上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 h7 y1 j9 b+ c$ D4 E1 v9 m Q
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一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
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6 k/ v$ \7 q2 p1 Y1 c2 ?, m. k! e, _www1.tvboxnow.com清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。公仔箱論壇" L! Q; C" {& A$ c8 m
$ R# ~6 j6 h- w; g* N- G+ r6 Ctvb now,tvbnow,bttvb單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# s" A) V/ Y" N8 Y$ M
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' r" x! M6 x. C6 h1 Y! N公仔箱論壇■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。www1.tvboxnow.com4 Q9 J ~, L0 M1 O
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■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
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■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
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4 n! {" R& N1 x3 v- i5 }www1.tvboxnow.com■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。公仔箱論壇5 a6 t3 {5 d7 W5 B" z0 ^ c) J
7 p+ |0 t% ^5 K3 c/ O■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。公仔箱論壇9 Q% ~$ C `( y5 C* t- u
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■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。. g, O. r" O$ Z* F: p/ \3 y# Q* S
( B5 c+ z$ t- F, {1 w4 ztvb now,tvbnow,bttvb■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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