從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！- r z* u5 v+ ?8 u1 q$ u
6 G2 U" A7 ?- ~+ v7 p) C/ ]. C公仔箱論壇歐洲孖寶
& G) z$ s6 j3 U' S1 V Z公仔箱論壇「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。公仔箱論壇! [% X& w: D+ h# k& ^ @2 R
) l F) b, y$ N8 x* q4 q& X' y在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！# K8 u6 c5 I7 H& q t) S2 M" W. G
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1. Isigny：+ ?; P' `$ y/ f5 d; D: E
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 a2 P) ~7 g7 n, R* g: j
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2. Utah Beach：
$ i( E4 H; D) B8 ]) ]9 O4 bwww1.tvboxnow.com同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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4. Saint Michel：
9 `1 c+ \) `. v2 \不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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+ G4 ~0 K( _1 \! i, m3 ^- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. Special de Claire"Geay"：
9 p" O1 K" I% o& [' Lwww1.tvboxnow.com產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a H& B. g+ w: N6 i6 Y5 i
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6. Special Ancelin：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j+ Z$ }1 `4 L9 F
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a8 }2 Q* W5 f' V
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7. Special"Ecaille d'Argent"：www1.tvboxnow.com7 J1 Q |7 e. _1 `6 a: y
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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& m* m; t: T% ?8. Fine de Claire"Green Geay"：
) e6 L! _) h0 v" O- G/ m& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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, a5 R3 z7 `6 n/ d) Y- Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% i9 T2 {) K) v( X; m! l
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！" z, e/ |% h/ U! u
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1. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb0 n% X' e( p9 ]* P
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b/ J- P8 \- m" _ f9 @; Q: l
5 o `( L# K+ x7 U% B. Y, H2. Majestic：
$ A) O+ U6 _$ `8 ktvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：
" L6 h% n* K Y3 P公仔箱論壇鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/bwww1.tvboxnow.com' U; J4 p% E- K+ k2 u' W
?- e0 h! v9 |# Z$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal：
4 L5 ?( z0 d- G9 L( ^, R% ?& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) X0 D }$ e8 D$ D% V
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( z# r6 w9 w0 m; N0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Hooray Bar& Restaurant
. G% J# j6 b& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣世貿中心
4 _7 R+ t2 m4 j' r6 Zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* k- e$ T7 a! H7 M5 i: Y3 O
b. Oyster and Wine Ba
& m. [$ i0 y" C+ |" V9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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