材料
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[3 d+ [# b! J. W( S# [" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃粉糊：
2 U9 B8 _! N; K% r4 `8 g$ swww1.tvboxnow.com低筋粉 80克
& k0 ]( ?# j* p% k, X蛋黃 3個 www1.tvboxnow.com( {; j, ?( h0 z$ f# ?7 h
幼砂糖 14克
5 e1 g8 C- E9 ]$ h2 H7 p菜油（沙拉油） 35g
1 q0 y* d+ B* L" I9 ~. `www1.tvboxnow.com牛奶 45克 % o) L1 N8 i( e9 R; u( }8 N
鹽 1/8茶匙 / J5 L! K5 D3 F! o7 d
熟香蕉 2隻（約240克） ' T) Q/ E- i/ Z# p
1 b8 s4 y# s+ y- F: D8 G M& S蛋白霜：
* E) }0 x# f, ^1 }蛋白4個 tvb now,tvbnow,bttvb6 y2 o: N2 R$ U3 b: e- @4 x. \
幼砂糖 40克 tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 ]" o o" v8 N6 D/ y _
塔塔粉 1/2茶匙
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1 Q$ ~. {( I* Q- ]0 [$ Z做法:# v+ X( X1 P" W4 j
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。) E: F& d: q) M1 q
把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。
9 ]2 t2 _9 O9 z }1 O8 j6 Otvb now,tvbnow,bttvb把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。. `! G0 h7 p/ j& ~; @( i
加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。
! D6 b0 _& I/ H3 `' ]篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。
! _7 N5 q' Y+ k" E! o3 N' j用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。
6 ~5 N! Z* w" O9 `& A- s3 I4 e' V蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。 tvb now,tvbnow,bttvb: [+ @8 d; d- |; U
把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。
; d/ ?% w; o! i- a# m! t倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
6 Z) n1 L4 Q5 X8 n1 {; C公仔箱論壇放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( F7 i# @7 Q2 i& R$ L
用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。
9 m a6 S6 F5 H# {2 r9 J% W公仔箱論壇拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。
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好吃, 又可銷化吃不完的香蕉 |
發表於 2013-12-1 02:55 AM
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