[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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: l8 X) O3 F: p0 J  y7 rwww1.tvboxnow.com材料（4人份）：www1.tvboxnow.com$ y' @3 e7 G& G2 n. Z
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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, Z3 j8 D4 V% l6 ^+ B粉絲調味：
; S! I) z2 Y, y5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
# l  D) K! y4 hwww1.tvboxnow.com1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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, I/ P3 R3 ^$ L% S/ Q公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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0 d/ h! @+ a6 w! ?6 g. `3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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# M; Q& Z9 [. V$ X, k7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。& z! {& c7 B  g$ n! l% Y7 t
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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6 I" U# Z( r4 A1 ?( p7 G# E7 ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。