[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：5 n1 N+ N1 d& k/ Q. i: C
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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0 Y4 G1 R' |; W" C0 o# ]tvb now,tvbnow,bttvb醬料材料：/ _* u) u- {  ]1 ?$ E3 L
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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作法：www1.tvboxnow.com3 D* q# p- d2 J* z( o3 T5 ^( h
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。/ K3 h% C$ s6 l, |8 ~2 D4 W9 R# P: G
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
$ @% B# I/ F3 e" y2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
4 ]3 w  c! s+ H+ {) Jwww1.tvboxnow.com3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。: B8 X( b$ X& t$ {
*分次加入酒是為了保持酒香。5 b2 K/ _, l) z/ p3 @
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
" E3 W; D: _& P. G公仔箱論壇5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。