天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。www1.tvboxnow.com5 d+ y: a0 s6 l# `; Z* n
1 W, [$ U4 ?( _; @- ]9 Z/ `: p: uwww1.tvboxnow.com百果之王 潤肺效果佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, {/ E0 e. P9 u' y3 Z8 @/ D* ^
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目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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# D) v7 V: ~6 z0 S6 Y此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。公仔箱論壇4 A. ^9 M% i2 i6 {0 @9 Q$ C
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高纖果王 能調降血糖* M( e5 V& M2 ]
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研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
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水溶纖維 吃軟不吃硬
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。4 z& l) r* Z8 c" p' q% r
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: o' V6 H3 S1 p* Q/ t8 _0 S! k公仔箱論壇特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。tvb now,tvbnow,bttvb' `% u8 a1 C+ o# P4 K( j- X* h
' m: d1 O- R }7 I0 K2 n' @* y柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁tvb now,tvbnow,bttvb8 P( r |) t4 f @
0 U8 T V9 H1 d. @( G公仔箱論壇酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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$ Q9 n; J- `1 s% [" t) Gwww1.tvboxnow.com台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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: A5 S' n+ Q. ^9 {3 D【白木耳冰糖燉西洋梨】www1.tvboxnow.com$ \0 u6 h, [6 Y6 K! S
0 q# e' _5 S+ e, v! b \tvb now,tvbnow,bttvb食材：
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1.白木耳30g。
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1 \% g5 H9 N3 hwww1.tvboxnow.com2.紅棗：10顆。
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, q4 h) t; B$ G3.西洋梨：2顆。
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- Y0 G) i% X* jtvb now,tvbnow,bttvb4.水：200g。
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5.冰糖：10g。
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1 l! V/ o$ v& g$ n# b( T }: Wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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0 l7 J6 m K3 ?7 I) K: G! I' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白木耳泡軟備用。
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- d; w5 ?( ~0 c5 Q. Y公仔箱論壇2.西洋梨去皮對切備用。
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/ Z& C7 n" m& X$ n' V0 ^. p$ p3.紅棗去籽備用。
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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