生意人最直接，在The ONE擁三家高級食肆的Eric Ting，最新餐廳鵜舞選擇落戶荔枝角，相信就是這區躍躍欲動的最佳證據。Eric直言當初從未想過進駐此區，而是放眼較高檔的一線地區，在接受物業邀請前，他來荔枝角走了一圈：「其實荔枝角早已不是工業區，這裏大部份都是辦公室，更有不少外資公司。加上區內客如四小龍住戶，周邊還有美孚及奧運站居民，提供了穩健客源。」
9 y5 |) m- d! _; ]3 L+ Y/ C公仔箱論壇& q' R1 h- |8 v; `3 K% R( q1 ]' z
鵜舞裝潢落足本，設計以日本漁船作靈感，甫入餐廳，是一條掛滿燈籠的走廊，左方是特長壽司吧，右側牆壁則掛有不少漁船工具；盡頭還有特意搜羅的古董漁船指南針。漁船概念以外，三位掌廚均是地道日本人，分別有超過四十年日本料理經驗的總廚井上洋司、掌管壽司及燒物的山下伸也和爐端燒主廚中野大輔。總廚井上先生自18歲入行，在京都、大阪打滾十個年頭後來港執業，笑言在香港當日本廚師越來越困難：「三十多年前香港沒有多少日本食肆，現在的香港人就經常親身到日本吃料理，你們很懂得甚麼才是好的正宗日本料理！」為了滿足嘴刁的香港人，餐廳採用的食材有九成都是時令日本貨，其中由現在起至三月，就有從福岡養殖場新鮮空運到港的惠比壽生蠔，此蠔是日本2013年生蠔大賽的優勝者，尺寸不算大，但肉質相當鮮甜，刺身食法可以吃出牠的鮮，經燒製後香甜味道就更突出。由硬件至軟件均屬一線，然而價錢卻是走大眾化，荔枝角，實在是好地方！
' |! q/ x$ \2 s( }4 m, l! Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 s3 ]5 C. `1 I' D
鵜舞
, E' v& a. G+ Q0 B公仔箱論壇地址：長義街D2 Place" |3 c4 x: \5 J7 e
; O7 Z/ v) c0 M* D9 u |
發表於 2013-11-29 07:12 AM
| 