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材料
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许www1.tvboxnow.com7 R! z4 Q5 o, b7 v; q
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汤底2 d% B) l. W) g# P; x' D
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昆布柴鱼高汤10杯2 }$ C4 D# s% `* a6 y" m6 B
- R' V$ \( B: H/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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+ [0 Z8 @& o3 h& P& F1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。www1.tvboxnow.com/ i2 T$ Q* @ s- }( P: p* @6 U
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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( }( a; y* j; Q8 h0 I蘸酱
) y* H6 u7 a( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C2 V1 H5 L" p6 w2 g; p
酱油醋、葱花、萝卜泥tvb now,tvbnow,bttvb2 P# i. j$ r4 h2 u5 Y# Q
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典故
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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