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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许公仔箱論壇9 h- H3 j8 Z- E3 }
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汤底
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做法
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。公仔箱論壇 {$ m! L9 z: U1 n) z7 W
+ j% e6 b* I! B6 V _( @* v" L; btvb now,tvbnow,bttvb蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb* v1 t& n+ l. J+ X( k6 R+ i
( E/ X9 g; N2 r5 ~. |, V4 l/ _( M6 Btvb now,tvbnow,bttvb酱油醋、葱花、萝卜泥
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; b: P0 |- G1 I8 e典故. [5 ` V. M$ l% A9 p
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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