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材料（4人份）：
" B9 D* ~/ m5 c, c! |本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許公仔箱論壇1 n+ o) _. K; Y a8 [. E8 O8 K' n% n
. D- g; c T3 W' [/ \ q4 D8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h" M) t* D) \# w5 j4 ?粉絲調味：公仔箱論壇9 t6 E4 O4 J8 [4 w0 z8 t! P5 h/ A( d
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
) ~; N& G0 y& z% V公仔箱論壇1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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, p& T" v/ h5 i# g6 ztvb now,tvbnow,bttvb2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇9 X# W( v Y2 G& H- ?: v9 T
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb0 u% P8 q" }# O; L. L: R' i
. g. R" S4 H/ C! Q5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% l6 A5 Y& [- ^
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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