從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
! A- C1 h$ {4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H8 [3 k% B0 c8 G/ J4 b9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶www1.tvboxnow.com# ~/ q- F* v& e+ m( u! D# @
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb3 E8 c. e" N) q$ c% y! d; k
7 ]: N# Z7 B1 M! R2 h& I5 }公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
( Y) B# v; r& _. v- }' b公仔箱論壇
, I9 [. K$ X- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Isigny：
1 S+ y8 g( ^: D) B' d5 y' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a: o' s+ ~! c/ m% v
tvb now,tvbnow,bttvb" Z( j7 T: F' P
2. Utah Beach：
) Y* o4 v8 E9 m! l8 ~tvb now,tvbnow,bttvb同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
6 X- g2 J' f, P* V
, B& `- ^- {" T' C j& |3 g3. Muirgen：
7 ?* Y( Z* M9 Z4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
6 A1 A) I& U4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a3 m. o, |2 n( y N
4. Saint Michel：公仔箱論壇. a* S3 n; ]/ b) a
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/awww1.tvboxnow.com6 X( y$ P( p# v/ W1 Y, @ _+ a7 N
4 L# P$ u" c3 ?. z5. Special de Claire"Geay"：# Q0 S0 ~6 w$ `8 c" ~8 W: X; V' \
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/atvb now,tvbnow,bttvb$ v. }: _5 H: f" J: A4 U' M# u$ `% M8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb( g1 {% @0 Q- z- ^, B& |# T7 I& s. d
6. Special Ancelin：
9 V9 O' x' p5 |. ]9 r0 c) d1 cMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a, s" I$ x. Z7 ^ R$ _$ N8 Y" Q
. W* T6 x" U& P% s# k3 K# E- R2 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. Special"Ecaille d'Argent"：
2 ^9 s: @$ \% Y# wtvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
/ O: O t( h) @0 |% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com! u' \! M! I6 k; s- c, `0 ~4 f1 Y8 f
8. Fine de Claire"Green Geay"：
( k; N8 L/ @2 K) d同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
$ s1 |7 l& Q" g9 _: t& ^公仔箱論壇. x$ Z& ~5 ~% I0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 w. |; F& m4 j
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- A$ P" Y9 u2 E, y9 R
公仔箱論壇 u2 l* c: J1 Y+ Y' J7 t
1. Muirgen：
' B" J/ C" L+ o2 c: A. S" ~4 i2 d* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
/ N$ ^+ J( ?! o& _4 j) Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 k6 k0 q) x! `4 X2. Majestic：
, b6 I& U* X3 _7 r& q公仔箱論壇海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
0 U/ J0 {' q" S% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 {& `. ]1 G, |& u* J: Z; \
3. Geay：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {% ]- [* G8 ?2 M4 r( ]
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b0 L# b" R3 h- h) V3 z
2 g# I0 j% z) q8 t$ e# ~
4. Ostra Regal：tvb now,tvbnow,bttvb9 y. I+ d+ q a. c1 ?
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
& {3 a7 A- L. x5 ^公仔箱論壇
. v& ~, U7 \0 w$ a Ftvb now,tvbnow,bttvb' l4 P9 F- M; w
a. Hooray Bar& Restaurant
$ y1 H" Z, v+ n# A銅鑼灣世貿中心
) |) t; h# {+ v( E' t+ i0 g! i公仔箱論壇
# w, l# w* {3 Wwww1.tvboxnow.comb. Oyster and Wine Ba
* H& N: D* G$ Hwww1.tvboxnow.com尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 