材料
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2 _# {$ X; s5 p+ N" e2 ]昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块www1.tvboxnow.com. X7 S& \, h: w* w$ d
: \& @9 w* ]; R6 R/ k1 O1 \4 {tvb now,tvbnow,bttvb做法9 I7 {2 q" L( U, ` @( B/ x
* o/ O7 }9 O* I3 o5 k {1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
% L/ v0 b' F0 u3 S/ I5 m6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s9 g) }7 I5 m4 ] V, s公仔箱論壇2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 H1 j/ \* ~& ]2 N$ K
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3、蛤蜊吐沙、洗净。公仔箱論壇% y+ {1 J2 l. [6 {
# G1 K" L' H* B9 b2 w% xtvb now,tvbnow,bttvb4、蔬菜切适当大小。
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: X6 F* @: B# E# y& g/ kwww1.tvboxnow.com5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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4 a# T# R1 T6 T7 G6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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: Z: W) w5 ?/ ^6 {, ]6 f蘸酱
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" e1 T6 D2 J! n% _枫叶萝卜泥、橙汁酱6 ^7 T6 q3 Q4 X! m
K" |4 ^1 ^$ z3 p/ g; m典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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