[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
' z2 l! Z! {+ b& Jtvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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9 j- u- c* l8 c! s! B粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 i! F! w' ~* K
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：公仔箱論壇# h( i# N. D# ^( ^  h
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L6 c8 S9 N# G8 l4 [. T' g
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# n8 r9 [% d8 u" g" e, ~

1 c; S8 U% g! {) p4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇2 h  q  O: d* w6 Q7 h% f2 [8 Q

1 K0 ~0 x0 j8 d& E% w( h6 U9 O5 m公仔箱論壇5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。