材料（10件）：廣島蠔10隻
7 f7 Q1 J: F" A- _4 C! Ltvb now,tvbnow,bttvb天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 r2 }- _/ D: b% E( v: \ R4 v
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。公仔箱論壇# p" c' ~. q5 M& a4 T/ T
# }' I' \3 ]& ]* G/ c/ k+ o2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。6 q' X$ _9 B4 h
- M! B4 J5 h2 o) N# p1 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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6 E+ b' t- G# g7 \www1.tvboxnow.com4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。www1.tvboxnow.com9 L F5 {: _. D3 C& y
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1 y! U% O( I+ _2 o4 j. b9 i做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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