從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶www1.tvboxnow.com2 G& e# N; D a) [" W5 i+ N! I2 W0 ^
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& @% A! t9 Y
( u- K" g5 e9 y! m$ ]3 C+ u在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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# ^$ k( X8 w* h% L/ O/ W& W' {! a4 `1. Isigny：
! v- B- ~9 C, A, X9 C5 q諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
, }3 J; C* F' j# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ {+ b8 T3 }- o
2. Utah Beach：
1 R4 s7 c, s& y8 p3 mtvb now,tvbnow,bttvb同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：
/ b) @/ |/ o2 O8 x3 ?tvb now,tvbnow,bttvb來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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4. Saint Michel：
- M; _. K, E( A9 ?, R' ^, \; v9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 [4 G- s% j" h6 ?6 |' N) D
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5. Special de Claire"Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb2 @2 r s2 g8 O' Z* \' v; T, {
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a( i& z! z8 C* ~% G9 Y1 i
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6. Special Ancelin：2 |1 l% F8 {0 z- j4 g( s0 {
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a公仔箱論壇3 J3 d) ]2 a: O7 [6 y/ T) a6 L
/ A, Y6 e A; jwww1.tvboxnow.com7. Special"Ecaille d'Argent"：
) n& P6 i3 P7 w5 |) {公仔箱論壇Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
9 w1 `: D9 D3 c& G: d6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y# S# ?. C# s/ W/ `) I
8. Fine de Claire"Green Geay"：
# c7 u3 D# @8 }1 p. i3 }: z, H同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/atvb now,tvbnow,bttvb8 |( D8 E8 T1 J% ~3 N- ~
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 D* g S+ d+ D/ I
+ O+ o( M6 z/ R2 |( ^) Ptvb now,tvbnow,bttvb1. Muirgen：# v8 h9 M. |# q9 J
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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T0 L1 b5 P+ _: |2. Majestic：
, K" i, Z1 c! G6 E8 G1 o v0 ]3 b海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bwww1.tvboxnow.com. z5 I( i; J O9 [- a
u/ p; @6 N5 S5 [7 i& L- ktvb now,tvbnow,bttvb3. Geay：
8 h5 Q3 F/ [& ~3 f" I" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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. c6 M- \; v, f" Z' y4. Ostra Regal：
' [+ ~: R% d9 U8 x蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b$ C, d( b4 a9 e+ K% I
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a. Hooray Bar& Restaurant
. Y7 M( d$ A3 t% U6 W# V: Y" U公仔箱論壇銅鑼灣世貿中心) c' }, S7 g2 ^' ?9 d2 Q' A' e$ }
4 {3 f. C( z, mb. Oyster and Wine Ba
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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