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材料
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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汤底, N4 H' G* M. y: t# x9 _: {5 A
5 O9 {% {7 M1 N% E$ C4 f1 E昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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* G' Z* }8 K3 O% g/ v6 N0 W: \) \( ]tvb now,tvbnow,bttvb做法" C9 f/ e6 L# I, H# n) `
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1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 j1 h. {0 w6 X/ W
; y5 ^! I1 N) a. f& u* S8 M: u公仔箱論壇2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。8 i/ @# }- n5 B% h, p2 h
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
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# g7 f; I: H5 d' Z& V1 }8 g& p" i蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 I6 z: Q; ]2 L7 q
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全蛋汁/ v- a! E$ S' C; [' J# U4 X5 E
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; ^/ \/ l" k; `5 ^1 d# ?公仔箱論壇放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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' x4 e' B; p, h4 [2 ytvb now,tvbnow,bttvb舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。公仔箱論壇/ {: B2 m+ B& c7 W* a& L: z% y
0 }) P6 W. g2 | D+ ]( g swww1.tvboxnow.com典故tvb now,tvbnow,bttvb2 s: y3 y; h3 V; a! d0 s
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。公仔箱論壇1 j9 z' G7 W% R
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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