j1 K& w1 p0 g
- y% s6 q( x4 i, w. U cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：
$ q) f; u5 R$ z( l* a y鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
# \# O9 J2 |4 s1 c0 qtvb now,tvbnow,bttvb
/ O# t& ]' h9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal： T* x& z2 n. g5 f1 a8 l/ R
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b H. k, k- m/ L8 c
tvb now,tvbnow,bttvb% D% ^; q* F5 E1 j
公仔箱論壇" o1 D( m5 v. e' }
a. Hooray Bar& Restaurant
5 P( N' \" j, x) a" Q9 |tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣世貿中心
, Y- |& i E$ F' j公仔箱論壇
! R# L8 X" b" y8 E; i1 C3 H6 C5 r公仔箱論壇b. Oyster and Wine Ba
c: ^' u% _+ p尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 