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8 Q7 S+ P# A0 [; W香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇; L& z/ g! \9 ~* n8 Z/ s% a( S
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。2 q3 I7 q: s; |. I6 A
8 K% {9 c* p- s3 X6 d★營養分析
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* A, Q& f5 T+ G/ NHomemade pizza（一件）
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; U! n( A. \3 |1 q) i$ K7 W& E4 y卡路里……110kcal公仔箱論壇* V2 \7 `5 | O4 X
& S1 p, ?) w' }5 P% {! [# _$ Gwww1.tvboxnow.com脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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' _* g- \7 t/ J% F# o+ s★燕麥餅底, v) E5 F1 b8 I! N9 j1 I
; Y0 |& d; B" v: j. i+ Y! |材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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! R( t& F# [! Gwww1.tvboxnow.com麵粉……210克; v) N3 ~$ ?5 _- ]& B H
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酵母菌……3克
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& h6 A% B1 s9 |) X; r% r2 m) M9 T9 ~: `麥糠/燕麥……30克
9 }' V2 I3 r& V3 k6 t, ~/ ^- V* ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( u- l: F5 U% @! B y
鹽……7.5克
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糖……7.5克公仔箱論壇! q" ~! }! M' r! m
9 t" G$ G! @) K6 J8 ~$ F橄欖油……6克 R9 k; C, r0 {6 @
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脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇% Z! z; m2 i3 Q, `
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溫水……160毫升8 t* |5 U* ]2 L. W+ P
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製作﹕
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! J0 o! {8 W" y* N8 R- x1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇/ X( v" y- z& b% d8 K' A& D
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中1 b- N: U; s7 Y9 ?/ A0 r* O
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇1 { z K3 o; r; ]8 Y7 ^
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V2 s) j# n7 h" m$ u$ A Z
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb @- X: ~5 K p0 v: l! u* b
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★批面
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自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& o6 Z' C% Y8 A9 ~
7 A5 S; @- |) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯
( I( j" r9 Y5 M/ w+ D3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [" a9 [& y* C公仔箱論壇煙三文魚……100克www1.tvboxnow.com/ l& X1 W# U4 j/ \; C% ], o! z
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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5 z1 C" c$ M. p! I7 {! S( f1 E+ a公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕9 G: ~8 i, H3 X0 x, v
: R+ Q2 p, E+ P1 ?7 C公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底: f5 p$ ~. m* T, l4 Q! c$ n
; E0 A0 e4 ?4 @ l: ?2 I. k* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。; V% a" |" k. _2 F
* Q: g1 j9 B5 c& D; L. \公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^ P# Y( D! d- \& G; R
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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