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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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; k* P. @5 l# K1 ]■意粉DIY
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材料：$ w; e3 _. [: N. f3 r
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雞胸肉（切絲）……40g
/ a0 N9 l# w* N) ~# {: ptvb now,tvbnow,bttvb火腿……40g
8 z4 o2 E; w/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉（乾）……60g
3 d6 Y t0 R+ j4 `2 f# C' @( ^3 e. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋粒……80g
; }0 B, ~( U' b9 Q# Q0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蘑菇……40g0 \1 L" u8 z+ [, E2 o {" _$ s
蒜蓉……少許www1.tvboxnow.com b, B# {8 c, i* \0 ^
橄欖油……5g
; A8 O5 p% h( Y! I2 ^' H3 S: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……400ml
( I6 {% G( r! A! R( `: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 d+ O0 {3 x
麵粉……2平湯匙
- P" {3 y3 r% ^" N公仔箱論壇調味：
/ v) A# K z t, [公仔箱論壇雞粉……適量公仔箱論壇! b# J4 [% Q S* h( V3 l7 ~0 L
胡椒……適量2 k6 B1 y1 \0 x: |! n
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製作方法:tvb now,tvbnow,bttvb: o! D4 s q" m2 y' M0 v% {( i
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 N3 Y% E5 ^3 Z; z
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
0 @2 }4 ?6 ^! x: |4 b3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
8 I6 U# n8 [" V2 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 加入脫脂奶
. k4 ~% E! L& r5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
1 _6 s+ p- b+ B/ N( y: f. f6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
9 Z& u# t1 w$ J$ }' htvb now,tvbnow,bttvb7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
4 F) ?: T- R! z8. 加入火腿及雞絲拌均( }$ t7 @8 {8 k. t) x5 [1 B1 p
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成公仔箱論壇/ k! k( z! K, f# i7 _9 P
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+ f I W* s' `9 u+ T. `) Htvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士3 t) n7 n: B5 u5 Q4 u% d
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安www1.tvboxnow.com: r% s& e$ _8 g# O7 X9 Z
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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1 @! M* X% R$ A6 l, b/ gtvb now,tvbnow,bttvb■營養分析
* C! |& [5 ?4 J: ]$ ^! U) V2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞絲火腿焗意粉
) \) k2 {( a5 l: s; K$ o2 d6 P自家「低脂」版 脂肪10g
) |3 v5 E4 V3 Q7 [& S) Cwww1.tvboxnow.com坊間「超脂」版 脂肪28g. @; X( B" _+ d/ x) Y. u
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。" E9 t* ?$ Q* E) @4 n4 y2 M; z1 l
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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