材料. M, t* L' y& Y7 K1 u
' y% n' V9 n: {* w. g* i# v% y1 \昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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3 ?' a [" u6 v9 l6 l; m2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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3、蛤蜊吐沙、洗净。1 y" p6 D9 H7 {
# O2 q, s+ b* Q3 i2 D; [. d6 C. s5 C4、蔬菜切适当大小。www1.tvboxnow.com0 O- F8 W$ E% s2 d6 X1 N- J. f
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。www1.tvboxnow.com9 A' U9 x! S8 v" ^
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱
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& V8 M6 e& ?- `+ ]$ s4 `tvb now,tvbnow,bttvb枫叶萝卜泥、橙汁酱
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5 D$ o5 Q) a# Vtvb now,tvbnow,bttvb典故公仔箱論壇$ n5 \ l7 P j$ ]' c
7 @/ B/ k3 s3 a# `* Pwww1.tvboxnow.com寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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