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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。5 u8 X( W+ T/ b" m2 d
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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7 u$ Y1 S5 N8 J% R- Vtvb now,tvbnow,bttvb★營養分析
: a& K$ N% `$ E' X: b( N" |9 w1 _www1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 a# i. U) S% ?
Homemade pizza（一件）
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5 @2 g7 U( f" ~" P$ h5 Xwww1.tvboxnow.com卡路里……110kcal公仔箱論壇: } ^4 w# Q- ^% R0 K2 V
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脂肪…1克
) @5 T7 v# A X. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; G' q+ e0 t
纖維素…1.3克
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! p5 H5 @- R4 n( dwww1.tvboxnow.com★燕麥餅底公仔箱論壇; N4 K* P3 T. N9 L/ Q* W
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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3 i, K0 E# x$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com5 l- [" B; k# r. i+ v" i
麵粉……210克
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' I2 t' c; f4 ?7 b酵母菌……3克
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7 Z- B' n" x" e6 W麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇3 v& i3 }9 Z) U S
$ x9 y) j- S3 R! A/ l1 g鹽……7.5克
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: O8 ]5 d3 K: @1 e2 `tvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
( d4 ^! n* s2 k7 R2 L5 J0 T$ `公仔箱論壇
+ N% H! ^; d: Z. [! d7 l- e8 ptvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
8 p% M4 A! G- [* P# f! Dtvb now,tvbnow,bttvb
% O! F- u5 a1 V: u; i/ {6 ^www1.tvboxnow.com脫脂牛奶……60毫升
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, l N# r# d. T. @" r# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升- ^9 E$ r- H: I. h" P3 {: Q/ ]* I
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製作﹕公仔箱論壇: s) z" ]" q1 v3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 D0 h2 R) z. j, v! q
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中4 A7 y: @3 Q* Z; ~3 E7 w+ X
- s+ D- @4 K/ n/ p( O0 utvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰www1.tvboxnow.com2 I6 p; T$ c3 ]* i# H( s) o
* P# i/ [ O% k3 g8 w5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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' J( X. U4 p2 E4 l, \; xtvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底+ \% P* }3 f3 a5 ]7 U5 p; C
% i8 Y! f' n1 j% `★批面
9 r/ S0 N) l% N# I$ F公仔箱論壇www1.tvboxnow.com0 ~ ~4 X9 |3 K: V H* |7 k
自選配料﹕
! H+ [2 I0 Q9 `' W; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f, G' `8 r( a U
脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
2 N( Z" r. d9 ?& S8 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* l- O0 X! J( Z g/ h3 l0 A, W
紅洋……1/2個; D9 c4 h* s/ n# w# n/ p1 T# ?
+ d: H8 F) L- ~" l a+ W* t; {" Y公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇 Q' G( T4 i; f( t+ {0 s+ w
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇0 G' q0 q2 G# ?3 D9 t& @* `
7 i9 s1 ^$ T( |/ K製作﹕2 ~1 m& r) V4 Z
n! e6 L0 B; @# Nwww1.tvboxnow.com1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( h- r/ X3 t. [4 Y; {# _
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb' L: i) z% ~. b9 i G+ R3 z: ]8 h
2 \% r3 K: O# I% G1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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" e1 a5 p/ i/ G7 d5 dwww1.tvboxnow.com1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5 k" s( K8 P+ {7 [
1 U% Y7 I# T% B2 o; Z0 B4 C公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。www1.tvboxnow.com! s) B& ~1 I" k# z2 ]
' P ?' k4 ]/ n! ] n+ g2 Kwww1.tvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb" K# X. k7 a# a7 g! `+ Y9 Q- [
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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