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* [; e) K' h6 O& }香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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" _7 {" F$ F. j: Q" x0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
' Y8 K" J1 v4 z' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S) i7 z! ^ L9 Y- R( Z4 R- D6 {公仔箱論壇Homemade pizza（一件） d& t3 y( k* c3 x' I! _
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卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb* o' H) P( Q9 R E
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脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' l6 _' `3 S( n I/ W
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纖維素…1.3克
2 R" f+ R5 K( w, O# n. M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o4 q" j* g; @
★燕麥餅底www1.tvboxnow.com3 q5 A% V6 Q1 x0 |1 r
6 i' @ G% n& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕; G7 O# r1 ?5 n# J' l* T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* g- ]5 ~; \7 n }% K- z
/ ?- ^ z! S/ b4 v) ]/ D( N' _; T ewww1.tvboxnow.com麵粉……210克
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酵母菌……3克3 F8 X# {$ `! O7 k: t
+ q0 |7 Y9 ?# S: p4 K( Q6 \公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克www1.tvboxnow.com/ c) ^# N4 L: W; o0 w
4 d9 q( [ p1 }. l% _5 q鹽……7.5克
$ @( U; Q! ?+ e, C7 ~- F( Z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com% V( T8 y7 q, Z% d
糖……7.5克
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橄欖油……6克
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0 f r$ U5 {* d) W2 G7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂牛奶……60毫升( o/ x: _; ?% @/ q8 Q S) z* V
# v1 D8 Q" W6 n3 g溫水……160毫升公仔箱論壇" t: c% J1 ]/ m1 c
7 i8 _0 ?: k5 v8 v9 _' ~公仔箱論壇製作﹕% k( `/ ^' ~5 x! V1 H; y. J
u% c8 ^# n" K* F3 G/ ?1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) `$ a( L6 `. h. `% b8 z# O
6 b2 l* S/ M- X- s2 b3 M7 a* y' V6 u2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇: {0 X- U7 f4 B' p+ c/ z5 @3 B
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀2 E( ^! { s2 ^4 F. d: G
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb7 B3 t! k1 m- ` W4 Z" R+ e& f) `
* \. D3 ]2 @( Z r. Btvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb. H! n3 M2 _' ^* y
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb' ~( n2 ]2 r; |8 ]* b
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★批面
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自選配料﹕
5 m! X: u, H' s2 W& Z, Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 s- l9 T% i, m' m1 U$ x8 S# N' e
脫脂芝士……1/2杯
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" ?9 [/ a/ q+ x煙三文魚……100克0 J+ n7 L. @3 `6 v Q
9 s K+ F+ j. v紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb; F# L6 J- T [, Z8 \
\$ b+ [2 [6 X% a: C9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙6 r5 Z B. S9 X, l# @* P
0 \, y/ R3 s+ Nwww1.tvboxnow.com脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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- x/ H4 Y0 X$ J w1 ]公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化www1.tvboxnow.com9 S2 _+ b3 T$ j% a! M5 O0 H1 b6 L O
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3. 進食前加入低脂酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" i5 }7 ~) J# K/ }
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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9 ~; W8 k& R% c3 q$ |www1.tvboxnow.com2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y: C3 Q6 e, S3 r
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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