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1 I8 B: l+ d" y6 z0 ]$ l% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。. f7 }& E3 D- x( F( B* c
$ u9 V$ V; V1 O5 [3 r, Z/ E' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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/ o9 c* w) Y- \; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析' `% h; e- R) ?" V' O7 X
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Homemade pizza（一件）
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% I9 Z2 x6 t+ R3 J% V% {+ Y公仔箱論壇卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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& i, N% P; u. j4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克公仔箱論壇, E$ ]- o% C9 Y3 O5 `* p/ C
2 S6 ^( j3 j B: b- |tvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底公仔箱論壇( W R) k/ P3 b$ F' z8 Z, k
) L/ \& P" W& h) Jtvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕www1.tvboxnow.com e6 t. x7 e: w' ~. R
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酵母菌……3克www1.tvboxnow.com1 B2 \9 _- N9 m/ v: ~
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麥糠/燕麥……30克www1.tvboxnow.com, e) b2 w8 N4 t6 o
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鹽……7.5克
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) C3 j+ e1 j2 a% b6 z4 D% k公仔箱論壇糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb; S& b. w3 j1 d- J4 H
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橄欖油……6克公仔箱論壇, h) Y; g& h" }
D8 s% x, E4 u1 ^, G1 U0 [脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 q' l/ t/ k6 A* u8 U* C- p
9 T" w% @# p) H# I) W# Ctvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升
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' d- q. s6 R& F+ I5 |) x公仔箱論壇製作﹕% U. |; [* ^# E& @+ F
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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1 u* w1 \ j' ctvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀6 u: p% b Z& V! M/ v
+ j, O: Q3 X) w0 Awww1.tvboxnow.com4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵7 q# Z! ?3 p9 K% m; [+ F
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 S7 v8 \. e) e1 l$ h
9 u8 S) A& i0 T% R+ U. t' M★批面tvb now,tvbnow,bttvb* a4 i" N* d k
/ s$ e% u7 A" n& S. e; utvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克) D( ^' L% k' E! o4 H
( h2 B1 ?6 `! M' _* M2 D) H0 F: M0 Q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個
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2 ~, z2 _7 q! P# W) \. L! wtvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙6 _9 h6 L& `) l8 O
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇! L. q2 Y! s3 o2 v3 X, o
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製作﹕www1.tvboxnow.com& T, X1 t/ }% u W* W
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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, E+ N$ G3 O/ J% \8 u9 g' G! A公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化+ E( F2 ?8 ]9 X! V! [: P; J I
" T. r+ J6 O/ Q0 t3 W" uwww1.tvboxnow.com3. 進食前加入低脂酸忌廉& e% Q7 c- ^1 ?5 A) z1 n9 m
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇; t" d2 F; f/ [* q) p
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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