從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G) Z3 ?8 L7 r3 V
tvb now,tvbnow,bttvb( C/ H; k# }5 q* W/ d/ [# c* y
歐洲孖寶2 W0 p9 C* U6 `- E+ q, n6 K/ y
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 r& c7 x0 |: y6 y8 t- s
www1.tvboxnow.com/ g& a& c K! p: Z' ~) w
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
& c4 k& G, X" Z3 u0 v6 w9 i! z公仔箱論壇- J' D# h, k; q# m6 U6 K J
1. Isigny：
- A# e. q+ O) c- @' } [) k諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/atvb now,tvbnow,bttvb% l$ r4 M! r1 g
9 J" C3 B7 R1 O4 ?
2. Utah Beach：公仔箱論壇% U2 f! F, N8 [3 i/ i
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
& s9 Y1 O# v, K) S3 x7 ?! P' E% F1 C公仔箱論壇
) K0 y6 ?) O, v2 K公仔箱論壇3. Muirgen：1 }9 n! g) \; `9 p3 m
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 P8 _9 ~* X% Z
www1.tvboxnow.com. m% k! _% C% U0 s6 `+ ]/ O2 [5 }
4. Saint Michel：tvb now,tvbnow,bttvb# u/ Q! p( {# G1 G6 _
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
+ ]& ?2 \3 m2 T5 Htvb now,tvbnow,bttvb* I' h4 Y, L/ T5 ?4 o: k1 F
5. Special de Claire"Geay"：www1.tvboxnow.com7 Z# C$ V/ \2 n
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
& H# J0 g. }# J0 Q1 [) bwww1.tvboxnow.com
4 |# ~+ O1 i( K3 m1 B, _4 }6. Special Ancelin：
@/ `0 `5 Q1 A1 b8 sMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
( q0 w% F$ B0 w8 v3 Kwww1.tvboxnow.com
$ a5 M8 t4 W- p2 {- Y' U. Z+ R7. Special"Ecaille d'Argent"：tvb now,tvbnow,bttvb* y( Y5 n y v* M6 r
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/awww1.tvboxnow.com' W4 h0 k; Q# u0 [$ X/ T
) T, V5 V. l2 |+ v
8. Fine de Claire"Green Geay"：
# F! m" Q( j8 x) ?4 ]同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
- l$ m+ r% e& d' H: B3 ]公仔箱論壇公仔箱論壇! }1 A7 T, M( k/ ~8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 a: P0 M2 {* |2 h
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！$ o# E) O, g2 S4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb" v% A- \6 l ?( n/ ]
1. Muirgen：# O3 v' x% Z C" I/ {
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b$ G/ ]3 y/ |9 R- j
* A2 W# T, P% V2 S1 \- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Majestic：. _, o& N# m8 n0 A
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b& W4 T9 w/ t2 r" i& T
1 `1 G8 E- Z# o; n( g8 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. Geay：
3 N% P6 ] u5 g( q5 Btvb now,tvbnow,bttvb鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
6 L S" V: |: e& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i6 n! l) r; O/ L+ ^4. Ostra Regal：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% x' Q: z$ ^/ X% J% |( i: z
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 u' }: y5 G5 ]2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 k( W: ]" t" `0 S! I3 J8 n
* J; Q8 m* k' E; e' }% ga. Hooray Bar& Restauranttvb now,tvbnow,bttvb7 [& y3 v' X- H$ Z2 l- s$ L2 r* y
銅鑼灣世貿中心. y# x) w- h0 {, e3 B9 x
* f( ]+ l9 \1 u# x* v% Zb. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 _; {+ H0 r* e# i
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 