3 H" O! R s8 |( l" t材料
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许公仔箱論壇$ a. i3 h5 e& j
9 w6 @; M$ l. b/ \; N( _5 G' h3 H汤底& X q, b7 W' q) n1 v
1 a& A0 S2 W( \ Z% E0 rtvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯3 s- I5 t* @0 [ o% F6 \
9 @, p8 p G# _tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇9 ]) N8 X, F. j5 l7 p3 {
4 p" s$ z4 f a- f* @5 t& I1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。www1.tvboxnow.com2 z0 r8 s" Y& ] N. |
; X* H6 ~4 m( ]- l, O. @% {! G) j: V蘸酱
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酱油醋、葱花、萝卜泥
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典故公仔箱論壇" C# o; g6 F! R- [0 Q- u/ h' I
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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