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材料
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: W: f, \! b0 l薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量% B, g5 @; x: J4 H- e' a5 L7 O
% x, m4 j0 ]7 v- }汤底
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) B# s$ l- f$ B- ~* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许! w" U: G% R5 D
) l: a: I* Q5 \+ d做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k/ E& m) N& p8 J$ g
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1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。公仔箱論壇$ o7 F9 j8 s- x7 H1 e" `, h
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
! k# X* \0 f- b: z/ S- W9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ H z$ J; L4 l; U5 k- N) y6 _
蘸酱
5 b% P- h/ A+ ?" Cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- J! _2 s' j: N Y
全蛋汁
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注意事项3 w+ [) Z( I5 {4 H$ n- _0 \, u
5 j, R2 }: q( o+ R$ M9 a公仔箱論壇放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。1 Z% T0 Y2 q6 X( q8 X( m" p
6 h* v" U- e' O5 [4 E" O舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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典故7 @3 A/ p% V7 q1 v/ b3 H5 j( g
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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6 Y" `7 v* s8 w, O; }+ atvb now,tvbnow,bttvb寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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