! k4 W7 \" s$ I3 I0 b0 B公仔箱論壇材料
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4 A. v: Q& ^6 o% ~0 Wtvb now,tvbnow,bttvb薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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& r( \4 }6 M; H8 V1 u; V4 O汤底
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( ?- T( H! v/ P! i% }9 o8 K昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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# o4 C9 m9 Q6 }3 b) h7 \! jwww1.tvboxnow.com做法
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. F. B+ n4 |) t7 `# X1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。公仔箱論壇) T- d/ M) ] t3 y% u
( g2 ]& o( n- j" x( E" n8 J/ q2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。% T: ~" @, e3 G+ N4 D
4 f& j% y/ R0 n5 e! t2 J) L3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
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( r8 e! u4 B6 y" E0 d8 C! Swww1.tvboxnow.com蘸酱
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全蛋汁www1.tvboxnow.com9 S: o1 \& s9 S% F) Z7 y' z
3 j. v% p/ p: R5 z公仔箱論壇注意事项
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) _% d" O* O& K w7 h% w* |公仔箱論壇放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。+ l8 r1 g( V* }6 h; C4 l( e
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舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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典故
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。www1.tvboxnow.com; F. u2 W+ _/ q' g$ H
9 b/ g; `, Y: Y3 @寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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