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- {0 m% Y; z" O6 Y6 ^www1.tvboxnow.com香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( \* q* i! h% d5 K! E/ j4 F1 b
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★營養分析
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0 Q. S/ C' e M9 _+ e! J公仔箱論壇Homemade pizza（一件）www1.tvboxnow.com+ G5 _) _- E( s0 y. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; G% r/ S/ M" y! }
卡路里……110kcal
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7 \: H- f: i1 l; {脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb+ P! B6 I9 Q7 ^5 g: m7 X
; T+ {7 c. d4 Q5 \www1.tvboxnow.com纖維素…1.3克公仔箱論壇. x/ z/ s# v8 t ]! x. Z/ R0 H. T
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★燕麥餅底8 S! K( X4 E6 C4 \0 g) {
`) m/ j2 K& s, a5 X- [公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克
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酵母菌……3克" Q* |! G" \2 J; m
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麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb; A9 c5 L$ K& D% M5 X4 }8 k" V
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鹽……7.5克
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6 U+ U# W8 [; ~" Rtvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克5 L1 T# [' |! ^5 e3 ]! ~1 t
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb @( O1 Q; F; l: ]9 z( d
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溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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& c! F8 K* z. d5 c) [# }6 n9 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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# X" `' M' W9 \8 f' @/ U) Cwww1.tvboxnow.com3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀www1.tvboxnow.com, | v2 V, S* b0 h5 w
9 t5 t$ _! a/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰www1.tvboxnow.com! q/ l; ?) }: S; Z; ]
6 q3 j( Y5 H/ ^1 r5 R: y, z公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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t4 B2 j( G. s, L6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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4 [6 x3 o! S' l+ k) y X$ q. w★批面
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自選配料﹕公仔箱論壇; }+ U+ i3 v! b* ^2 X5 E) `
: e+ u" ~% ?3 @6 k; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯$ `4 y, \' G% ^
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煙三文魚……100克公仔箱論壇4 F* }4 e6 `) H/ \5 L
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紅洋……1/2個3 ~6 ]9 n2 l' ^8 N7 q+ G) x4 ?
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水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 Q R$ O$ K6 W
0 O0 g3 h7 [0 q$ f) y: W脫脂酸忌廉……1湯匙
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$ p' W/ ]% N! p* Y9 p公仔箱論壇製作﹕( y+ V$ @4 L- T# S
" {+ ]. w/ S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底! e8 h" b$ L& [7 t
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇2 k2 W# U$ |, W9 \6 d
, _; v1 E# L* B9 Owww1.tvboxnow.com■大廚輝哥貼士公仔箱論壇/ `+ p. _, y: n2 ]6 x0 S/ ` C
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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; e: o. e) e* I w, l5 Z$ {2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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