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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。7 H, Y6 H/ }6 [
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% D: F# m' a/ J$ C) G+ X( t8 z) R* P■意粉DIY- u. @9 O6 h# k& v' h
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材料：
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Z0 U% O/ a4 L4 E JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉（切絲）……40gwww1.tvboxnow.com. U" p8 r' H5 I# A- @! o
火腿……40g# ^8 X7 E/ b" m/ t. i% g8 E7 |
意粉（乾）……60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I8 Y1 V/ `4 ^. q3 F
洋粒……80g公仔箱論壇1 V% c" H0 S) X
罐裝蘑菇……40gwww1.tvboxnow.com! k% u' h5 I8 N* |
蒜蓉……少許公仔箱論壇 [! ]# _! b: {0 E- h
橄欖油……5g7 y8 V) |0 g8 [1 M7 l
脫脂奶……400mltvb now,tvbnow,bttvb* O' {- K9 m; f
脫脂芝士……4片% G) x3 l! D& {$ p' Q
麵粉……2平湯匙公仔箱論壇! p8 @# J4 f* b* d* S6 ~. N3 C
調味：www1.tvboxnow.com ?2 T! z0 Z+ G" d) `* r
雞粉……適量www1.tvboxnow.com: D5 f" P/ U& `- t6 e- C
胡椒……適量www1.tvboxnow.com+ ]1 w ?9 C6 v. I0 Q& Q, z
# Z5 R) v1 j) q( C! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 C% q8 J# ^; _- Z/ I' Y# V
製作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 o8 j4 }# h: s
$ K0 s6 ~/ n2 c) H# _tvb now,tvbnow,bttvb1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
* x% s+ i+ X" B" r) E. \公仔箱論壇2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用2 v" @: ?& q" n. o0 K
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃tvb now,tvbnow,bttvb I3 |& m0 `0 m7 {; `' B9 G
4. 加入脫脂奶公仔箱論壇. x4 h' R4 E2 h2 v
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑公仔箱論壇: I* h5 o, P/ h* \
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度: t) D6 T2 o8 T7 @5 V
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化- G! i. G' Q' J# R) V l' F
8. 加入火腿及雞絲拌均
8 y( H* O# ~# h( M- C9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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% ?1 \8 o- z( Q3 i/ U■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 `0 x& X9 N( D/ n" F: f5 ?# S2 D
+ G2 q E# Y+ N9 L2 G將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
. f0 m6 j' l/ S5 l白汁雞絲火腿焗意粉公仔箱論壇$ s5 ~. ]( x F; z( E+ _+ j5 Q# M
自家「低脂」版 脂肪10g
9 ~# |. f/ C4 v' {& Vwww1.tvboxnow.com坊間「超脂」版 脂肪28gtvb now,tvbnow,bttvb1 j% R0 J2 g, b9 z( y
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb! }, U. E6 b$ Y
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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