從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [$ S* U: \% R( l/ n) B
9 L G' x$ T2 j1 c. W7 W7 j ^公仔箱論壇歐洲孖寶www1.tvboxnow.com! F+ N; a: m* N$ _+ u. `7 o
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。公仔箱論壇1 n0 D7 q/ p9 A7 i5 c; g8 S3 g
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！公仔箱論壇4 n: |2 e! a. R: @. Y- Y
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1. Isigny：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E4 G2 V7 Y# c! _; b/ q
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a' T/ j3 A2 h, i# c4 H& W( P
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2. Utah Beach：$ c6 a; ^$ b; j2 Q1 Z% g* {
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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( z5 X) [; |( C3 q: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Muirgen：
: ^# l/ h8 G# y* K% a來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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$ l. q( U+ [( J5 z4. Saint Michel：
4 Z" J- h$ ~' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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* x7 `1 r- V, K2 |- v+ D5 `+ c2 M公仔箱論壇5. Special de Claire"Geay"：
! F4 |, }; l* B; }. jwww1.tvboxnow.com產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a5 k1 J+ i% B" C$ t+ ?2 B# V3 \
8 E; t4 ^6 P8 ]+ h7 }% u2 ?& u9 b) A6. Special Ancelin：
# x% C7 E3 K% l! P: J$ v6 q9 MMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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6 f% @$ y6 r1 A0 m7. Special"Ecaille d'Argent"：
$ H7 E) a4 d+ E) T' h, Rtvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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+ N2 [) K/ t) J8 {6 v0 Q9 }" j( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Fine de Claire"Green Geay"：% r2 Q F1 ^* y8 `
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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2. Majestic：
: k- P0 o# O7 |) c7 p2 Ztvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b. m0 e* h/ n5 W
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鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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& }+ p. f) M. c8 j ]+ I4. Ostra Regal：
6 b5 k$ W( L+ F0 R# f) M3 [蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b O, R, P$ y9 b% d2 y, k, A3 k# Q2 v
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a. Hooray Bar& Restaurant
6 i. K$ z, c; U# t5 w2 P0 {& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb' ^. k$ m2 v# K" L8 m+ ]
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b. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# s7 i7 E8 c" B. ~6 y7 ]2 X7 r
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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